空腹時に見てはいけないブログ

拉麺 大公＠南太田 〜横須賀市より移転〜

2017年４月７日、横須賀市の人気味噌ラーメン店が
横浜市内に移転！
ちなみに横須賀時代の大公は2013年４月開業。
その前は福島県郡山市で麺屋 輝（ヒカル）
という店を営んでいたとのこと。

南太田の駅前。
改札を出て、平戸桜木道路を渡ってすぐの場所です。
※店の前にいる人たちは行列ではありません。

メニュー

「純すみ系」に似た味噌ラーメンがメインですが、
他にも色々あるようです。

３枚チャーシュー焼き味噌920円
通常のラーメンにチャーシューを２枚追加で140円増しとなっています。

スープは純すみ系に似た感じではあるものの
生姜を利かせているなど独自の道を行っているようです。
スープのコクは申し分なく、味噌の濃さといい、
炒めモヤシのしゃっきりした食感もよい。
欲を言うなら、スープがもっとアツアツならなぁ。
２年前、横須賀で食べた時よりだいぶ美味しく感じました。
ここ数年で食べた味噌ラーメンでは
雪ぐに＠中田と並んで美味しかった。
ラー博すみれは見る影もなくなちゃったからなあ。

味噌麺リフト

これぞ味噌ラーメンという感じの
黄色くプリッとした多加水縮れ中太麺。

３枚チャーシュー焦がし醤油920円
これは初注文メニュー。密かに期待してました！
札幌では味噌一辺倒ではなく醤油も人気があります。

黒いラーメンにハズレなし！
って誰かが言ってました(笑)
これ味噌より好きかも！

醤油麺リフト

麺そのものは味噌ラーメンと同じですが、
こちらの方が醤油を吸いやすく、
味噌とは麺の色が違うのがわかるでしょう？
味が麺に乗りやすくなるみたいです。

店主Twitter
https://twitter.com/misotaikou

【参考】すみれ＠新横浜ラーメン博物館
３年前（2014年）に食べたもの。
味噌ラーメン900円。

記事を書いても悲しくなりそうなのでお蔵入り。

桃ねこ＠伊勢佐木町６丁目

今年４月に行って載せ忘れていた店です。
とても良い店なのでそのままお蔵入りにするのは
もったいないと思い掲載。

伊勢佐木モールと鎌倉街道の間にある細い路地。
いわゆる昭和のスナック的な店です。
もちろんカラオケも歌い放題！

猫好き

店名通り、この店のママは猫好き。
店内にも雄猫のたまニャンが出没します。
捨て猫撲滅活動の支援もしているそうです。

桃ねこかあちゃんのTwitter
https://twitter.com/qkqnsx4bfhafauk

桃ねこかあちゃんブログ
https://ameblo.jp/nekomama54/

この手のスナックで出てくる料理は
評価に値しないことが多いのですが、
この店は全然違います！
メニューも比較的豊富。

料金は3000円の定額制で、
何を食べても追加料金なし。
ボトルを入れれば別途3000円となります。

牛すじ煮込み

辛い味付けですが辛すぎず、
ちゃんとコクが勝っています。
一口食べただけで手作りと分かる味。

豚しょうが焼

結構なボリューム。
これにご飯と味噌汁が付けば立派な定食になります。
モチ・ジュワっとフレッシュな肉感がいい！

アサリの酒蒸し

ほんのり醤油味なのかな？
（５ヶ月前の訪問につき記憶曖昧）
万能ねぎではなく分葱を使う心意気もいい。

舞茸チーズ焼

舞茸もチーズもケチらずたっぷり使われており
見た目通りの味ながら幸せな気分にさせてくれる。

ラヲタの方も多数来店されているみたいですよ！

横浜市中区伊勢佐木町6-147
営業時間 19:00〜未明
年中無休
（本当に１日も休まないそうです）
地下鉄・阪東橋駅より徒歩３分
京急・黄金町駅より徒歩５分

うどん屋大作＠蒲田 〜じょんならんの弟子！〜

１ヶ月半も更新をお休みしてすみません〜。

私が何十回も行っているお気に入りの讃岐うどん店、
じょんならん＠白楽で３年ほど働いていた江口さんが
2017年８月12日、ついに独立開業！
「るみばあちゃん」で有名な香川県高松市「池上製麺所」
の孫弟子にあたります。

