和牛100％ハンバーグ（デミグラ風ソース＆トマトソース）

ハンバーグ(デミグラ風ソース）

つなぎにパン粉を少し入れていますが、
使用している肉は和牛100％。素人には合挽がオススメですけどね〜(笑)
ソースはＳＢの顆粒デミグラなどを使用した簡易的なもの。

ハンバーグ断面

脂身の多い和牛は、焼いている時や食べる時に溶けた脂が流出しやすくなります。
よくＴＶなどで、ハンバーグをナイフを入れた時に
肉汁がジュバッと出てくる映像がありますが、
アレは肉汁というより単なる脂である場合が多いのです。
やたらとジュバッと出てくるよりも、適度に蓄えられている方が
ハンバーグとしての完成度は高いと私は思っています。
そのためにパン粉を入れているというわけですね。

 

付け合わせ野菜

メキシコ産のアスパラガスと徳島産のニンジングラッセ。

ハンバーグ（トマトソース）

こちらはカットトマト缶（イタリア産）を煮込んで、野菜のペースト（すべて国産）、

オリーブ油(イタリア産）、オレガノ（イタリア産）などを使用した無添加手作りソース。
中のハンバーグは上記と同じものです。

 

付け合わせ野菜

これも上記デミグラ風ソースと同じもの。

モンサンミッシェル風オムレツ

世界遺産に登録されているフランスのモンサンミッシェル修道院の名物料理
（を再現してみました）。中は泡のようになっています。
作って１分経つとご覧のように泡がはみ出てきます。

 

モンサンミッシェル断面

材料は卵（国産）、バター（国産）、塩（フランス産）のみ。
今回は塩気を利かせて、何もかけずそのまま食べるようにしてみました。

 

 

 

[tsujido]

ハンバーグって子供のころから好きで、大人になっても好きで、一生好きでいられる食べ物だと思っています。
どうやって食べても美味しいですよね。
付け合わせのニンジンがまたいい。

[どっこい大作]

カットトマト缶、野菜ペースト、オリーブ油、オレガノ、卵、塩、バターは何処産か教えて下さい(笑)

それと、ハンバーグは合挽き肉が１番ウマイ

とっても美味しそうです！！！
お腹が空いてきました！！！

ハンバーグの火の通し具合がパーフェクトですね。
断面がとても綺麗です。
モンサンミッシェル風オムレツ、一度食べてみたいんですよねー。

空腹時に見てはいけなかったんだ…
前回に続きご飯がススム君なメニューですね。どちらのソースも美味しそうです〜♪

肉を食らっている感じが出ますなぁ。デミグラス考えた人は天才だと思います。

お久しぶりにコメントいたします。
ハンバーグ最高ですね。大好きです。あんまりにも美味しそうだったので、画面にスルスルしてしまいそうになりました。

こんなオムレツあるのですね！味見してみたい〜〜(*´∇｀*)

[ファスさん （fassnori）]

脂と肉汁の説明、いいですね。

わたしは食べ終わって、脂が皿にとっぷり溜まっていると
惜しくなります（笑）

ううう・・・ 本当に見てはいけないモノを見てしまいました・・・
合挽き肉でも良いので、ハンバーグ食べたいです・・。