ゴーヤーチャンプルー本場仕様

ゴーヤーの旬（夏季）にはまだ早いですが
沖縄産のいい感じのゴーヤーが関東にすでにで出回っています。
本場沖縄仕様のゴーヤーチャンプルーを披露いたします。

ゴーヤー下処理

塩を振ってから軽くもみ洗い。
これでいやな苦味が消え、旨味はちゃんと残ります。
苦味がまったくないわけではないけどさわやかな苦みで、、子供でも食べられますよ！
「ゴーヤーは苦い！」というイメージを持っている人は下手な料理を食べたのだと思います。

豆腐アップ

沖縄の島豆腐を使うのがいいのでしょうけど結構高価。
神奈川県の大山豆腐に重しをして水分を切って使用するだけでも
けっこう本場感がありますよ！
ヘタな島豆腐を使用するよりもマシだったり。


ゴーヤーチャンプルー定食

竹富島の民宿おばあから教わった本場仕様です。
①醤油を使わない②かつお節をかけない③熱いうちには食べない
…この３点が重要！
アーサ汁も欠かせない！

ゴーヤーチャンプルー

ポーク缶(スパム）を使用する場合が多いですが、
今回は豚バラ肉のスライスを使用したもの。

ゴーヤーチャンプルーアップ！

醤油は一切使わず塩だけで味付けるのがポイント！
鰹節なんてかけないで！

ゴーヤーの鰹節和え

これはゴーヤーチャンプルーではなく、炒めたゴーヤーに鰹節をかけただけ。
鰹節と醤油を使うならチャンプルーではなくこういう食べ方がオススメ！

もずく酢

もずくも沖縄県産。
これも沖縄料理の定番です〜！