空腹時に見てはいけないブログ

料理お蔵入りネタ７連発

味やビジュアルがイマイチだったり過去に何度も載せているという理由で
お蔵入りになった料理をまとめて紹介します。

ミニチュアお好み焼き

直径約６cmのミニお好み焼きなんですが、
大きさの比較ができる写真を撮り忘れたため
半年ほどお蔵入りになっていました（笑）。

ビーフシチュー

本物のデミグラではありませんが、市販のルー等を使わずに
牛肉、赤ワイン、無添加野菜ジュースなどで作ったもの。
見た目は良さげなのですが、微妙に焦がしてしまって失敗…。

グリルチキン

国産鶏肉を塩コショウだけでオーブンで焼いたもの。
美味しいんですが、これといったインパクトもないためお蔵入りに。

フォションのエクレア

横浜高島屋で購入。有名なので一度食べてみたかったのですが、
買ってきたものをそのまま載せるのは当ブログの本旨ではないし、
味も全くの期待外れだったのでボツに。

みそ生姜焼き

美味しかったですよ。
見た目が平凡すぎるので載せるチャンスを逸しました。

福井県風里芋の煮物

里芋の名産地である福井県大野市の家庭料理と
「分とく山」野崎洋光氏の達人技を融合させた料理法。
皮を厚くむかず、表面の固い皮だけをむき里芋のネットリ感を出すのがポイント。
煮物と言っていますが実際には材料を入れたボールごと蒸してあります。
ＮＨＫ「ためしてガッテン」で紹介されていた作り方です。
とても美味しかったんですが、この手の料理はブログ受けしないのでお蔵入りに。

海鮮アボカド丼

見た目は華やかですね〜。でもネタはほとんどスーパーで買ったもので
これといって自慢できるほどの味ではないのでボツネタに…。

新生姜ごはん／冬瓜の煮物

新生姜の季節です。
シンプルだけどサッパリして香りのよい新生姜ご飯をどうぞ！

◆作り方
新生姜は千切りにして氷水にさらし、キッチンペーパーで水気を取っておく。
米は研いで水気を切ってから炊飯器に入れ、水、酒、薄口醤油、塩を加えて軽く混ぜたら、出汁用昆布とみじん切りの油揚げを入れて普通に炊く。 炊き上がったら昆布を取り除き、千切りにした新生姜を混ぜれば完成。。

おまけ：冬瓜の煮物
出汁の取り方は野崎方式。
煮上がった後３時間以上放置すると汁とよく馴染んで美味しくなります。
夏期はよく冷やして食べると美味しい！

国見の納豆ごはん

福島県中通りの北部。宮城県境に近い所にある国見町の納豆。
国産丸大豆100％使用。関東ではほとんど流通していませんが、
宮城・岩手あたりでは割と知られた存在だそう。
普通に市販されている納豆よりも大豆が大粒で旨味も豊か。
納豆独特の臭味が弱く粘りは少なめ。
言ってみれば「ちょっと粘つく発酵大豆」という感じ。
納豆が苦手な人でもこれならばイケるかも。
パパ母曰く「昔の農家の自家製納豆は普通こんな感じだった」…とか。
おかずは紅鮭の幽庵焼きと空豆など。

蓮根はさみ揚げ＆しめじ炊き込みご飯

既成ダシを使わず自分で出汁を取ると10倍うまい！

シメジの炊き込みご飯

羽釜炊き。鰹と昆布の出汁をきかせて色薄の仕上がり。
ミツバとユズの香りがたまらん！

【参考】羽釜で炊き込みご飯

レンコンのはさみ揚げ

挽肉は豚と鶏のブレンド。片栗粉で揚げました。
写真では自家製天つゆ（大根おろし付き）に浸して食べていますが、
酢醤油や辛子醤油で食べてもうまい！

【参考】蓮根のはさみ揚げ

豆腐ひじきハンバーグ

当ブログは基本的に無化調・無添加を良しとしていますが、
それはあくまでも「味」のためであり、健康第一指向ではありません。
よってこの「豆腐ひじきハンバーグ」は「ヘルシー」だから作ったわけではなく、
たまたまこの日は冷蔵庫に挽肉と豆腐と生ひじきがあったので、
在庫範囲で美味しいモノを作ろうとベストを尽くした結果に過ぎないのです。

◆材料（パテ）
牛豚合挽肉、絹ごし豆腐、生ひじき、生パン粉、ブラックペッパー、天然塩（長崎産）、
◆材料（ソース他）
自家製秘伝のタレ、本みりん、醤油、ショウガの絞り汁、白ワイン、片栗粉、
きび砂糖（少量）、万能ネギ、ナス

参考：前回作った豆腐ハンバーグ