鉄板ミートソース／ナポリタン

名古屋に鉄板イタリアンという料理があります。
カンカンに熱した鉄板の上にナポリタンを盛りつけ、周囲に溶き卵を回しかけたものです。

 

これが鉄板イタリアン
過去記事より写真再掲。鉄板の余熱で溶き卵がちょうど良い具合に固まってきます。

◇自作鉄板イタリアンの記事はこちら！（2009年６月）

 

で、今回はこれを勝手にアレンジし、鉄板イタリアンならぬ

鉄板ミートソースを作ってみたいと思います。

 

麺は極太2.2mm

2.2mmは普通のスーパー等ではなかなか入手できないのでアマゾンで購入しました。
４kgで1596円と安い。送料無料なのがいい！
名古屋の鉄板イタリアンや あんかけスパゲティにはこの極太麺が必需品なのです。

 

鉄板ミートソース、完成！

熱した鉄板の上に極太麺のスパゲティ・ミートソースを盛りつけ、
周囲に溶き卵を流し込んだ料理です。
ミートソースは圧力鍋で作った簡略版。

 

◇簡略版ミートソースのレシピはこちら！（2012年８月の記事）

 

溶き卵アップ

鉄板の熱で卵がかたまりかけているのが分かるでしょう？
混ぜれば半熟に近い炒り玉子状になります。

 

粉チーズかけ

本場イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノではなく、
アメリカ産のパルメザン（粉チーズ）がよく合う！

 

麺リフト

2.2mmの極太麺とミートソースを絡めて食べます。
卵も一緒に絡みついて、今までありそうで無かった組合せ!?

ナポリタン

こちらは別の日に作ったナポリタン。
麺は上記と同じく2.2mm極太で、味付けにはケチャップを使用しています。
最低でも２mmはないとナポリタンらしさが出ません。
具はウインナー、ピーマン、タマネギの３種類。

 

ナポリタンチーズかけ

例によって粉チーズをドバドバと！
粉チーズが固まって玉のようになっているのはご愛嬌(笑)。