【自家製・秘伝のタレ使用】チャーシュー丼

鯛だしラーメンを作ったときに残ったチャーシューを使用して作ったチャーシュー丼です。
表面を焼いてから味付きの汁で１時間45分煮込んだ超柔らかい肩ロースチャーシューを
秘伝のタレで軽く煮ただけ。分葱や卵黄とともにご飯に乗せれば完成。
チャーシューと秘伝のタレ「さえあれば」作り方は超簡単です（笑）。

【写真１枚目】チャーシュー丼

【写真２枚目】黄身を崩す

【写真３枚目】かき混ぜて食べる！
もう美味すぎ！

【写真４枚目】秘伝のタレ・現物
チャーシューの煮汁や浸けダレを１年前から延べ10回ほどつぎ足し＆煮詰めたもの。
総計10kg以上の豚肉が使われ、そのエキスが凝縮され、舐めただけでも激しく旨い！
瓶に詰めた状態だと濃い醤油にしか見えませんが、
小皿に空けると…豚の脂やコラーゲンがたくさん入っているのが分かります。
冷蔵庫で冷やしてあったため脂のコラーゲンが凝固して半ゼリー状ですが
温めると凝固はなくなり、醤油に油が少し浮いている感じになります。