鉄板ミートソース／ナポリタン

名古屋に鉄板イタリアンという料理があります。
カンカンに熱した鉄板の上にナポリタンを盛りつけ、周囲に溶き卵を回しかけたものです。

 

これが鉄板イタリアン
過去記事より写真再掲。鉄板の余熱で溶き卵がちょうど良い具合に固まってきます。

◇自作鉄板イタリアンの記事はこちら！（2009年６月）

 

で、今回はこれを勝手にアレンジし、鉄板イタリアンならぬ

鉄板ミートソースを作ってみたいと思います。

 

麺は極太2.2mm

2.2mmは普通のスーパー等ではなかなか入手できないのでアマゾンで購入しました。
４kgで1596円と安い。送料無料なのがいい！
名古屋の鉄板イタリアンや あんかけスパゲティにはこの極太麺が必需品なのです。

 

鉄板ミートソース、完成！

熱した鉄板の上に極太麺のスパゲティ・ミートソースを盛りつけ、
周囲に溶き卵を流し込んだ料理です。
ミートソースは圧力鍋で作った簡略版。

 

◇簡略版ミートソースのレシピはこちら！（2012年８月の記事）

 

溶き卵アップ

鉄板の熱で卵がかたまりかけているのが分かるでしょう？
混ぜれば半熟に近い炒り玉子状になります。

 

粉チーズかけ

本場イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノではなく、
アメリカ産のパルメザン（粉チーズ）がよく合う！

 

麺リフト

2.2mmの極太麺とミートソースを絡めて食べます。
卵も一緒に絡みついて、今までありそうで無かった組合せ!?

ナポリタン

こちらは別の日に作ったナポリタン。
麺は上記と同じく2.2mm極太で、味付けにはケチャップを使用しています。
最低でも２mmはないとナポリタンらしさが出ません。
具はウインナー、ピーマン、タマネギの３種類。

 

ナポリタンチーズかけ

例によって粉チーズをドバドバと！
粉チーズが固まって玉のようになっているのはご愛嬌(笑)。

見てるだけでお腹膨れそうです〜〜(･∀･)/
とっても食べたいーーー！＾＾；

鉄板イタリアンも魅力的ですが
鉄板ミートソース！！すっごく美味しそう
ヾ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾉｷｬｯｷｬｯ♪

[mad*_i*_k*ori]

はじめまして！毎日ＡＲＡＰＲＯさんのブログ楽しみにPC開いてます！実家は東京なんですが名古屋生活15年です。ナポリタン♪名古屋ではイタリアンと呼ばれ喫茶店では鉄板+卵が普通で、今じゃコレじゃないと物足りなくて…あるお店でバイトしてた事があるんですが鉄板スパの卵には生クリームか牛乳+砂糖入れて量増ししてたんですけど、半熟でもその方がフワフワしっとりでマイルドでした！またお作りになる事があったら試してみて下さい〜！
これからもブログ楽しみにしてます。

[ハッタリ君]

鉄板ミートソース美味そう(￣q￣)
太麺を買ってきてミートソースでたべよっ

行こう行こうと思っていてまだ攻めていなかったパスタ・デ・ココの事を思い出しました(^_^;
いつか行こうっと(笑)

[neo_hh]

私も自宅で作るﾅﾎﾟﾘやﾐｰﾄには、下腹のｻｲｽﾞの事は忘れて、たっぷり粉ﾁｰｽﾞを掛けますｗ。

ドレとは指摘出来ませんが、最近、首都圏の外食業界の一部に、YAHOOｸﾞﾙﾒﾌﾞﾛｸﾞをﾁｪｯｸしてるんじゃ？
という印象を受けるときがあります。
年明け早々、『鉄板』ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨﾒﾆｭｰが、首都圏のあちこちで登場したりしてｗ。

***さん：ナポリタンと玉子焼きって想像通りよく合っていました(^o^)丿

よはんさん：粉チーズだけをつまみ食いってヤメられないよね〜(笑)
そういう時はカタマリ大歓迎かも(笑)

マサラッキさん：本格イタリアンのパスタが普及した現在でもナポリタンは人気がありますね〜。

カトリーナさん：太い麺に限りますね。最近では茹で時間の長いパスタは嫌われるようで、スーパーにも太い麺はあまり置いていませんね〜。

65さん：ナポリタン＋卵があるならミートソース＋卵もアリですよね〜。極太麺の場合はカタマリのパルミジャーノよりも粉チーズがいいですね。

いっつぁん：卵がしっかり絡んでいるでしょ！2.2mmをストックしてあるとはさすが〜！
太麺ナイデンテはめちゃ美味しいですよね〜。

ひとえたん：カロリーのことは全く忘れてました(笑)。

井桁屋さん：え？発祥店と言われているユキという店では麺を盛ってから卵を流し込んでいましたよ。All About Japanにそう書かれているし、TVでも見たことがあります。

おじゃさん：ミートソースとナポリタンはどちらも人気メニューですね〜。美味しかったです〜！

ゆっきさん：「鉄板ミートソース」で検索するとこの記事がトップで出てきます(笑)。でも函館にもそういう料理を出す店があるようです。卵は使っていませんが(笑)

mad*_i*_k*oriさん：はじめまして！東京出身なのに名古屋生活15年って珍しいですね〜。
なるほど〜。実は、生クリームなどでふんわりさせる技は、この料理に限らず私も得意とするところなのですが、家族が乳製品嫌いな上、混ぜ物をするより卵そのままが好みのようなのです(T_T)。フワフワと言えば、今度モンサンミッシェル風オムレツでも作ることにします〜！

ハッタリ君：太麺があれば、ミートソースはレトルト品でもソコソコいけると思いますよ！
鉄板は１台2000円位しちゃいますが(笑)

そくらさん：ココイチ系のあんかけスパ専門店なんですね。
神奈川県にはなくて、東京でも新橋１店だけか〜。ハードル高いな(笑)

neo_hhさん：私の場合は５〜６杯食べたら粉チーズ１本がなくなります(笑)。
そういえば私もそう感じることがあります。外食業界の人ってYahooに限らず色々なブログなどをチェックしていて、面白いと思ったらすぐに企画会議にかけているんでしょうね。