煮干し鰮らーめん圓＠町田

いまや煮干しラーメンの名店となった八王子の「圓」が、2012年９月15日、町田に２号店をオープン！ 八王子店を一時休業し、店主自ら厨房に立っています。

小田急町田駅（北口）から徒歩４分ほどの踏切近くにあり、ＪＲ町田駅からは徒歩８分ほどかかります。徒歩１分の場所には おやじ町田店があります。

 

前回フラレ！

10月10日に行ったのですが見事フラレ！
食べログでは不定休のとのことですが、オープン以来初めての休業日に当たってしまったようです…。このあと相模原奥地の「ななふく家」まで行ったのにまた休み！散々な日でした(T_T)

 

ともかく今回は無事営業しているのでリベンジ達成！

 

【過去記事リンク】
◇煮干し鰮らーめん圓＠八王子（2009年７月）

【圓の歴史】
2001年５月27日、駅から遠く離れた郊外型スーパー前（町田市金井）に「中華そば勇次」として開業。寿司店からの転業。
2009年２月15日、移転のため閉店。
2009年５月23日、「煮干し鰮らーめん圓（えん）」と店名変更して八王子市横山町にオープン。ラーメンの味も全面変更。
2012年9月15日、「煮干し鰮らーめん圓」の２号店が町田駅近くに開業。
2012年11月10日、一時休業していた八王子店が再開予定。

メニュー

麺類は「煮干ら〜めん」と「昔ながらのら〜めん」の２種類だけ。開店当初は「薄口醤油」と「濃口醤油」の２種類だったのですが、呼び名を変えたそうです。

大盛りはあるけど追加トッピングはできません。足りない場合はご飯ものを注文しましょう。

 

昔ながらのらーめん700円

なかなか美しいビジュアル！
八王子開店初期よりも麺が細くなり、醤油の色が薄くなりました。メニュー名から煮干しが入っていないバージョンを想像していたけど、、スープを飲んでみると煮干しがガッツリと効いています。ちなみに、味は全然「昔ながら」ではありません。こんなに素材が上等で洗練された無化調ラーメンなど昔は存在しなかったハズ。

 

煮干らーめん700円

「昔ながらのらーめん」と瓜二つだけど醤油の色が薄めで、煮干しのダシは「昔ながら」よりも強く感じます。スープは間違いなく無化調。澄んでいても動物系のコクがしっかりしていて、苦味が出るほど煮干しをよく効かせてあるのに魚粉依存でないところがいい。
和食ではまずあり得ないほどのエグ味が出ていますが、ラーメンにはこれくらいの力強さが必要ということでしょう。

 

麺リフト！

麺は自家製で、食べた感じ良質な小麦粉を使用しているのが分かります。茹でる前はグレーがかった肌色で、茹で上がるとご覧のように自然な色になります。八王子開業当初はもっと太くてプリッとした食感でしたが、細くて低加水の締まりのある麺に変わりました。麺単体でみると太めの方が良さを実感しやすいでしょうけど、スープとのバランスを考えると細くして正解だと思います。

 

焼豚アップ

チャーシューは炭火で焼いたと思われる焼豚。スープは無化調、麺は良質小麦粉による自家製、チャーシューは炭火焼豚というように、すべてのパーツがしっかりしている店は日本でも数少ない。

 

味玉アップ

煮干しの苦味で舌が麻痺して味がよくわからなかったけど(笑)、問題なく美味しいレベルだと思います。700円でチャーシュー２枚と味玉半分がついてくるのは割安感あり。

 

★★★★☆+
八王子開店当初は、麺やスープなど単品では美味しいのに、全体的なバランスに欠ける印象でした。しかし今回はバランスがバッチリまとまっていて完成度アップ。ただ、まとまりがいい故に個性が弱くなったと感じる向きもあるかもしれません。

 

焼豚切り落しめし250円

美味しい焼豚がこんなに載っているのは嬉しい。ご飯は煮干しのダシで炊き込んであります。
とても美味しいとは思うけど、ラーメンだけで充分煮干し臭いので、サイドメニューにも煮干しを使うと味覚が麻痺するような気が…。

