空腹時に見てはいけないブログ

自家製鶏レバーパテ／ハツのガーリック炒め

調理行程

■レバーパテ材料
鶏レバー500ｇ、バター50ｇ、動物性生クリーム100cc、ゲランドの塩小さじ1〜2、
ブラックペッパー適量、白ワイン大さじ2、砂糖小さじ1/2、セロリの葉1〜2本分、
タマネギ1/2個、ニンニク１株、ピンクペッパー

レバーを裏ごしするところが結構重労働！

 

■作り方
①レバーはハツの部分を取り除いておく。
②アルミホイルにセロリの葉などを敷き、レバーを載せたらその上からさらにセロリなどを載せて、アルミホイルをかぶせて端をくるむ。
③200℃のオーブンで30分焼いたらすぐに裏ごしを開始（冷めると硬くなって裏ごしづらくなる）。
④バターも裏ごしてレバーと混ぜ、生クリーム、白ワインを加えてさらに混ぜ、味噌くらいの軟らかさに調整する（好みで調整）。
⑤調味料で味をつけて出来上がり。冷蔵庫で半日おいたら成型して皿に盛りつけピンクペッパーをあしらう。

 

レバーペースト完成！

たっぷりできました！自家製なので添加物は使用しません！
バター用のガラスの器（600ｃｃくらい）に詰めてみました。
ピンクの粒々はピンクペッパーです。

 

今日のディナー

レバーペースト／ハツのガーリック炒め／フランスパン／赤ワイン／

野菜のスープ／自家製ドレッシングかけトマト

レバーペーストやフランスパンはお代わり可(笑)。

 

ハツのガーリック炒め

レバーから切り離したハツも美味しく食べられます。
オリーブ油、塩、ガーリックパウダー、ブラックペッパーで炒めました。

 

レバーパテｗｉｔｈフランスパン

レバーペーストと言えばフランスパン！

 

うさぎVer.(笑)

ウサギというかポケモンっぽい？(笑)
耳はセージの葉です。

 

フランスパンに塗る！

う〜ん♪美味しいです！
ピンクペッパーは噛み砕きやすいので一緒に食べても大丈夫！
味付けはちょうど良くできました。
新鮮なレバーなので当然臭味もなく、無添加なので美味しい！

 

クラッカーに塗る

これも定番の食べ方。

赤ワイン

アルゼンチン産のフルボディ。
これを飲みながらレバーペーストをチビチビやるのはたまらんですね〜(o^^o)

2011クリスマス（鱈のアヒージョ＆ステーキ＆ケーキ）

準備色々

肉はコストコでカタマリで買ったアメリカ産サーロイン。
ケーキや鱈や自家製フレンチドレッシングも用意。
今日の料理は化調・添加物ゼロ！（ケーキを除く）

 

メリークリスマス〜！

偽シャンパンで乾杯〜！
子供用の炭酸飲料です(笑)。

 

タラのアヒージョ風トマトソース添え

アヒージョとはスペイン料理で、魚介や野菜をオリーブ油とニンニクで煮たもの。
元は家庭料理ですが、フランス料理風にアレンジしてみました。
ソースはトマト、ニンニク、オリーブの実、塩で作りました。

 

コーンスープ

コーン缶をプロセッサで挽いて、念入りに濾して滑らかに作りました。

ホワイトペッパーが味のカナメ！

ＵＳサーロインステーキ340ｇ

カタマリで買って自分でカットしました。
ソースは、醤油、ニンニク、タマネギで作りました。
ミルで挽いたインド産ブラックペッパーもたっぷり使用しています。

ステーキ断面

焼き具合はいい感じのミディアム。

生の状態では厚さ3.5cmぐらいありました！
厚いステーキでもいつもバッチリ焼くのは上級テクのなせるワザ！
脂身ばかりの霜降り牛肉が嫌いな我が家は、輸入赤身肉で大満足！

 

クリスマスケーキ

スポンジはヤマザキの市販品。クリームは動物性100％の自家製です。
デコレーションは全て子供にやらせたので私はノータッチ！

 

