2014正月！お雑煮＆お煮染め

今年は大した物は作れませんでしたが、
ちゃんとした和食を食べられる機会はあまりないですから
時間がなくても頑張りました(^^ゞ

お煮染め2014

まとめて煮てしまう筑前煮とは違い、
色の濃いものと薄い物を分けて似ています。
もちろん味付けも別個になっています。
今回はおせち仕様の甘めの味付けではなく、
ごはんのおかずになる総菜的な味付けにしてあります。

お煮染め斜めアングル

里芋、レンコン、椎茸、ゴボウ、こんにゃく、タケノコ、金時ニンジン、
くわいの８種。もちろん無添加・無化調（コンニャクの水酸化カルシウム除く）。
美味しいかつお昆布出汁で煮てあります。

福井県大野市・上庄の里芋

最高級品とされる里芋です。
里芋の名産地・福井県大野市の中でも、特に上庄地区で生産されるものは
密度が高いのに重さを感じさせず滑らかな口当たり！
たけたろさんが毎年送ってくれます。ありがとう〜(^^)／


佐賀産レンコン

関東で売られている蓮根はほとんど茨城県産ですが、これは佐賀県産。
茨城県産よりも色がやや赤みがかっていて、シャキッとした食感ではなく、
若干粘度のあるムッチリした食感になっています。

お煮染め取り皿

取り皿に一通り盛りつけたもの。
椎茸とタケノコは九州産、くわいは広島県産、ゴボウは青森県産、
金時ニンジンは香川県産です。

お雑煮

東京を中心とする関東地方でごく一般的な雑煮です。
かつお昆布だしのすまし汁に、焼いた角餅、鶏肉、ミツバ、ユズ、
生麩が入ります。

毎年素晴らしいおせち料理に感心しております！
これで日本酒やったら絶対美味しいだろうなぁー！

[酔華]

すばらしい煮しめですね。
飾りの葉っぱを添えるところが、
我が家とは違う……
雑煮も旨そうだなぁ。

こんな完璧なお煮しめを見たことないです〜〜。
我が家の蓮根も佐賀県・白石産のものです。
最高級のものといわれています。
毎年１箱いただくのです・・・・残りをどう使おうかと思案中〜です。

明けましておめでとうございます！
おせち綺麗で豪華ですね〜
手作りが、素晴らしいです！
今年も宜しくお願いします！

私は関東ではありませんが、雑煮はほぼ一緒ですね。煮物も美味しそうです。

[lamaisonducitron]

分けて煮ると、やはりすっごくきれいですね!!

金時ニンジンが鮮やかですね♪
我が家もお雑煮に柚子の皮が必需品です。

やっぱり家庭の手作りの味が最高ですよね！
味覚の好みの原点は家庭の味だったと改めて思ったお正月でした(^.^)

[みみずくチャン]

素晴らしいおせちですね（≧∇≦）京都は白味噌の雑煮です( ^ω^ )

[ｓｉｇｅａｋｉ]

おはようございます＾＾
そちらの雑煮に使う餅は角餅ですね
こちら大阪では丸餅です
良くテレビで話題に上りますが
これは文化の違いでしょうね＾＾。

今年も宜しくお願いします！

あけましておめでとうございます。
師匠も忙しいのにしっかりとお煮しめを！
僕くらいの世代から、正月はすき焼きの文化に変わってしまいそうな気がしますよ〜(笑)

[ファスさん （fassnori）]

お煮しめ、整然としていますね。なべがいくつ要るのですか？

くわいの「取っ手」がいいですね！

たくさんの鍋を使ったのでしょうね^^

手間暇かけたのが画像からも伝わります♪

ナイスです

手をかけずともシッカリとお正月ですね。
今年もよろしくです。

明けましておめでとうございます！
今年も宜しくお願いします（≧∇≦）

さすが！お忙しいのに作られるとはさすがです♪

明けましておめでとうございます。最初にお節料理を拝見して、胃袋を鷲掴みにされたのがこちらとの最初の出会いだったような気がします。今年も宜しくお願いします。

あけましておめでとうございます。
忙しい中しっかりお煮しめを作られていて素敵です(*^_^*)
我が家のおせちは今年も唐揚げ入りの自由気ままVer.でしたが、訳あってUP出来ませんでした(^_^;

嫁さんの親は東京人なので、自然とすましのお雑煮となります＾＾；
おせち料理食べないと新年が始まった気がしません＾＾

待ってました〜！
うちは年越しそばとお雑煮だけやりました（笑）
でも、お煮しめは娘が好きそうだから挑戦すればよかったかな。

今年もよろしくお願いします♪

挨拶が遅くなりました（＾＾；
今年もマイペースで行こうと思っております。
どうぞ本年も宜しくお願い致します