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2018年５月開業。
近年あちこちに増殖している、 いわゆるネオ清湯タイプが、 ついに大口のようなマイナータウンにも出現！ 写真一番奥にお店があります。 ＪＲ横浜線の大口駅から徒歩２分と至近。 正式な店名は、 常用漢字の「高」ではなく、はしごの「�癲廚鮖藩僂靴討い泙后� 店内はＬ字カウンターで10席ぐらい。 メニュー 基本メニュー構成は「中華そば」と「つけそば」のみとシンプル！ ウンチク 山梨県の信玄鶏を使用しているようです。 鶏の中華そば750円 スープはまさに今ウケている鶏ガラ清湯系。 鶏中心で、昆布や野菜が下支えしているタイプです。 魚もごくわずかに感じるので、 醤油ダレに入っているという魚醤のせいでしょうか。 鶏チャーシュー 徹底的に豚を排除した鶏シフト。 巻モモとムネが１枚ずつのようです。 しっとりとやわらかい仕上がりです。 麺リフト！ 国産小麦「春よ恋」の中でもハイグレードなものを使用したという、 三河屋と思われる中細麺。 国産小麦なのでかなりダレやすいのが難点。 ラヲタやSNSなどでの評価も高く、 レベルが高いのは間違いないのですが 同系統なら私は星印＠反町の方が好み。 中華鶏おこわ（小）100円 お釜の中で長時間おいていたのでしょうか、 油っぽくなっていました。 鶏つけそば800円 麺を浸しているのは昆布水。 わずかに粘りがあるぐらいのサラサラタイプです。 個人的にはデロデロに粘る昆布水は苦手なので これなら満足！ つけそば麺リフト！ 麺は「中華そば」と同じぐらいの太さ。 同じ麺かと思いきや、コシ重視の配合にしているそうです。 さらに水で締められているので、 中華そばとは段違いのコシがあります。 この麺はいいですね〜！ つけ汁 つけ汁の中には鶏モモの巻きチャーシューが入っています。
基スープは中華そばと同じと思われますが
香味油が多いので、美味しい鶏スープの味を楽しめない気がしました。
「中華そば」と「つけそば」ならば前者が好みでした。
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2019年03月27日
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