![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
ご無沙汰してます！
ここしばらく食べ歩きしていませんでした。。 ★4/3（火）はスープ不出来のため臨時休業だそうです。 ご注意ください！ 横浜・黄金町にある鶏白湯（とりぱいたん） の名店が蒲田に進出！ 2018/4/1オープン。 （写真右下クリックで拡大） この日は開店２日目。 正午前で15人ほどの行列でした。 ■鶏源（黄金町本店）の記事（2017年５月） メニュー 不動の看板メニューは「鶏白湯塩」。 海老やカレーもありますが、 初回は迷わず塩で行きましょう。 その他メニュー 本店（黄金町）よりも酒やツマミのメニューが増えています。 ちょい呑みにも使える店にしたいのかも。 ※この日は半額サービス期間中で メニューは「鶏白湯塩」のみですが、 4/3（火）より通常営業となります。 当記事では通常価格を表示しています。 鶏白湯塩760円＋味付け玉子110円 見た感じは本店とほぼ同じ。 博多豚骨ラーメンをそっくり鶏ガラに置き換えた感じ。 水色プラスチックレンゲを光沢黒に替えたのはfine play。 スープの基本的な作りは本店と変わりません。 でもライトになった気がするのは誤差の範囲？ 麺リフト（ハリガネ） 麺の硬さはハリガネ→バリカタ→硬め→普通→柔らかめ→バリやわ の６段階から選べます。 私はほとんど毎回「ハリガネ」で注文。 博多ラーメンっぽい色白ストレート細麺。 本店では埋金製麺ですが、 蒲田店店頭には直久の麺箱が積まれていたので おそらく直久製の麺なのでしょう。 食べた感じは本店とそれほど変わらない印象。 スープリフト 白濁しているけどドロドロではありません。 巷では、物理的粘度が高い＝コクがある、 と決めつける傾向にあるようですが、それは違います。 粘度が高くても繊維質やデンプン質に依る場合も多く、 それはコクや旨味とは別次元のものです。 この店はライトでもコクは十分です。 チャーシューアップ これも本店と基本的に同じ巻きバラ。 調理法などは替えていないと思われますが 本店よりジューシーで味薄だと感じました。 味玉断面 濃い醤油と甘めの味付け。 黄身の半熟具合を含め、本店と同じ味です。 麺場 鶏源 蒲田店 東京都大田区西蒲田7-51-13 03-6424-8987 11:00〜23:30（ラストオーダー） 定休：今のところ無し ＪＲ蒲田駅西口より徒歩５分 東急池上線・蓮沼駅より徒歩４分 |
┣東京南部
[ リスト | 詳細 ]
コメント（4）
|
2003年11月11日開業。
青葉や斑鳩などに代表される豚骨魚介Ｗスープ系の店が 増えだした初期の頃の有力店です。 昼のみしか営業しておらず 営業時間中は常に行列ができている様子は 開業から12年経っても変わりません。 メニュー メニューはこれだけ！ 裏メニューで塩らーめんがあるという話ですが 現在やっているかどうかは不明。 焼き豚らーめん1100円 チャーシュー増量＋味玉が付いて300円ＵＰ。 美しいビジュアルもこの系統の特徴です。 スープは豚骨魚介Ｗ系の中ではライトな部類。 おそらく鶏ガラも入っています。 ライトといってもコクや風味は満点、かつ気品に溢れる逸品。 魚介はおそらく鰹、サバ、煮干しなどが バランスよく配合されていると思われます。 柚子がわずかに利き、化調等はゼロと思われます。 麺リフト！ 麺は、開業当初は大成食品だったはず。 現在は三河屋製麺に替わっているようです。 黄色い中麺がやや固めに茹でられており 最後までダレずに食べられます。 チャーシューアップ やわらかく煮込んであり、味もしっかり染みており、 きめ細かい肉質が印象的です。 写真では脂身がちょっと多く見えるけど とろける食感で全然問題なしでした。 味玉アップ 隙のない完璧なラーメンの中で、 唯一平凡だと思えたのが味玉。 大きな問題ではありませんが。 【総評】 細部は色々変わっている可能性があるものの 全体的印象は約10年前に食べた時と変わらず。 ライト系の「またおま系」では都内随一の完成度と言えそうです。 はやし 東京都渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂 １Ｆ 03-3770-9029 11:30〜15:30 （スープが無くなり次第終了） 定休：日・祝 食べログ「はやし」 |
|
1996年開業。
「無化調」「女性店主」のキーワードを聞けば この店の名が真っ先に挙がるほどの有名店。 2006年以来、７年半ぶり、３回目の訪問です。 昨年５月頃から自家製麺に替わったという情報を入手したので ぜひ再訪したかった店。 営業時間 水曜定休。基本的に昼のみの営業で、夜営業は週２回だけ。 そのハードルの高さもあり、なかなか来られませんでした。 メニュー（写真右下クリックで拡大） 「ごまの辛いそば」も食べたかったのに売り切れとは…。 特製中華そば970円 煮干ベースに鰹で香りをつけたスープは 基本的には以前と変わっていないようです。 酸辛担麺750円＋味玉100円 酸味はごくわずかで、辛味もそう強くなく、 元スープの魚介が完全に隠れない作りです。 花椒は結構しっかり利いています。 麺リフト 麺自体は美味しいんですけど、 太くて硬いので端麗なスープに勝ちすぎているような。 中華そばもこれと同じ麺です。 多賀野 （たかの） 店のホームページ 東京都品川区中延2-15-10 03-3787-2100 11:30〜14:30 18:00〜20:30（夜営業は火・金のみ） （スープが終わり次第終了） 水曜定休 東急池上線 荏原中延駅 徒歩０分 東急大井町線 中延駅 徒歩６分 都営地下鉄浅草線 中延駅 徒歩７分 東急大井町線 戸越公園駅 徒歩８分 |
