パン GORGE（ゴルジュ）＠反町 〜ブノワトンDNA〜

2017年11月開業の気になるパン屋さんに行ってきました。

東横線の反町駅からすぐの場所です。

「オグラベーカリー」

一見コテコテの昭和風。

しかし中身は、湘南小麦を使用した最先端の店

パン GORGE（ゴルジュ）！

実は以前ここのクロワッサンを食べた時、
ブノワトンに激似だったので尋ねてみたところ
なんと本当にブノワトンで修業経験があるとのこと！

【マメ知識】ブノワトンとは？
神奈川県伊勢原市にあったクロワッサンの名店。
店主逝去により2009年閉店。
現在、店主の志を受け継ぐ弟子が各地で活躍中！

売り場

ご覧のように、店内は完全に今風のパン屋さん。

カフェ・ラテ346円×２

店内にも飲食スペースがあるので
カフェラテを飲みながら。

カヌレ216円

小麦や卵の美味しさが際立つカヌレで、
表面はカリッと香ばしく、中はしっとり。

クロックムッシュ302円
しらすのタルティーヌ238円
５種のチーズのフォカッチャ205円

どれも美味しいけど、特に良かったのはフォカッチャ。
モッチリしているのに歯切れの良い生地が最高！

以下、持ち帰って家で食べたもの。

クロワッサン205円×４

これがブノワトン譲りのクロワッサン！

クロワッサン断面

表面は比較的ハードだが歯切れが良く
中はふんわり、もっちりとした感じで
中心部に行くほどバターの香りでいっぱいになる。
これは暫定神奈川ナンバーワンのクロワッサン！

カンパーニュ（1/2）527円
店主のもっとも得意とするパンの一つだそう。

北海道、湘南小麦と、ドイツ産のライ麦を使用。
歯ごたえがあるけど舌触りは実にきめ細やかで
しっとりして旨味が深いのが印象的。

菓子パン系７種

４種のベリーデニッシュ、赤スグリとチョコとアーモンドのクロッカン、
あんぱん、クリームパン、スイートポテトのデニッシュ、
バナナのデニッシュ、ミルククリーム

↑この中で気に入ったのは４種のベリーとあんぱん！

甘くない系６種

舞茸のグリルバゲット、オイルサーディンとドライトマトのフォカッチャ、
ベーコンと玉ねぎのキッシュ、サーモンとほうれん草のキッシュ、
イングリッシュマフィン、全粒粉食パン

↑この中で気に入ったのは舞茸のバゲットとベーコンと玉ねぎのキッシュ！

バゲット259円
そしてこの店はフランスパンもおすすめ！

超ハードというわけではないけど
噛むほどに小麦の味わいが増す、他にありそうでないタイプ。
そういえば店主はロブションでも６年ほど修業経験があるそうです。

10/31（水）〜11/5（月）まで

そごう横浜店８Ｆ催事場に出店するそうです。

それに伴い、11/6（火）は反町のお店が臨時休業になります。

食べログ「パン ゴルジュ」
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140205/14069603/

【Google MAP】「パン ゴルジュ」