手作りイングリッシュマフィン

tadoさん http://blogs.yahoo.co.jp/tadorinco/8245902.html
がイングリッシュマフィンを作っているのを見て、
私も作りたくなってしまいました。
オーブンではなくフライパンで焼くとは知りませんでした。
具はベーコン、目玉焼き、スライスチーズ、トマト、レタスです。
既製品のマフィンよりもモチモチして重量感のある感じですが、
きめ細かい食感と小麦粉の薫りは手作りならではです。

【写真１枚目】焼く前
【写真２枚目】焼き上がり
【写真３枚目】具をはさんで完成

■マフィン本体の材料（６個分）
【Ａ】
ドライイースト　５ｇ
砂糖　小さじ1/4
ぬるま湯　大さじ２
【Ｂ】
強力粉　250ｇ
薄力粉　50ｇ
塩　小さじ１
砂糖　大さじ１

まず【Ａ】を混ぜ合わせておく。
次に、【Ｂ】を泡立て器で混ぜ、真ん中を凹ませたら、
【Ａ】とオリーブ油大さじ１を追加。
ぬるま湯150mlを２回に分けて混ぜながら追加。
生地が手につかなくなるまでコネて丸めたら
ボールに入れてラップをして室温で30分間発酵させる
（すぐに焼かない場合は冷蔵庫で保存）。
ボールから取り出してガスを抜き、６個に切り分ける。
切り口を下に伸ばすように持っていって丸める。
丸めたら1cm程度の厚さに潰し、コーングリッツを両面につける。
テフロンのフライパンで油を引かず、弱火で片側６分ずつ両面焼く。
冷めてから２つに切る。