空腹時に見てはいけないブログ

ほか弁風・自家製「のり弁当」（海苔弁）

ほっともっと「のり弁当」320円
現在、平日昼割（10〜15時）が適用され270円に！

 

　

これを自分で作ったらどうなるか？
もちろん、ほとんどのパーツは手作りです。

そして完成したのがこれ！

 

のり弁（タテ位置）

具が多くて海苔やごはんがほとんど見えません（笑）。

弁当箱は樹脂製の使い捨て。

 

のり弁（ヨコ位置）

ごはんは１合強入っています。結構デカイ！

 

白身魚フライ＆鶏の唐揚げ

◇白身魚フライ
真鱈の切り身を買ってきて、衣をつけて揚げました。
ホクッとした噛み応えですごく美味しいですよ！
深海魚の衣つき冷凍品を揚げただけのものとは大きな違いです。

タルタルソースはマヨネーズから自家製でピクルスのみじん切りも入っています。

 

◇鶏ムネ肉の唐揚げ
鶏ムネ肉に醤油、酒、生姜で濃いめに味をつけて、漬け込む時間はいつものように５分だけ。
塩分のある液体につけ込むと肉汁が外に出てしまい、ジューシー感が損なわれます。

というわけで肉好きの私は漬け込み反対派。

 

ちくわ天

ちくわはもちろん市販品（紀文の焼ちくわ）。添加物として化調、加工でん粉、貝Caが入っています。スーパーの惣菜や弁当屋のちくわ天はカチカチで噛み切れないのが多いですが、これはサクッと噛み切れますよ！

 

キンピラ＆子持ち昆布＆漬物

◇きんぴらごぼう
もちろん手作り。調味料は醤油、砂糖、本みりんなどを使用。本みりんを使いましょう。「みりん風」とかは×。これまた手作りするとうまい！

 

◇自家製浅漬け
大根のスライスを自家製梅酢、砂糖、昆布の細切り、鷹の爪とともに揉み込んで数時間漬けました。市販の漬物やテイクアウト弁当に付いている漬物のほとんどに化調や添加物が使われています。不味い物をわざわざ買いたくないので自分で作りました。

 

◇昆布の佃煮
市販品。フジッコの子持ち昆布を使用。添加物としてたんぱく加水分解物、化調が入っています。市販品の中では比較的まともな味なので、私はよく使っている銘柄です。

 

海苔＆おかか＆ごはん

海苔をペロッとめくるとかつお節がお目見え！
ごはんにかつお節をまぶした上に、醤油をつけた海苔をひいてあります。
かつお節は鹿児島・指宿の本節で普通のものよりかなり良質。

 

のり弁も手作りするとかなり旨い！

ちなみにこれ、家で食べた夕食です(笑)。
使い捨ての弁当箱は100円ショップで買ったもの。

 

サラダｗｉｔｈ自家製中華ドレッシング

野菜があまりないので別途サラダを。
自家製ドレッシングをかけてあります。

 

 

 

煮穴子丼／鯛茶漬け／筍ごはん／かき揚げ丼／鯛粥

和食ごはん系のお蔵入りネタをまとめて紹介！

(1)煮穴子丼

山椒をふりかけて食べます。
穴子はホクッとした食感で、味の染み具合もいい！

 

生穴子

横浜橋商店街で１尾500円。これを煮付けて作りました。

 

【お蔵入りになっていた理由】

この日はラーメンイベントの仕込みで忙しくてツメ（甘くドロッとしたタレ）

を作らなかった上、彩りや添え物なども用意していないため。

(2)鯛茶漬け

鯛を丸ごと１尾買ってきて、おろして刺身にし、
練りゴマとすりゴマで和えて作った鯛茶漬けです。
ワサビは静岡産の生わさびを自分でおろしたもの。

 

鯛汁

鯛のアラの部分を使用して潮汁を作りました。

 

【お蔵入りになっていた理由】

ゴマ和えにした鯛茶漬けは以前にも作りましたが写真の見栄えがあまり良くない。

味はいいんですけどね〜。

(3)筍ごはん

筍は国産の水煮パックですが、
たっぷりの鰹節できれいに取った出汁を使用しているのですごく良い香り！

 

【お蔵入りになっていた理由】

筍は春が旬ですが、これを作ったのは真夏。

生筍は旬の時期にしか出回らず、水煮パックを使用したためお蔵入り。

しかし、写真うつりも味も良かったのでまとめ記事で復活！

 

(4)かき揚げ丼

ニンジンとごぼうとタマネギのかき揚げです。
タレは自家製天つゆに自家製秘伝のタレを少し混ぜて煮詰めたもの。

 

【お蔵入りになっていた理由】

昼ごはん用のライトバージョンで他のおかず等もなかったため。

 