|
2014年1月オープンの新店。
東工大正門を左にそれてキャンパス沿いに約300ｍ進んだ場所にあります。 店主は名古屋名物「台湾まぜそば」の発祥店である麺屋はなび出身。本家のレシピを完全再現しているそうです。 本家直伝の台湾まぜそばは東京初上陸です。 先日、豚星。で台湾まぜそばを食べて結構気に入ったので、発祥店直伝の味が気になっての訪問。 メニュー メインメニューの台湾まぜそばのほか、塩ラーメンも自信作のようです。 調理の様子を見ていると、手際よく、かつ丁寧で、一杯一杯魂を込めて作っているのが伝わってきます。経験上、食べる前から当りの予感！ 台湾まぜそば750円＋チーズ100円 「ニンニク入れますか？」と聞かれたのでもちろんＹＥＳと回答。 辛味噌味の豚挽肉、卵黄、九条ネギ、ニラ、海苔、ニンニク、魚粉が載っています。 チーズは最初から麺に和えてあります。 まぜまぜ麺リフト！ よく混ぜてから麺リフトした図。 麺を啜ると、うわ〜！これは旨い！ 一見、他の辛いまぜそばや汁無し担担と似たような構成に見えますが、実際に食べてみるとだいぶ違います。 ニラが特徴かと思いきや、実際には海苔の方が効いており、そこに卵黄が合わさることにより台湾（＝名古屋）の独自性が出ている気がします。 正直なところ、チーズがない方が持ち味が生きそうな気が。 追い飯（無料） 無料というか元価格に含まれていると言った方がいいでしょうか。。 麺を大方食べ終えてタレが残った所にライスを入れてくれます。 これまた激しく旨い！ 海苔と卵黄と辛い豚挽肉が入っているのですからご飯に合わないはずはありません。かといって「麺よりもごはんの方がうまいんじゃね？」的な感想にならないところが完成度の高さを物語っています。 塩700円＋味玉100円 店頭掲示物によると国産丸鶏をベースに昆布、煮干し、干し貝柱、干し海老などを使用しているそう。 スープはとても美味しく、神奈川淡麗系の有力店に匹敵するレベルです。 台湾まぜそばだけの店かと思いきや、普通のラーメンも高レベルです。 塩麺リフト！ 麺は愛知県にある太陽食品のもの。 修業先の「麺屋はなび」が愛知県なので、おそらく同じ物を取り寄せているのでしょう。 幾分プニッとした食感で、コシがあるのは序盤のみ。関東ラヲタにはやや物足りないかもしれません。 チャーシューは豚バラ肉の煮付けを切り置きしてあり、注文時にレンジで温めガスバーナーで炙ったものです。 台湾まぜそばのレベルに驚いた！ 次回はチーズなしで(笑) 麺屋こころ 東京都大田区南千束3-6-9 03-6421-9375 【火〜土】 11:30〜14:30 18:00〜21:30 【日・祝】 18:00〜20:30（L.O） 月曜定休 ※営業時間情報は訪問時に確認した最新情報です。 東急目黒線・大岡山駅より徒歩5分 東工大正門を左にそれてキャンパス沿いに約300ｍ進んだ右側 食べログ「麺屋こころ」リンク |
|
【店名変更】
2013年５月頃、店名を「力丸」に改称した模様。
メニュー内容などはほぼ同じままとのこと。
======================================
環八外回り沿い。稲城市に本店がある博多豚骨ラーメン店。
約２年ぶりの訪問になります。
営業時間
深夜まで営業していますよ！
メニュー
バリエーションもありますが基本は豚骨１本！
生ニンニク
生ニンニクをクラッシュ！
卓上
長浜らーめん650円
麺の硬さはハリガネ指定！スープはダイレクトな豚骨！
超ドロドロというわけではないのに、しっかり豚骨の風味を出した本格派。
こういう本格豚骨って関東には数えるほどしかないんですよね〜。
麺リフト！
麺は稲城市の中西食品製。硬さはハリガネ。
ポクポクっとした色白低加水のストレート極細麺は
博多麺をほぼ再現しているのですが、若干違う気もします。
チャーシューアップ
博多ラーメンはチャーシューがダシガラでマズイ店が多いのですが
この店はしっとりとして味もちゃんと染みている！
博多長浜 とんでんかん 鵜の木店
東京都大田区鵜の木1-21-22 03-3757-7707 [月・水・木・日]18:00〜翌3:00 [金・土・祝前]18:00〜翌4:00 火曜定休 東急多摩川線 鵜の木駅 徒歩約 ６分 東急多摩川線 下丸子駅 徒歩約７分 東急池上線 久が原駅 徒歩約11分 店の斜向かいにコインパーキングあり。 ★本店は稲城市矢野口 【過去記事】2011年８月訪問時の記事
|
