旬麺 しろ八＠新宿御苑前

化調やエキス類は使用せず、天然素材だけで作ったラーメンです。
トッピングには四季折々の旬野菜を使用するのも大きな特徴。

2005年８月、新宿区富久町に開業。
2009年９月、元の場所から徒歩６分の新宿１丁目へ近距離移転。

主人は秋葉原「玄」（現在は五反田）でも修業経験アリとのこと。

 

メニュー＆説明書き

初訪問なら醤油ｏｒ塩らーめん＋お好みのトッピングがおすすめ。

 

季節メニュー

冷たいラーメンもあります。
夏期メニューは９月中〜下旬あたりで終わるようです。

 

塩らーめん700円＋味玉100円

トッピングの野菜は季節により替わり、この時は長野県産レタスと、
パプリカ（赤・緑）、もやし、紫蘇、昆布です。
スープは良質な鶏ガラ中心の優しい味で、微塵の疑いもなく無化調でしょう。
６種類の魚介出汁もしっかり利いていますが
何かが突出するわけではなく、バランスよく入っているようです。
一言でいえばメッチャ旨！　良い材料を確かな腕で調理すれば
こんなに美味しいものができるという見本です。

 

チャーシューアップ

脂身の少ないバラ肉でやわらかくしっとりと煮えています。全体的に作りが緻密で芳醇。

分かりやすいインパクトはなくても調理の丁寧さは明らか。
客入りなどを見る限り、そのことは確実に理解されているようです。

 

麺リフト

平打ち太縮れ麺で、太麺ながら淡麗スープによく馴染む。
2011年秋から自家製麺に切り替えたそうです。
淡麗系でスープが抜群に美味しい場合、
製麺所の麺だと足を引っ張ってしまうケースが多いのですが、この麺なら納得です。

 

味玉アップ

味玉が四角っぽく変形しているのは、

同じ玄系列の道玄＠高田馬場と同じじゃないですか〜^^;
もっと魚出汁をちゃんと染み込ませてほしかった。

 

梅塩つけ麺780円（夏季限定）
「冷やし鯛ラーメン」とどちらにするか迷いましたがこちらを。

麺は氷でしっかり冷やしてあり、つけ汁はアツアツ。
汁は塩味ベースに練り梅、紫蘇、揚げアラレが入っています。

 

麺＆具アップ

チャーシューは鶏肉。これがまた絶妙な味付けでうまい！

 

つけ麺リフト

チューブから絞り出していた練り梅が味を壊さないか心配でしたが、
元スープの風味と輪郭がしっかり活きているところがさすが。
揚げアラレもスープを壊すことがありません。
麺はラーメンと同じものですがそのままつけ麺に使用しても無問題。
氷でよく冷やされた麺はしっかり引き締まっています。

 

東京で食べた淡麗系では一番美味しかった！
秋葉原の玄も好きでしたが、それを超える旨さです。
神奈川淡麗系の中に入ってもトップレベルに相当するでしょう。
塩らーめん・梅塩つけんとも：★★★★★

旬麺 しろ八 （しゅんめん しろはち）
東京都新宿区新宿1-12-1 サンサーラ第三御苑101
03-3341-0207
[月〜金]11:30〜21:00(スープ切れ終了)
[土]11：30〜17：00
日・祝定休
東京メトロ丸ノ内線・新宿御苑前駅（２番出口）より徒歩３分

食べログ「旬麺 しろ八」リンク

 

[jiyuuminnsyutou]

オフィス街、高いコーヒー高いティー売ると良い、お茶で長居

なんか、この手の塩ラーメンは細麺のほうが合うのかと思っていたけど。おいしんだぁ〜、食べてみたい

[ardebalan]

これこれ、太縮れ麺に端麗塩。ラーメン研究所＠戸田での妄想が実現しました。ダイナミックな味覚を生みそうで期待を持てます。

縮れた太い平打ち麺と塩味スープ。自分も未体験かもです。東京はお店の数が増えすぎて（淘汰もされてますが）追いかけられませんが、ここは一度行きたいです。五反田の玄は満足でしたのでここも期待大かな。

meiさん：塩ラーメンは神奈川が本場ですよ！知ってました？

Makotoさん：私も以前から行きたかった店です。予想以上の美味しさでした！

マサラッキさん：ラーメンがメインの店ですが、つけ麺も良くできていました！

ちー坊さん：そうですんね〜。この界隈はなにげに注目店が多いです。
五反田と高田馬場の玄（系）は健在ですが御苑のお店は現在見当たりませんね…。

こばぴー：都内の淡麗系はどうせ神奈川には劣るだろうなんて勝手に想像していましたが、かなり気に入りました！

おじゃさん：スープはすっきり系に見えますが実はすごくダシがよく出ていますよ！

MANGOさん：淡麗塩ラーメンにはうるさい私が言うのだから間違いありません。麺は意外にスープがよく絡むんですよ〜！

翔ちん：スープは魚介だけではなく鶏ガラのダシも意外に強く出ているので、パプリカみたいな匂いが強めの野菜にも負けません。御苑周辺は面白いラーメンが多いですよね〜。

いっつぁん：この麺は平打ちで縮れているし、歯応えがそんなに硬くないのでスープをよく持ち上げるんです。しかも、スープも淡麗に見えて結構しっかりしています。

tairamasaakiさん：ラーメン屋は回転が命ですからね〜。コーヒーは他の店に任せた方がいいかも(^^ゞ

すしすきさん：普通このスープには細麺でしょうけど、ここのスープって意外に強いし、麺が縮れているからスープがよく絡むんですよ！

ard*ba*anさん：戸田って…埼玉にもラーメン研究所という店があるのかと思ったら、厚木のことだったんですね。美味しかったのでまた食べたいです！

フースーヤさん：浅草橋の饗くろ喜は淡麗スープで平打ち麺太だし、喜多方ラーメンやタンメンなども平打ち太麺なので、バランスによっては合うでしょうね。五反田の玄よりも私の評価は上です！

***さん：都心部って意外に淡麗系の店が少ないですから貴重さ存在です〜！

レタスがおいしそうですね(#^.^#)
今度行ってみます♪

corgialieさん：トッピングの野菜は季節によって替わるのが楽しみですね。産地銘柄指定ですよ！