 

 

煮干鰮らーめん 圓 町田店 （えん）
東京都町田市中町1-18-2 ウッドベル１Ｆ
TEL非公開
11:00〜15:00
17:00〜翌1:00
定休日 不定休（ブログにて告知）
お店のブログ→ http://ameblo.jp/niboshi-iwashi-en
小田急線・町田駅北口より徒歩４分

 

食べログ「圓 町田店」リンク

 

 

ホントに美味しそう！あっさりとした感じが良いですね♪

[doyagon]

はじめまして 山形でこじんまりしたラーメン屋です
ココのお店 とうりすがりで 美味しいオーラが出てました
町田でラーメンツアーのさいに寄らせて頂きましたが
美味しかったーこちらからは中々行けませんが 店主さんに宜しく
お伝え下さい これからも楽しいブログ愛読させて頂きます
初コメ失礼

[69696]

はじめまして。
八王子時代かなり通いましたが
町田店は若い人に町田店を経て自分の店をやってもらいたくて開店したそうです。
茶飯等はその影響もあるみたいです。
八王子の常連の人たちには冗談半分で町田にはオープンしてから２〜３カ月は来なくていいよとおっしゃってましたｗ

[makoto]

あ、遂にオープンしたんですね〜。
八王子店ですがTBさせてください。

レタスさん：これだけ煮干し臭いのに粉っぽくもないしギラギラしていないのがいいです。焼豚は中華屋さんでもなかなかこのレベルは見つからないと思います。

投稿伯爵さん：分かりやすい煮干し味でビジュアルも美しいですね〜。
見た目は敢えてシンプルにしてあるのでしょう。

鉄平ちゃん：私は純粋に近くなって嬉しいけど、店主も創業の地である町田に還りたいという思いが強かったのでしょうかね。私が行った時は店主が「今から八王子に行ってくる」と席を外すところでした。その時厨房に立っていたお弟子さんはなかなか頼りになりそうだったので、きっとレベルを維持してくれるでしょう。

フースーヤさん：勇次の時は滋味系の醤油ラーメンで、店名の焼き印が入った玉子焼きがトレードマークでした。今の方が煮干しが主張して分かりやすい味ですよ！

すけさん：この時お話を聞いた限りでは八王子に戻るみたいですよ。町田店をお弟子さんに任せるのでしょう。バランスは勇次創業以来の課題でしたよね〜＾＾

いっつぁん：八王子と町田はほぼ同じ内容だと思うので、11/10の再開をお楽しみに〜。

食いしん坊さん：そう。あの勇次の生まれ変わりなのです！

おじゃさん：ここは半分ラーメンブログですから〜！

マサラッキさん：淡麗系で美味しいラーメンって少ないですよね〜。ここは煮干しガツンという味です。

こばぴー：行く価値ありますよ〜！できれば店主のいる11/10以前がいいかも！

よはんさん：見た目で変わったのは麺の太さだけですね。八王子初期は茶色い粒々が入っていたけど今はありません。細部で色々変えていそうです。

ちー坊さん：店主は八王子に戻るようですよ。引き継いだ後は確かに心配ではありますが、お弟子さんはしっかりしていそうな人でなのできっと大丈夫でしょう。

ドリームさん：見た目はアッサリしているけど強い煮干し臭でパンチありますよ〜（笑）

龍横健さん：初コメありがとうございます！山形からわざわざいらしたんですか〜。確かにここは美味しいオーラが出ています。都内とその周辺で煮干しラーメンの美味しい店としては５指に入るでしょう。

69696さん：若いお弟子さんを可愛がっているのでしょうかね。ということはしばらくしたら店名を変えるか移転して独立開業ということになるのかなあ。客入りは順調のようなので、味さえ落とさなければすぐに繁盛店になりそうです。

Makotoさん：美味しかったですよ！
横浜からだと行きやすくなって大助かりです♪