空腹時に見てはいけないブログ

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2018年5月開業。
近年あちこちに増殖している、
いわゆるネオ清湯タイプが、
ついに大口のようなマイナータウンにも出現!

写真一番奥にお店があります。
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JR横浜線の大口駅から徒歩2分と至近。

正式な店名は、
常用漢字の「高」ではなく、はしごの「癲廚鮖藩僂靴討い泙后
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店内はL字カウンターで10席ぐらい。

メニュー
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基本メニュー構成は「中華そば」と「つけそば」のみとシンプル!

ウンチク
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山梨県の信玄鶏を使用しているようです。

鶏の中華そば750円
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スープはまさに今ウケている鶏ガラ清湯系。
鶏中心で、昆布や野菜が下支えしているタイプです。
魚もごくわずかに感じるので、
醤油ダレに入っているという魚醤のせいでしょうか。

鶏チャーシュー
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徹底的に豚を排除した鶏シフト。
巻モモとムネが1枚ずつのようです。
しっとりとやわらかい仕上がりです。

麺リフト!
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国産小麦「春よ恋」の中でもハイグレードなものを使用したという、
三河屋と思われる中細麺。
国産小麦なのでかなりダレやすいのが難点。

ラヲタやSNSなどでの評価も高く、
レベルが高いのは間違いないのですが
同系統なら私は星印@反町の方が好み。


中華鶏おこわ(小)100円
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お釜の中で長時間おいていたのでしょうか、
油っぽくなっていました。

鶏つけそば800円
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麺を浸しているのは昆布水。
わずかに粘りがあるぐらいのサラサラタイプです。
個人的にはデロデロに粘る昆布水は苦手なので
これなら満足!

つけそば麺リフト!
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麺は「中華そば」と同じぐらいの太さ。
同じ麺かと思いきや、コシ重視の配合にしているそうです。
さらに水で締められているので、
中華そばとは段違いのコシがあります。
この麺はいいですね〜!

つけ汁
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つけ汁の中には鶏モモの巻きチャーシューが入っています。
基スープは中華そばと同じと思われますが
香味油が多いので、美味しい鶏スープの味を楽しめない気がしました。

「中華そば」と「つけそば」ならば前者が好みでした。



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