自家製イングリッシュスコーン＆マーマレードジャム

safaさんが送ってくれた多量の空豆は瞬殺で食べ切りましたが、
そのとき同梱で「夏みかん」も送ってくれたのです。
無農薬との事だったので、夏みかんの皮を使用してマーマレードジャムを

作りました。市販のジャムは美味しくないからぜひ自分で作りましょう

 

自家製マーマレードジャム

皮を砂糖で煮るだけなのでレシピは省略！

そして、せっかくならばマーマレードによく合うスコーンも自作！

 

スコーン調理行程

◆材料Ａ
薄力粉…250g
ベーキングパウダー…小さじ2.5
上白糖…20g
ゲランド塩…ひとつまみ

 

◆その他材料
無塩バター…70ｇ
全卵…1個
牛乳…70cc＋α（つや出し用）

 

【作り方】
１）ボールに【材料Ａ】を入れてふるいにかける。
２）１cm角に切ったバターを１に入れ、バターを体温で溶かさないように指先でつぶしながら粉と混ぜ合わせ、そぼろ状にする（写真左上）。
３）中央をくぼませて卵と牛乳を入れる。ヘラで捏ねないように、切るようにして混ぜ合わせて、形をまとめる（写真右上）。
４）ラップにくるみ、冷蔵庫で約30分寝かせる（写真左下）。
５）麺棒で厚さ1.5cm程度に伸ばし、セルクルで型抜きする。
６）クッキングペーパーをひいたオーブン板に並べる（写真右下）。
７）表面につやだし用の牛乳を刷毛で塗り、オーブンで焼けばできあがり（200℃・15分前後）。

 

スコーン焼き上がり

手前と奥の各３個は形がいびつですが、

これはセルクルで型抜きした残り生地を丸めて再成型したもの。
いびつなやつも意外と美味しそうなオーラを放っています。

 

スコーンたくさん！

側面にまっすぐ割れ目ができているのがスコーンらしい！
美味しく作れました。成功です！

 

割れ目に沿って分けるとこんな感じ。

ここにマーマレードジャムをはさんで食べます。

スコーンにつける物はジャム全般に合いますが、
ブルーベリージャムかマーマレードが美味しいと思います。

その他、メイプルシロップをかけても美味しいですよ！

 

これは手作りパンのチェーン「アンデルセン」で買ったスコーン。
広島発祥で、関東を中心に68店舗を展開。

このスコーンは甘味が強くて「甘食」みたいな味ですが、
マーマレードにはよく合います。