（5）鯛粥

塩焼きにした切り身の鯛をほぐして、白粥に混ぜ込んであります。
三つ葉を散らしてあります。

 

鯛粥リフト！

味付けは鯛と塩のみなのにウマイ！

 

【お蔵入りになっていた理由】

この日は他に大したおかずを作らず、お粥のみで単独記事にするには弱いから。

 

(6)焼タラコごはん

これは説明不要ですね〜。タラコはロシア産です。

 

 

 

 

お弁当５連発

約２ヶ月ぶりにお弁当５連発行きます！
前回（2012/7/9）のお弁当５連発はこちら。

 

例によって冷凍食品や出来合いの惣菜は一切ありません。

味付けには既製品のタレ、つゆ、素などを一切使っていません。

ただし、ご飯にかかっているものや昆布佃煮など一部既製品あり。

 

(1)ぶり幽庵焼きと牛焼肉弁当

牛肉と焼き魚が入っているという二刀流弁当。
木製のわっぱの弁当箱はやっぱり風情があるなあ〜。

 

ブリ幽庵焼き
牛焼肉
玉子焼き
ピーマンのおかか炒め
ミニトマト

(2)牛甘辛煮弁当

牛肉とタマネギを秘伝のタレで炒めた単純な料理。

 

牛肉とタマネギの甘辛煮
ゴーヤーのおかか炒め
青海苔入り塩玉子焼き
ミニトマト

(3)牛タン弁当

普段の弁当では豚タンをよく使うのですが
この日は大サービスで牛タン！

 

牛タンの塩焼き
にんじんシリシリ
ピーマンのおかか炒め
ミニトマト

(4)ミートボール弁当

前日作ったスウェーデン風ミートボール（チェットブラー）の残りを使用。
ソースをトマト味に替えて別の味にしました。

自家製ミートボール
玉子焼き
ピーマンのおかか炒め
フジッコの子持ち昆布
ミニトマト

(5)エビチリ弁当

左側の豚肉の方が大きく見えますが、中はタマネギなので、
やっぱりエビチリがメインだと思います(笑)

 

自家製エビチリ
タマネギの豚肉巻
ゴーヤーのおかか炒め
玉子焼き
ミニトマト

 

なすの蒲焼き重／自家製柴漬け／串揚げ

ＮＨＫのニュースで取りあげられていたナスの蒲焼きを作ってみました。
群馬県太田市の「かわとみ」という店の名物だそうです。
うなぎ高騰の折、なかなか面白い話題じゃないですか！

食べログ「上州太田焼きそば かわとみ」リンク

「かわとみ」のＨＰ

なすの蒲焼き重

自家製秘伝のタレで焼きました。
パッと見、鰻に見えないこともない（笑）

アップ

それっぽくは見えるけど、確実に違う（笑）

タレ＆ごはん！

ナスの皮が固かった(^_^;
まだ改良の余地がありそうですが、
秘伝のタレは熟成されているので当然旨いです！

自家製柴漬け

１時間程度で作った浅漬けの柴漬けです。
６月に梅干しと一緒に漬けた紫蘇の一部を土用干しせずに使用しました。
ナスは蒲焼き用にカットした半端な部分を使用。キュウリは神奈川県産。

柴漬けオンザライス

浅漬けなので野菜のシャッキリ感が残っていて、
むしろしっかり漬け込んだたものより旨いかも！

串揚げ（揚げる前）

肉っ気がないので串揚げでも。
豚肉、タマネギ、ジャガイモです。

揚げあがり！

ウスターソースではなく中濃ソースをかけて食べます。
関東風ですね。

肉断面

やっぱり肉はいいね〜（笑）

トリプル半熟味玉丼

味玉完成

かつおと昆布でとった出汁に醤油とみりんを合わせたツユに
半熟に茹でて殻をむいた玉子を24時間浸け込んだもの。

トリプル半熟味玉丼

1/2の味玉×６個はなかなかすごいビジュアルでしょう？
ご飯の上に肉そぼろを乗せて、味玉を盛りつけた上から
三つ葉を飾りつけてあります。

味玉アップ〜！

ラーメン用の味玉ではなく、ご飯と一緒に食べるので
黄身をやわらかめにしてご飯に絡むようにしました。

肉そぼろ＆味玉

黄身が垂れてご飯が色づく感じもまたいいでしょう。
肉そぼろは味玉を浸けた汁で煮込んであります。
味玉はもちろん味がよく染みていて、
かつおの香りがしっかり感じられます。

味玉１個ミニ丼

味玉と肉そぼろとごはんがバランスよく写っているので採用！

しめじバター

シメジと椎茸をバターで炒めたもの。
醤油、ブラックペッパー、ガーリックパウダーも使用しています。