自家製ポン酢のタラ鍋

寒くなってきましたね〜。そんな時は鍋！

 

スダチ・カボス・ゆず

小さな緑のがスダチ（徳島産）、大きい緑のがカボス（大分産）、
黄色いのがユズ（高知産）です。
これを搾って自家製ポン酢を作ります。

 

柑橘果汁100％

上の３種類の柑橘を搾った100％果汁です。
550円分の果実を使用してこれだけしか取れませんでした。

 

ポン酢の「ポン」とは柑橘類のこと。
今回はこれに醤油を混ぜただけのものをポン酢として使用します。

市販品のポン酢よりも45倍うまい！

鱈鍋完成！

昆布で出汁を取ってあり、味付けはしていません。
具は子持ちのスケトウダラ、絹ごし豆腐、白菜、春菊とシンプルな構成。

 

タラは丸１尾

頭付きでブツ切りになった生のスケトウダラ。
新潟県寺泊に本店がある角上魚類でたったの350円でした！

 

取り皿

取り皿に柑橘果汁と醤油を先に入れておき、
鍋から取った具を並べたところ。

スケトウダラたっぷり！

スーパーで売っている銀ダラや真鱈の切り身よりずっと旨い。

 

こういう美味しい魚を気軽に入手できれば、

日本の魚消費量はもっと増えるハズなんだけど。

普通のスーパーでは不味くて高い魚ばかりだから魚離れは当然だと思います。

角上魚類のような店がもっと増えればなあ〜。

 

雑炊

残った汁は雑炊に♪
いい出汁が出ていました。
というか昆布出汁だけでも充分美味しいの！

〆の雑炊までしっかり頂きたいです＾＾

すだち、カボス、ゆずってこんなにも違うのですね〜
っていうか〆の雑炊がとっても美味しそうですぅヾ(≧∇≦)ゞ

僕も休みの日の角上への買い出しがすっかり定着しました〜
昨日はつぼ鯛買ってみましたが美味しかったです♪
角上の美味しい魚は同じ値段で買える肉よりも断然美味しいですね！

冬は鍋の季節ですね！！！
とっても美味しそうです！！！
市販の４５倍美味しいポン酢を食べてみたいです！！！

[ハッタリ君]

朝晩寒くなってきたので鍋いいですね。
手作りポン酢魅力的！！
〆の雑炊にポン酢をチョイ多めで頂きたいです。

さかなクンも似た様なこと言ってました。
「日本では獲っても捨ててしまう魚が多い。食べればとても美味しいのに」って。

私も以前すごい臭い鱈に出会ってから少し苦手に・・・
前は好きだったのになぁ・・・

色々と鍋に入れて煮込んだ残り汁で作った雑炊にポン酢を少しかけて食べるのが大好きです。このポン酢なら間違いなく美味いですね^^

[auh*s*usag*]

洪福寺や横浜橋の商店街の魚屋さんより角上魚類ですか？選択肢が多くて羨ましい。
目の前が海なのに内陸部の相模原やつきみ野に買出しは変な気分、ノドグロや白海老が安く買えるなら・・・・
柚子そろそろ採らないとリスが狙ってる

[daisuki]

ホント、空腹時には見てはいけないブログですぅ。
3種の和柑橘100％！なんて贅沢なんでしょう〜。
思わず唾液が。。。お腹すいたー。

65さん：本物のポン酢はやっぱり美味しいですね。小さい方がスダチだと覚えておいてください（笑）。柚子はこの季節になるとようやく黄色いのが入手できます。

かぶとさん：柑橘を３種類使うとやっぱり美味しいです。タラも350円でたっぷりの量がありましたよ！

おじゃさん：雑炊まで楽しまなきゃもったいないですよね〜！

ＯＲＢさん：私も３種類揃えたのは久し振りです。夏場は黄色いユズが出回らないですからね。雑炊にも柑橘果汁を少し入れました♪

よはんさん：角上に一度行っただけで、その週は魚系メニューを４回も食べられました。衣つきの白身魚フライも美味しかったです。
イカステーキも一応探してみたのですが見当たりませんでした（笑）。

マサラッキさん：我が家では鍋物率は低い方ですが、体が温まって良いですね。ポン酢本当に美味しいですよ〜！

ハッタリ君：淡泊な具を使用した水炊きの鍋にはポン酢がよく合いますね〜。スーパーで３種類の柑橘を買ってくるだけなので簡単ですよ！あ、雑炊にもちゃんとポン酢入ってます♪

翔ちん：角上魚類は新潟県の寺泊漁港から新鮮な魚を直送するために関越道沿いに店舗を展開していったそうです。築地経由で競り落とされるよりも新鮮なのは明らかですよね。消費量をアップさせるには美味しいのを食べることが特効薬だと私は思っています。

いっつあん：今回は具の種類が少ないので、最初にしっかり昆布出汁を取っておきました。でもスケトウダラから思ったよりしっかり出汁がでて美味しかったです！

星兎さん：松原の魚幸水産はここ数年で質が落ちている気がして、私はあまり行かなくなりました。横浜橋は相変わらずいいですが、品揃えの点では角上の方が上だと思います。ノドグロがあったかどうかは分かりませんが、その時期に寺泊で捕れる魚はある可能性大です。

daisukiさん：初冬に自家製ポン酢を作っておけば鍋物を何度か楽しめますね。ただ搾って醤油などを混ぜるだけなのでぜひ挑戦してみてください〜！