空腹時に見てはいけないブログ

タンタン＠八王子（八王子ラーメン）

この日は八王子で２連食！
まずは昼しか営業していない幻の店「タンタン」から。
八王子ラーメンの代表的な存在である「みんみん」店主の母の店です。
この店のある子安町は八王子ラーメン発祥の地でもあります。

■八王子ラーメンの特徴
１）濁りのない濃口醤油スープで、多くの場合は豚骨ベースである
２）薬味には「刻みタマネギ」が乗る
３）スープの表面を油（ラード）が覆っている
４）麺は細麺で黄色っぽいものが多い（尾張屋滝井製麺所が本流）

八麺会のＨＰはこちら

ラーメン480円

う！うまい!!　今まで食べた八王子ラーメンの中では飛び抜けてうまい！
豚骨ベースにラードが載るが、八王子ラーメンの中ではラードは少ない部類。
八王子らーめんは化調が多いというイメージがあったけど、ここはかなり少ない。
そして刻みタマネギ・ラード・醤油の三重奏は言わずもがな。
ラード・化調ともに少なめなのに、物足りなさは皆無！

麺は八王子ラーメンの定番・尾張屋滝井製麺所のもの。
細いのにコシがあり、ポクッとした食感なのに弾力があります。
さすが八王子ラーメン専用に作られた麺だけあって相性バッチリ！

チャーシューメン680円

スープや麺に関してはラーメンと全く同じで素晴らしく旨い！
チャーシューがこれだけ載って680円は割安感抜群です！

チャーシューは脂身の少ない部分。モモかな？
多少ボソつき感はあるものの、全然固くはないし、
スープが馴染むとボソつきも緩和されるので大きな問題はなし。

八王子ラーメンはみんみん、でうら、藍華の３店で食べましたが、
タンタンがこんなに美味しかったとは想定外！
八王子ラーメンの奥の深さを思い知らされました。

タンタン
東京都八王子市子安町1-30-6
042-601-2345
11:00〜14:30
定休：土日祝
ＪＲ八王子駅（南口）より徒歩５分
★★★★★

アラフィーヌドレッシング（自作ジョセフィーヌドレッシング風）

おまつさんからジョセフィーヌドレッシングをいただいたのを切っ掛けに
自分でも似たようなのを作ってみることにしました！

使用材料の一部
何度か試行錯誤しましたが、
写真に写っているアーモンドは結局使わないことにしました。

【調味料等】
サラダ油、グレープシードオイル、ゲランドの塩、砂糖、コーン酢（少量）、
白ゴマ、顆粒鶏ガラスープの素、ベーコンピース

【野菜・果物類】
セロリ、タマネギ、ニンジン、リンゴ、グレープフルーツ、レモン、
パセリ、トマト（少量）
※本物のジョセフィーヌにはトマトは入っていない模様

【ハーブ類】
イタリアンパセリ、ローズマリー、オレガノ、バジル、タラゴン
※すべて乾燥品。それぞれ少量ずつ使用
※本当はディル＆チャービルの葉を入れたかったのですが、入手できないので諦めました。

【スパイス類】
ブラックペッパー、ホワイトペッパー、グリーンペッパー、ピンクペッパー、
ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー、カルダモン、オールスパイス

上記材料をミキサーにかける！

はい完成！

アラフィーヌドレッシング

オリジナルラベルまで作ってしまいました(笑)。
ジョセフィーヌよりも少し赤味が強いのはトマトが入っているため。
スパイス、ハーブ、野菜、果物ともにジョセフィーヌより多めに入っており
材料費的には本物より贅沢になっています。

乳化してフワリと軽い口当たりが特徴的。
酸味はほとんどはフルーツ由来で、酢の酸味はほとんどありません。
野菜、果物、ハーブだけではなく、肉系のコクも少々プラスされています。

サラダにかける！

手始めにサラダにかけて食べましょう！
フライドオニオン、ベーコンチップをふりかけると絶妙！

我が家では市販のドレッシングをほとんど買いませんが、
さすがに今回は材料費がかかっているだけあって、いつもより美味しい！

揚げ物にかける！

このドレッシングは酸味が少なくトロリとしているので
野菜にかけるだけではなく、料理にかけてもよく合います。
特に淡泊な食材の揚げ物と相性がいい！
写真はタマネギフライとと海老フライです。
海老フライの方にかかっているドレッシングは使用材料を少し変えてあり、
タルタルソースに近い味になっています。