2013正月・おせち料理の煮染め

◇準備中の様子はこちら！

煮物は基本的にかつお昆布出汁がベースですが
素材によって味付けや煮かたを変えてあります。

 

 

おせち料理完成！

今年は重箱１つだけ。
黒豆、伊達巻き、栗きんとんなど甘いものは用意しませんでした。

 

鈴くわい

例年通り、彫刻刀で鈴の形に加工してクチナシで着色してあります。

 

菊芋

越前大野の上庄里芋。
これも例年通り、彫刻刀で飾り切りしています。
やっぱりすごく旨い！

 

蓮根

佐賀県産レンコン。
色を付けずに煮てありますが味はしっかり付いています。

 

椎茸

大分産どんこの形の悪いものや小さめのものを格安購入。
これはかつお昆布出汁を使わず、椎茸の戻し汁を使用して

濃口醤油で甘味もしっかり付けて煮てあります。

 

手綱こんにゃく

福岡県のこんにゃくで、水分が少なく芋の味がしっかりします。
椎茸の煮汁を使用しているので、椎茸の風味が染みています。

 

タケノコ

福岡県産。
大きめにカットして食感を楽しめるようにしました。

 

雑煮

かつおの香りが口の中いっぱいに広がるすまし汁。
焼き立ての角餅と軽く煮た鶏むね肉が入っています。

よはんさん：あけましておめでとうございます〜！
おせちは毎回同じような感じになってしまいますが、伝統料理なのである意味仕方ないですかね。来年はここまで作れるかなあ？(笑)

マサラッキさん：特に里芋はブランド品なのですごく美味しいですよ！

おじゃさん：めでたい時の料理は味だけじゃなくて見た目も重要ですよね〜！

ハッタリ君：あけましておめでとうございます！
クワイは家族の強いリクエストで作りました(笑)。
海老や焼豚もほしかったけど今年は仕方ないか〜

いっつぁん：あけましておめでとうございます！
野菜だけなので、なおさらビジュアルの華やかさを上げたいところですね。

こばぴー：あけましておめでとうございます！
クワイの本体はザクッととした食感ですが、茎の部分はちょっとほろ苦くてこれまた美味しいんです。

Q太郎さん：あけましておめでとうございます！
海老も鯛もイクラも数の子もないのになかなか華やかでしょう〜！

ともりん：あけましておめでとうございます！
魚佐のおせちはなかなか凝っていますね〜。これならデパートとかで買うよりもずっと良いかも！
飾り切りの練習頑張ってください〜(笑)

ちー坊さん：あけましておめでとうございます！
定期的に最近は神奈川方面に足を運んで頂いているようで、嬉しい限りです。
私の方は足立区の方になかなか行けなくてすみません(^^ゞ

赤オヤジさん：あけましておめでとうございます！
おせちといっても昔ほど日持ちさせる必要がないし、つまりは和食の煮染めですから、甘さはあまり気になりませんよ！

れこれみさん：あけましておめでとうございます！
このおせちは１日で７割方食べきり、２日目には全部なくなりましたよ！

ピントさん：私も、甘いものはともかく煮染め類は食べても良いという気がします。
伊達巻きは既製品は美味しくないし、魚の白身から自分で作ったら大変すぎるし、結局なくても良いという結論になってしまいますね〜。今年もよろしく〜！

かなちゃんmamaさん：お気に入り登録ありがとうございます！料理に限らず何かを作ることが好きなので、飾り切りなども一度やりはじめたら止められなくなります(笑)。今後ともよろしくお願いします〜！

ctg**427さん：飾り切りだけで５〜６時間かかりました(笑)。今年もよろしくお願いいたします♪

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あけましておめでとうございます(*'▽'*)
初コメント失礼致します。

いや〜手が込んでいますね！！
一つ一つ彫刻刀で彫ったりなんて私には到底真似できませんよ>_<
ARAPROさんがどれだけ料理を愛しているかが伝わってきました！

シフユさん：あけましておめでとうございます。
初コメありがとうございます。
飾り切りは半分趣味みたいなものですから〜(^o^)
絵を描いたりビーズ細工とか、美術・図工関係は好きなんです。

[ふるーてぃ]

どれだけひまなのかが伝わってきました！

ふるてぃさん：つまらないコメントにもちゃんとお返事するほど暇です(笑)

[mamadakku]

おはようございます〜

はじめまして
どれも，見事で，見とれてしまいました〜
里いもの飾り切りは，全てご自分で包丁でされたのでしょうか？
すばらしいですね〜

mamadakkuさん：里芋は彫刻刀で彫りましたよ！