ミートソース／たらこスパ／渡り蟹／トマトソースパスタ

スパゲティ・ミートソース

合挽肉、トマト缶、ニンジン、タマネギ、セロリなどを圧力鍋で約20分煮込んだだけ。
他に、塩、赤ワイン、ブラックペッパー、砂糖少量、片栗粉を使用。
盛りつけたらパセリのみじん切りと粉チーズを振りかけます。
自家製の美味しいミートソースです♪

 

【参考】前回のミートソース記事（2012年８月）

 

ミートソース麺リフト！

麺はごく普通のママー1.6mm。茹で時間は７分。
煮立った湯にパスタを投入し、最初の１分だけ強火。
残り６分はごく弱火で対流させないように茹でています。
こうするとコシと弾力がＵＰしますよ！

 

トマトソースパスタ

無添加のトマトピューレを使用して作ったトマトソースのパスタ。
ガストの「自家製トマトソースのスパゲティ」を美味しくした感じです(^_^)

 

タラコスパゲティ

上に乗っているのはタラコ100％で混ぜもの一切なし！
我が家定番のタラコスパの味付けは、
オリーブ油とバターで加熱した紫蘇＋バター＋レモン果汁少々
…という取り合わせなのですが、
今回は紫蘇ではなく、加熱しない生の刻みパセリを使ってみました。

 

【参考】前回のタラコスパゲティ記事（2012年11月）

 

たらこスパリフト！

レモン果汁は少量ではなくたっぷり搾ってかけます。
ちなみに、このレモンはまっつんの家の庭で穫れたもの。
パセリも意外に合うじゃないですか〜。

 

ワタリガニのパスタ

渡り蟹のパスタは普通、生クリームやトマトを使用してアメリケーヌソースを作るのですが、
我が家の男性陣は乳製品嫌いのため、生クリーム不使用で作ってみることに。

 

ワタリガニパスタアップ

う〜ん。ちょっと違うかな(苦笑)。

オレンジの粒々はワタリガニの身を網で濾したものです。

 

【参考】前回の渡り蟹アメリケーヌ（2012年１月）