らーめん雅ノ屋＠本郷３丁目・御茶ノ水

2010年7月26日開業。店主の野辺雅之氏は外食産業出身とのこと。
煮干しを使用したラーメンの店です。

地味ながら人気を上げていると聞いたので行ってみました。

実はあちこち振られて漂着しただけなんですけどね(^^ゞ

メインメニュー

煮干しを使用した塩らーめんと醤油らーめんがメインです。
他に「しお野菜ラーメン」や「あえそば」の貼り紙もありました。

 

サイドメニュー

ディナーセットもあります。
ちょっとしたつまみもあるようです。

 

塩らーめん650円

強く煮干しの出汁を効かせたスープ。
といっても最近流行のなりふり構わずエグ味を出したタイプとは異なり、
きれいに出汁を取りつつもパンチを利かせてあります。
ただ、私の舌に間違いがなければ化調は少々入っているはず。
元々、煮干しと化調の相性は良いのでバランス的には問題ないのですが、
化調を入れるとどうしても素材感が隠れてしまう。

 

塩麺リフト

やや低加水の色白ストレート中細麺。
コシがあって延びが遅く、このスープには申し分ない取り合わせです。
チャーシューは味が薄めの煮豚で、これは普通かな。

 

味玉断面

黄身の具合も良く、美味しい味玉です。

 

醤油わんたんめん650円

元スープは塩と同じですが、こちらは背脂を少々浮かせてあり、
海苔の上には煮干し魚粉が載っています。
個人的には塩よりも醤油の方が美味しいと思います。

 

海苔魚粉アップ

途中でスープに溶くのがいいでしょう。
この程度の魚粉の量なら粉っぽさも気にならず許容範囲だと思います。

 

醤油麺リフト

こちらは中太の多加水麺を使用しています。
塩味との差別化を狙って敢えて大きく変えたのでしょう。
これはこれで悪くないけど、個人的には塩用の細麺で醤油味を食べてみたかった。

 

わんたんリフト

ワンタンは餡の少ないビラビラタイプですが、
100円でこれが７枚ぐらい入っているので高ＣＰでしょう。

醤油　★★★☆☆+
塩　　★★★☆☆
高評価というほどでもないけど、こういう正統派の煮干しラーメンは好きです。
流行に左右されず、たまに食べたいと思える味。

らーめん雅ノ屋（まさのや）
東京都文京区本郷3-5-1
03-6801-5659
11:30〜22:30（土・祝は16:00まで）
日曜定休
丸ノ内線ｏｒ大江戸線・本郷３丁目駅より徒歩３分
ＪＲ御茶ノ水駅より徒歩７分
本郷通り沿い

 

食べログ「らーめん雅ノ屋」リンク

 

 

エグミのある煮干しラーメンしかいただいた事がないので
是非試してみたいと思います♡(｡￫ˇ艸￩)
うっすらと浮かんだ背脂にそそられました♡

今日は久々に醤油ラーメンを食べました！
魚粉たっぷりでしたｗ

自分も一年前に大至とのハシゴで塩ラーメン食べました。出汁はしっかり効いてるし嫌味のない味つけで美味しく頂きました。近くに行ったら寄りたいですね。

どちらも美味しそうですね！！！
このワンタンメンは食べてみたいです！！！

値段が手頃ですね。内容からしてＣＰも高そうですし＾＾
とても美味しそうです！

塩も醤油もかなり好みに合いそうです(^q^)
特に醤油の方の、こんな感じでさりげなく浮いた背脂の効きって好きなんです♪

逆にフラれたお店が気になります

ゆっきさん：伊藤や凪やつし馬のバリ煮干しなんてエグ味バリバリだと思いますよ！
それに比べてここのはまっとうな煮干し出汁のラーメンだと思います。

おじゃさん：魚粉って少し使うにはパンチが出ていいんですけど、たくさん使うと稚拙な味になってしまうと私は思います。

フースーヤさん：私は楊＠十条とのハシゴでしたよ！
良い店で好きな系統の味なのですがもう少し改善の余地がある気がしました。

マサラッキさん：ワンタンメンは＋100円なのでおトクですね。醤油のスープにもよく合っていました。

いっつぁん：都心なのにラーメン650円は良いですね。ランチサービスもあるみたいで、昼は行っていないけどおそらく夜よりも混んでいるのだと思います。

よはんさん：きっと好みでしょう。煮干しの効き具合は圓の３割引といった感じでしょうか。さりげない背脂の感じは私もよかったと思います。

***君：オフィス街なので夜は比較的空いていて、マッタリ飲みたい客用にホッピーを置いているのだと思います。

ちー坊さん：鶯谷のきみはんへ行こうと思ったのですがすでに閉店済み(>_<)
近くの遊は車で進入できず諦めました。

[makoto]

僕は最近こういう味の方がホッとします。
TBさせてください。

Makotoさん：私もホッとしました。これぞ正しい煮干しラーメンだと思います。

[hiroshi]

確かに美味しそうなダシですね。
でも、本当に、細麺での醤油ラーメンをいただきたい気持ち分かります。なぜに麺を太くしてしまうのでしょうか？
私は太い麺は嫌いなので、選べるなら是非食してみたいです。