モンハンデコレーション！

わかる人にはわかる！2011年を象徴するキャラです（？）。

アイルーはそくらてすさん作のマジパン細工。

プーギーもリアルにできてますね〜！

 

【動画】クリスマスケーキｗｉｔｈ花火

今年はローソクではなく花火でメリークリスマス！

 

ケーキカット

福岡産のイチゴの他、アメリカンチェリー、ブルーベリー、キウイフルーツ、
が使われています。フルーツだけは豪華！

 

というわけで今年も控えめにメリークリスマス！

コロッケサンド＆自家製モヒートジンジャーエール

四角いコロッケ！

サンドイッチ用に四角いコロッケを作りました。
炒めたタマネギとニンジンも混ぜ込んでいます。

 

コロッケサンド完成！

キャベツ、ソース、マヨネーズを一緒に挟みました。
パンは普通の食パンで、軽くトーストしてあります。
３つに切っても端から端までちゃんとコロッケが入っています。

 

アップ

見た目通り旨い！

 

ポテトサンド

コロッケのタネのみを揚げずにパンに挟みました。
ポテトサラダのサンドみたいなものです。
揚げなくても旨いじゃん！

 

普通のコロッケ

こちらは普通の小判型コロッケ。

 

コロッケ断面

ジャガイモはもちろんホクホク！
でも喉に詰まる感じは全然ありません。

モヒートジンジャーエール
フレッシュネスバーガーのモヒートジンジャーエールが美味しかったので
自分で作ってみました。

■作り方は簡単！
生生姜の絞り汁とハチミツを混ぜたものに炭酸水を注ぎ、
スライスレモンとミントの葉を浮かせるだけ！

 

上から見た図

皮がオレンジ色のメイヤーレモンという品種を使用しています。

ストローやマドラーなどでレモンとミントを潰して
よく混ぜてから飲みましょう。
う〜ん旨い！

丸鶏スモークのサンド＆サラダ

丸鶏のスモーク

自家製ではなく買ってきたものですが、神奈川県産のひな鳥を使用した

無化調・無添加のスモークです。

 

カットした肉

ナイフを入れて食べやすい大きさに切ったもの。
スモーク臭は強すぎず、塩気も強すぎず、どんな食べ方にも合います。

スモークチキンサンド
パンは120℃で４分間焼いてあります。
焦げ目がないのに熱くてフッカフカ！

コッペパンにスモークチキン、キュウリ、トマトをはさみ、
粒マスタード入りのマヨネーズをかけてあります。美味い！

 

野菜のみサンド

肉なしでも美味しいです！

 

チキンサラダ

サラダ菜、ベビーリーフ、紫タマネギの上にスモークチキンを乗せ、
自家製中華ドレッシングをかけました。
スモークチキンと中華ドレッシングは意外なほど相性がいい！

肉入りコロッケ

ジャガイモだけのコロッケや、コーン入りコロッケ、
エビクリームコロッケなどは載せたことがありますが、
挽肉入りのオーソドックスなコロッケは当ブログ初！

 

ジャガイモ！

♪ゆでたら皮をむいて　グニグニとつぶせ♪

 

◆コロッケ材料

ジャガイモ、タマネギ、豚肩ロース薄切り肉、バター、ブラックペッパー、天然塩、砂糖、パン粉、卵、小麦粉、植物油

コロッケ完成！

付け合わせはトマトと千切りキャベツ。
スープにはタマネギとニンジンと溶き卵が入っています。

 

コロッケアップ

 

ソースをかける！

ソースはブルドッグとオタフクがあったので、
各自好きなのをかけて食べました。

 

断面

ジャガイモは完全に潰さず、少し形を残してあります。
肉は市販の挽肉ではなく、豚肩ロースのスライスを包丁で細かく切ったもの。
やっぱり自家製コロッケはめちゃくちゃ美味しい！

 

訪問者500万人突破！

ついに訪問者数500万人を突破しました。

いつもご訪問ありがとうございます〜！

 

ブログ開設から１万人到達までに半年もかかったのですが、

２年半でトップ100入り、３年半でトップ20入りと着実に成長。

こうちゃんと藤川奈々さんは強すぎるけどいつか追いつけるといいな〜。