パット・ガイ・ガパオ（鶏肉のホーリーバジル炒め）

タイの代表的なランチ料理です。
パッ（ト）は炒める、ガイは鶏肉、ガパオはホーリーバジルを意味します。
最近日本でも人気が出てきたのでご存じの方も多いのでは。
日本ではガパオごはん、ガパオライスなどとも呼ばれます。

 

材料

横浜橋のタイ食材店で買ってきました。真ん中の葉っぱがホーリーバジル。
左がプリックファー（タイの赤＆青の唐辛子）。
右は無添加のナムマンホイ（タイのオイスターソース）。

 

ホーリーバジル

コレを使わないとこの料理は成り立ちません。
普通の西洋バジル（スイートバジル）とは別物で、風味がかなり異なります。
タイ料理店でさえ西洋バジルを使っている店が未だにあるんですよねぇ。
この写真の２倍の量を３人分を作ります（笑）。

 

他に、シーユーダム（甘くてドロッとしたタイの醤油）、
シーユーカオ（サラリとしたタイの醤油）、
パームシュガー（サトウヤシの樹液から作られた砂糖）、
ナムプラー（カタクチイワシから作られた魚醤）
を使用しています。
材料は特殊だけど作り方は簡単！

ガイ・パット・ガパオ完成！

１皿で肉と野菜が摂取できるし、冷めても美味しいので、
タイ屋台ではランチの定番メニューだそうです。
先日ＴＶで、ガパオライス自作に目覚めたという某芸能人が
「ホーリーバジルは１人前につき７枚が黄金律！」などと得意げに話して
いましたが、うちではその５倍以上なんですけど〜（笑）。

 

ライスはタイ米！

この料理にはタイ米が欠かせない。
日本の米でも不味くはないけど、タイ米の方が100倍うまい！
２合で399円という価格は国産ブランド米を超える高さ…。関税高過ぎ〜。

 

具アップ

鶏肉は、挽肉を使用するのはＮＧ。包丁で５〜８mm角に刻みましょう。
濃い緑の葉がホーリーバジル。ピーマン、赤パプリカも入っています。

汁気があまり出ないように炒めるのがコツ！

 

具リフト

唐辛子は斜め５mmぐらいにスライスしてありますが、この写真ではよく見えませんね。

でも結構辛い〜！赤唐辛子のビリビリする辛味だけではなく、
青唐辛子の鼻に抜ける辛味も混じっているのがタイ料理の特徴。

 

黄身トロリ

米の長さがよく分かる写真ですね〜。
タイでは玉子焼きの黄身まで固めてしまうことが多いそうですが
我が家では少々やわらかめの黄身にしました。

 

相変わらず家族にも評判が良く、我が家不動の定番メニューです♪

 

 

 

細部まで拘っていますねーｗ
当然のようにタイ米を使っていたり、挽肉は使わないところなんかさすがだと思いました。
ここまできたら目玉焼きの黄身もカチカチにしてほしかったですねｗ

タイ米、以前米不足の時に食べたことありますが、ピラフや炒飯には合いますね(^-^)

美味しいですよねーーガパオ。
タイヌードルも優しい味で好きです。
本格的に作るとなると材料調達が難しいものですね。

この間バジルが大量に余ったため我が家でも作りました。
とはいえ我が家は子供でも食べれるように唐辛子は後入れバジル少なめの
初心者向けですが(^-^;

ホーリーバジルってなかなかお目にかかる機会が無いですが、
どんな香りがするんだろう(*^_^*)
野菜とお肉が一度にたくさん摂れるってのが良いですね♪
横浜橋にはタイ食材店があるのですか、インド食材屋さんもありますか？
ARAPROさんがカレー作りで使うような香辛料がなかなか手に入らないので、
ネットで買うしかないのかなぁと考えていました。

[ハッタリ君]

タイ料理がちょい苦手な僕でも食べてみたいですｇ^-^

タイ米のなんともいえないあの香りが
たまらなく好きです
久しぶりにいただきたくなっちゃいました
♡(｡￫ˇ艸￩)

[まーぴろ]

ホーリーバジルって手に入るんですね。
ハーブティではなかなか手に入らないシロモノのようですが…。
ナマでこんなにたっぷり食べれるなんてスゴイ！！

？？？？？？？？なんか分からないけどウマそう

ガパオ、好きです〜。
外れないですもの。
お店によって辛さが色々ですが、辛くないのは美味しくないですよねー。

65さん：タイ米は日本の米よりも高いので、安いタイ料理店は日本の米を使っているところが多いみたいですね。目玉焼きはガチガチにしたことがあるのですが、あまり好きでなかったのでそれ以降やってません。

おじゃさん：20年ぐらい前の米不足の時は、みんなタイ米が不味いと騒いでいたけど、合う料理と共に合う炊き方をすれば美味しいですよね！

カトリーナさん：ガパオは誰からも好かれる料理ですね〜。
行きつけのタイ食材屋さんが潰れてしまったので、他の店を探して材料を入手しました！

翔ちん：ホーリーバジルがあったのですか？それとも普通のバジル？
調理は簡単なので、子ども向けには別に作ってあげればいいんですよ。

kazさん：ホーリーバジルは、普通のバジルをはだいぶ違って、野草のような力強いスパイシーな香りです。普通のバジルは忘れた方がいいですね(笑)。
横浜橋にインド食材屋さんは見たことがありませんが、タイや中国の食材店でクミンやコリアンダーのようなスパイスも置いている場合が多いですよ！

ハッタリ君：ココナッツやエビを使っていないのでクセはないですよ！
調味料は中国とそう大きな差はありません。

ゆっきさん：タイ米の香りがいいですね！和食には合わないけどエスニックな料理にはこちらの方が合います。

mer.piroさん：ホーリーバジルはハッキリ言って入手困難です。
横浜でもタイ食材店に行かなければ決して入手できません。
１束250円なのでそんなに高くはないんですけどね〜。

すしすきさん：タイ料理店では定番の料理なんですよ！

あっきーさん：確かにガパオは材料さえしっかり使っていれば誰が作ってもハズレがありませんね。辛くしてこそ真価が発揮されます。