ミートソース／たらこスパ／渡り蟹／トマトソースパスタ

スパゲティ・ミートソース

合挽肉、トマト缶、ニンジン、タマネギ、セロリなどを圧力鍋で約20分煮込んだだけ。
他に、塩、赤ワイン、ブラックペッパー、砂糖少量、片栗粉を使用。
盛りつけたらパセリのみじん切りと粉チーズを振りかけます。
自家製の美味しいミートソースです♪

 

【参考】前回のミートソース記事（2012年８月）

 

ミートソース麺リフト！

麺はごく普通のママー1.6mm。茹で時間は７分。
煮立った湯にパスタを投入し、最初の１分だけ強火。
残り６分はごく弱火で対流させないように茹でています。
こうするとコシと弾力がＵＰしますよ！

 

トマトソースパスタ

無添加のトマトピューレを使用して作ったトマトソースのパスタ。
ガストの「自家製トマトソースのスパゲティ」を美味しくした感じです(^_^)

 

タラコスパゲティ

上に乗っているのはタラコ100％で混ぜもの一切なし！
我が家定番のタラコスパの味付けは、
オリーブ油とバターで加熱した紫蘇＋バター＋レモン果汁少々
…という取り合わせなのですが、
今回は紫蘇ではなく、加熱しない生の刻みパセリを使ってみました。

 

【参考】前回のタラコスパゲティ記事（2012年11月）

 

たらこスパリフト！

レモン果汁は少量ではなくたっぷり搾ってかけます。
ちなみに、このレモンはまっつんの家の庭で穫れたもの。
パセリも意外に合うじゃないですか〜。

 

ワタリガニのパスタ

渡り蟹のパスタは普通、生クリームやトマトを使用してアメリケーヌソースを作るのですが、
我が家の男性陣は乳製品嫌いのため、生クリーム不使用で作ってみることに。

 

ワタリガニパスタアップ

う〜ん。ちょっと違うかな(苦笑)。

オレンジの粒々はワタリガニの身を網で濾したものです。

 

【参考】前回の渡り蟹アメリケーヌ（2012年１月）

 

 

こんにちは。
どのスパゲティーも美味しそう〜
渡り蟹は前回の方が魅力的かもです♪
ワシが食べる訳じゃないからね
ポチッ☆

[neo_hh]

何れも美味しそうですが、私は写真の中では特に、ミート、トマト、タラコがいですね。
最近は苦手な、ソースがスープ状態のパスタ屋さん、が多くてこの手の、
絡めて食べればＯＫ、な店が少ない印象。
かといって、カフェなどの冷凍物ばっかりじゃ味気ないので、
外食でこの手のパスタは敬遠しがちなんです。

茹で方は全く考えたこともなかったです
とりあえず時間近くまで茹でて硬さを見てあげる
そんなやり方でいつも食べてました

[ファスさん （fassnori）]

食べてくれる側が、生クリーム苦手ですと、選択肢がせばまって
しまいますね。
渡り蟹のパスタに限って言えば、ツルンツルンのママーより、
ソースがからむザラザラパスタがいい気もします。

私もパスタのゆで方、早速今から実践してきます！
たらこが食べたい〜！！！（涙）

どれもおいしそう(^^)
わたしもミートソースは手作りなんですが、出来上がりもお見事です(^^)

こばぴー：この茹で方は実際に食べ比べてみて確認したので間違いありませんよ〜！

まっつん：レモンは皮が硬かったけど中身は美味しかったです（笑）。
あれ、タラコ系は美味しそうに見えなかった？(笑)

fassnoriさん：1.8mm11分なら１分＋10分で大丈夫です。ただ、麺がくっつかないように、たまにほぐしてあげてください。ちなみに、ミートソースにはフィットチーネもソースがよく絡んで美味しいですよ〜。

ハッタリ君：対流させると麺の小麦粉が湯に溶け出して、コシが弱くなるそうです。
今回の乳製品抜きのワタリガニパスタは完成度が低かったので要改良でしょう(^^ゞ

おじゃさん：カニのパスタを食べられる店は結構多いのでぜひ体験してみてくださいね〜！

遊さん：簡易版だと圧力鍋に全材料を突っ込んで煮るだけですよ！ぜひお試しを〜！

マサラッキさん：自家製のミートソースは想像以上の美味しさですよ！
タラコの量はファミレスの５倍ぐらい入ってます(笑)

ちょんちぃさん：クリームなしのワタリガニパスタはなかなか難しいですね。乳製品好きなら迷わずクリームを入れるべきです(笑)。オーソドックスなミートソースも意外にうまい！

neo_hhさん：スープパスタって10〜20年前に流行ったという印象なのですが、今でも結構多いんですかね〜。パスタ屋さんってあまり行かないので市場動向がわかりません(^^ゞパスタって外で食べると割高なので私もあまり食べません。やっぱラーメンは安い(笑)

eagleさん：強火で対流させて茹でるのが従来の常識でしたが、弱火方式を試してみたら美味しかったですよ！ぜひ試してみてください。

fassnoriさん：我が家で乳製品好きなのは私だけなんですよね〜。
ママーのパスタはほんとにつるんつるんですよね〜。輸入物の方がザラザラしたのが多い気が。

ピントさん：私も実際試して食べ比べてみました。ぜひ試してみてください！

想碧さん：ミートソースはちゃんと作るとすごく美味しいですよね〜。レトルトや缶詰だとデンプン質のトロミばかりで肉や野菜が少なくてアミノ酸調味料が┐('д')┌

***さん：うちでは乾麺パスタ150ｇが標準です。普通のお店の1.5倍ぐらいです(^o^)