8/18にはスーパーＪチャンネル（テレ朝）で
開業までの顛末記が放映され、
師匠のじょんならん・林店主も登場していました。

メニュー１

蒲田スペシャルは開店時の「Ｚうどん」から名称変更。
浜の大将うどんは、じょんならん・林店主寄贈のレシピだそう。
左側の２つは、じょんならんのメニューを踏襲しています。

メニュー２

冷やしトマトうどんは、じょんならんで夏恒例の限定メニュー。

生ビール490円

私は右端に見えるキリンフリーですけどね〜。
小皿の茶色いのはお通し？サービス？の揚げうどん。
やや硬いけどいい味してますね〜。

麺打ち

じょんならんと同様、注文が入ってから生地を延ばし、
切り歯で製麺してから茹でます。
隣にいる黄色い服の人は身重の奥さん。
昼間は会社に勤めているそうですが、
この時は店を手伝いに来ていました。

かけうどん600円

ツユの素材はカツオ、昆布、サバ、ウルメで
じょんならんと全く同じだそうです。
どちらも美味しいけどやっぱ師匠のツユが上かな(笑)
具・薬味・丼も同じです。

うどんリフト！

美味しい讃岐うどんの条件は、
「コシがあるのに硬くない」こと。
この麺はじょんならんよりもコシがあり、
だからといって硬くなっていません。
これは師匠の麺より私好みかも(笑)。
じょんならん開業初期の、加水率が
今よりやや低かった頃と似ています。

蒲田スペシャル930円

じょんならんの「ぶっかけ」を原型としながらも、
江口氏独自のカラーを出した看板メニュー。
トッピングの天ぷらは海老、ちくわ、鶏、しそ。
薬味は万能ねぎ、ゴマ、もみ海苔、大根おろし、レモン。
食べ方は卓上のだし醤油（香川県・鎌田醤油製）を
かけるか、徳利入りのツユ（写真左）を出してもらうか、
どちらかをを選べます。

うどんリフト

なんと言ってもこの店独自の超細かいもみ海苔
（粉状と言った方が近い）がいい味出している！
じょんならんよりもコシの強い麺は
熱いつゆに浸っていないためさらにコシが強く感じます。

浜の大将うどん900円

じょんならん・林店主直伝のレシピ。
決め手はなんと言っても牛肉のそぼろ。
甘辛醤油味に温玉が混ざり合って、
一言で表現すれば、すきやき風。
いやあ、これもバランスがいいし独自性もあり、
今後も主力メニューの一角を担うでしょう。

天ぷら盛り合わせ

まだ正式メニューではありませんが、
材料がある時は天ぷら単品での注文もできるので
聞いてみると良いでしょう。

カウンター

店は間口が狭く奥行きがあるタイプ。
店奥から入口方面へ撮影。
カウンターは12席？

奥にはテーブル席も！

カウンターのみのウナギの寝床タイプかと思いきや
奥に４人掛けテーブル席が２つあります。

店主・江口大作さん

頑固職人っぽくポーズしてくれましたが
物腰柔らかい、優しい人ですよ。

店頭ロゴ看板

ＴＯＫＹＯ2020の意味を店主に尋ねたところ、
東京オリンピックに向けて盛り上げていきたい、
と期待通りの回答。

現状でも城南エリアの讃岐うどん店としてトップレベル
なのは疑いありません。
三茶や池尻の有名うどん店は軽く凌駕しています。
仮に至らぬ点があったとしても遠慮なく指摘してくれる
師匠や友人がいるので漸次改善されていくでしょう。

