空腹時に見てはいけないブログ

大根の皮のきんぴら キンピラ

大根の煮物などを作るとき、皮を厚く剥かなければならないので、
この皮を利用してきんぴら作りました。
以前作ったらすごく美味しかったので、それ以来何度か作っています。

大根の皮を丸１日放置して水分を抜いてから使用します（天日にあてるのがベスト）。
使う大根によって柔らかすぎたり固すぎたりと出来ムラがあり
意外と奥が深い料理だと痛感。
もちろん今回は成功例を掲載。
写真上がコリコリ固めで、写真下がややソフトです。

◆材料
大根の皮、大根の葉、一味唐辛子、純米酒、醤油、みりん、砂糖、ゴマ油

オーソドックスな食卓

毎日ハデな料理ばかり食べていると思われがちですが
２日に１日はこういうごく普通の食事なんですよ（笑）。
ブログ受けしないのであまり載せないだけです(^_^)。
だいぶ前に作った料理も含まれているので、使用材料など詳細は省略。

あんかけ豆腐

カツオと昆布で取った出汁に鶏挽肉と椎茸と万能ネギを入れ葛粉でトロミをつけた餡を
片栗粉で揚げた豆腐にかけてあります。
味噌汁の具ははんぺんと大根の葉。白いものは長芋のすり下ろしです。

しめじと筍の炊き込みご飯

ご飯は羽釜で炊いています。
お魚はワラサの照り焼き。小鉢はモヤシと三つ葉のお浸しです。

焼サンマ

尾頭付きではありませんが、個人的にはこちらの方が食べやすくて好き。
焼き魚用の細くて長い串を使用し、直火の網で焼きました。

サバの塩焼き

カナダ産松茸の炊き込みご飯

カナダ産松茸は、色も形も日本のものと全く違うので値段は安いのですが、
早い時期から出回るし、味も香りも案外いいんです。
松茸とは別物と割り切って、美味しいキノコと思えばお買い得だと思います。
羽釜で炊きましたよ〜！
おこげも美味しそうでしょ？

使用した羽釜はここで買えます　http://e-nabe.com

※写真４枚目がカナダ産松茸です。

ポテトピザ／かつ丼／海苔巻き

今日は小ネタ３つ。

◆ポテトピザ
ジャガイモを茹でてつぶし円盤状に成型。
トマトソースやチーズなどを乗せて焼いただけのもの。
本物の手作りピザはこちら！
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/31361413.html

◆かつ丼
外側は乾いているように見えるけど中はトロトロ！
作り方はこちら！
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/28090407.html

◆海苔巻き
もちろん自分で巻いたもの。
ネギトロ巻き＆かっぱ巻き＆ワサビ山盛りかっぱ巻き。
巻きモノ奮戦記はこちら！
http://blogs.yahoo.co.jp/arapro7/28237770.html

アゴだし茶漬け

またアゴ！
今度はお茶漬けです。
よい出汁をダイレクトに味わうにはコレが一番！

【写真１枚目】アゴ出汁茶漬け
アゴとカツオと昆布で取った出汁に、薄口醤油と塩で味付け。
米を揚げたアラレとアオサをトッピングします。

【写真２枚目】冬瓜のそぼろ銀餡かけ
鶏挽肉と片栗粉の銀餡をかけた冬瓜です。出汁はお茶漬けと同じ。
著名和食店で出てくるものとレベル的に変わりません。

【写真３枚目】鶏のアーモンド揚げ
これは食堂の試作品。
アーモンドはスライスとクラッシュの２通りを試してみました。

※何を血迷ったのか、最初ピーナッツと書いてしまったので直しました。