チャーシュー丼（煮豚丼）with秘伝のタレ

２時間煮たところ

最初にフライパンで表面に軽く焼き目を付けてから、
醤油、みりん、砂糖で味付けた汁で、沸騰後中〜弱火で２時間煮ました。

 

煮汁にも豚の旨味がたっぷり詰まっていますから、

これを煮詰めて秘伝のタレに継ぎ足します。

 

３種類の豚肉を使用

上がメキシコ産バラ肉、中の大きいのが九州産肩ロース、下がアメリカ産肩ロースです。
九州産肩ロースはお歳暮（？）としてある方に送りました(^^

 

九州産肩ロース（小）

上記の大きな九州産肩ロースとと繋がっていた小さめの部位です。

超やわらかいので薄く切るのが難しいから１cm近い厚め切り(爆)

 

煮豚 with 秘伝のタレ＆辛子

秘伝のタレをかけて食べます。
なお、このタレはストックしてあったものであり、今回の煮汁は含まれていません。

 

煮豚丼（アメリカ産肩ロース）

写真サイズ1920×1440にしました。

国産よりも食感が粗くて大味だけど旨味はむしろ上のような気がします。

煮豚の表面をバーナーで軽く炙り、秘伝のタレをかけてあります。

 

辛味ネギ

煮豚とごはんの間には辛味和えのネギがサンドされています。
ネギはラー油、ゴマ油、一味唐辛子で和えてあります。

 

肉崩し！

煮豚は超やわらかいので箸で簡単に崩せますよ〜。
ご覧のように、刃物や歯で切らなくてもバラバラ！

 

タレが染みたごはん

ネギの下にはようやくごはんがお目見え。
秘伝のタレが染みてイイ感じに色づいています。
ちなみにこのごはんは白米ではなく雑穀入りです。

 

残ったメキシコ産バラ肉は翌日チャーハンに使用しました〜。

近日アップ予定！

 

 

 

こんなこと事してはダメ食欲がーーーーーーーーMAX

[tsujido]

壁紙にしたい...

[†黒猫†]

よだれが…

ひゃ〜これ。。。ヤバ〜イ！！
オンザライスで。。。。
お腹空いた〜(>_<)

食欲を刺激されました(笑)
ネギがまた良い仕事をしそうですね
あぁいただきたい♡(｡￫ˇ艸￩)

マサラッキさん：柔かかくて味付けも素直なので、誰が食べても美味しいと思いますよ！

すまーとさん：いいでしょう〜。ただ煮るだけでこんなに美味しくなるんですよ〜！

65さん：国産の方がきめ細かくて、ボロボロとに崩れにくい感じでした。むしろアメリカ産の方がホロホロやわらかく感じます。

おじゃさん：カタマリの肉を見るとテンションが上がりますね〜(^o^)

ハッタリ君：やわらかくて消化が良いし、風邪でも食べられると思います（多分＾＾）。
肉崩しはほとんど噛まずに食べられますからね〜！

fassnoriさん：アメリカ産は繊維が粗いけど、そのぶん箸などで簡単に崩しやすくて、むしろやわらかく感じるかもしれません。まあ、国産には国産の良さがありますけどね。

いっつぁん：肉は甘めに煮てあるのでピリ辛のネギがバランス的にピッタリですよ！

こばぴー：そういえば前回のラーメンイベントは排骨だったので、こばぴーは煮豚を食べていなかったんですね。相変わらず超やわらかく仕上がりました〜！

すしすきさん：いけないブログです（笑）。今回も美味しく作れました！

tsujidoさん：５枚目の煮豚丼写真を大きなサイズに作り替えておきましたので、よろしければ取り込んでみてください〜！

黒猫さん：豚肉とタレは絶対美味しいですよね〜！

ヌサドゥアさん：美味しいですよ〜！ただ２時間煮るだけなので簡単なんです！

ゆっきさん：チャーシュー丼のアクセントにはキャベツやモヤシなども試したことがあるけど、やっぱりネギが一番合いますね〜。

***さん：通信販売したら儲かるかなぁ？（笑）
米粉パンにはさんでみたけど美味しかったです〜！

[tsujido]

煮豚丼写真、頂きました。感謝です。