うどん屋 大作
東京都大田区蒲田1-18-7
050-1185-2015
11:30〜14:00
17:00〜21:00
定休：水曜・第3木曜

大判焼マツモト＠上星川/鶴ヶ峰 開店40年！

今年で開店40年！
大判焼き（今川焼き）と焼きそばの店です。

駅から離れた場所にありますが
幹線道路や高速道路からのアクセスは良く、
駐車場も５台ほどあります。

店内

大判焼きの持ち帰り客が多いですが
飲食スペースもちゃんとあります。

■「大判焼マツモト」営業歴
（店主に直接取材）
1977年（昭和52）現在地から約100mの場所に開業。
開業当時は大判焼きのみでの営業。のちに焼きそばも始める。
1999年（平成11）環状２号線建設のため立ち退き、
現在の場所に移転。
営業休止期間はわずか１ヶ月程度だったとのこと。
このとき親類が弥生台に支店を出すも、すでに閉店済み。

※「はまれぽ」で、1999年に弥生台から現在の場所に移転してきたとの記述がありますが、これは誤り。40年前から同じ地区で営業しています。

大判焼メニュー

昨年訪問時よりも種類が少なくなっていますが、
「あずき」「しろあん」「クリーム」「チーズソーセージ」は
30年ほど前から変わっていないようです。

焼きそばメニュー

焼きそばは通年やっています。
夏場はかき氷、冬場はおしるこなどもあります。

かき氷メニュー

レギュラーサイズはかなりデカい。
ハーフサイズで充分な量です。

大判焼151円×２

基本的な作り方は開業以来ほとんど変わっていないようです。
松の字の金型はおそらく特注品なのでしょうね〜。

あずき断面

表面パリッ！その下はふんわりとした理想的な仕上がり。
あんこも香りが良くて美味しい。

チーズソーセージ断面

実は一番気に入っているのがコレ！

焼きそば（肉＆ウインナ）756円
基本の焼きそば540円に肉とウインナ各108円を追加したもの。

お好み焼き店でも中華料理店でも、
メニューに焼きそばがあれば高確率で注文するほど
焼きそば好きの私ですが、
中でもこの店の焼きそばが大好き！
特別な個性やセールスポイントはないのすが
バランス良く、欠点なく仕上がっています。

かき氷（メロン）ハーフ324円

ハーフ＝普通のサイズといって差し支えありません。
レギュラーサイズはかなり大きい。
最近流行りの天然氷ふんわりタイプよりも、
キーンと冷たい正統派かき氷が好き！

大判焼 マツモト
横浜市旭区市沢町656-4
０４５ー３８１ー７７９９
10:00〜20:00（ラストオーダー19:30）
月曜定休
店の裏手に駐車場５台あり

【Traffic access】
・「環２市沢上町」交差点より左近山方面に約200m
・保土ヶ谷バイパス・新桜ヶ丘ICより車1分、南本宿ICより車5分
・横浜新道・藤塚ICより車３分
・バス停「市沢団地入口」より徒歩１分（和田町駅、二俣川駅南口、東戸塚駅西口行）
・相鉄線・上星川駅より徒歩28分（道程2.2km）
・鶴ヶ峰駅より徒歩29分（道程2.3km）

香蘭＠二俣川

１年10ヶ月ぶりの訪問。

運転試験場からすぐ。
二俣川の宝と言っていいぐらいの優良店です。

牛バラ肉かけご飯（牛腩会飯）700円
４回目の訪問で初注文のメニュー。
どうやら人気商品のようなので食べてみたかった。

う、うまい！
これで税込700円はめちゃ良心的。
海員閣＠中華街の牛バラに負けないぐらい美味い。

牛バラリフト

「牛バラ肉やきそば」は以前食べたことがあるので
載っているものはおそらく同じでしょうけど
なんだかご飯の方がずっと美味しく感じます。
以前は八角やシナモンが強いと感じたのですが
今回はほとんど感じませんでした。
ともかく、この店を語るには絶対に食べておきたい逸品です。

香蘭焼きそば（香蘭炒麺）920円
これも私のイチ押しメニュー。

福建炒麺と同様の作り方をしているようです。
揚げた麺をスープで汁気がなくなるまで煮詰め、
味を染み込ませてあるのが特徴。
美味しさのヒミツもまさにその調理工程にあります。

揚げワンタン（炸雲呑）750円
メニューに揚げワンタンがあると高確率で注文します。

ちょっとガリガリした食感。
揚げワンタンは酔来軒の方が好きでした。