空腹時に見てはいけないブログ

うにイクラ丼

うに１パック400円！

ウニ１パック400円×４、イクラは1000円。
この量ならたっぷり食べられますね〜！

 

必殺・海苔はさみ！
具と酢飯の間には刻み海苔を敷き詰めます。

100円ショップでは調理器具コーナーの他、
文具コーナーで「シュレッダーはさみ」として売られています。
ご丁寧に柄やパッケージも変えてありました。

 

うにイクラ丼
難なく完成！
酢飯には京都の千鳥酢と宮古島の塩を使っています。

 

偽エンガワ

裏側には激安の偽エンガワを配置。
ヒラメのエンガワではなくカレイです(笑)。
味の方は論外でした（笑）。

 

うにアップ

ウニは安い割に美味しかった！

 

いくらアップ

いくらは身の張りがイマイチでした。
でもウニが美味しかったからトータルでは満足！

 

おっと出し忘れていました。

お米はエコポイントで取った魚沼産コシヒカリを使用！

 

本まぐろにぎり寿司＆海鮮丼

スペイン産養殖本まぐろ
約半年前、同じ店でスペイン産養殖本まぐろを買って
握りを作ってみたら美味しかったので、また買ってみました。
【過去記事】前回作った本まぐろにぎり

本わさび
おろし器はセラミック製のわさび専用。鮫皮に似せて作ってあるそうです(^_^

江戸前寿司の専門書でにぎり方を再確認(^^)v
成美堂出版「すし職人が教える江戸前寿司」

穴子のさばき方やシャコの殻の剥き方まで書いてある便利な本です！
酢飯の作り方も当然載っています。

 

本まぐろにぎり、完成！

パッケージのままだと分かりませんでしたが、色合いが本マグロらしくない。
（フラッシュを炊いているため尚更変な色合いに）
味も前回のまぐろの方が良かったな…。
同じ店・同じ価格・同じスペックの商品なのに味は大違い。
 

ネタはイマイチだったけど、にぎりの腕はまたアップした（と思う！）

 

海鮮丼

マグロのブツやカンパチやタコの切れ端を合わせた格安セット
も買ってあったので海鮮丼にしました。

酢飯もわさびも本物です。満足感は高い！

 

 

メゴチの天ぷら

メゴチは天ぷらネタとして珍重され、キスよりも美味しい！
一般のスーパーでは捌いた状態のものしか見たことがありませんが、
今回は尾頭付きの状態で入手できました。

プチグロ画像につき写真を小さくしてみました（笑）。
左が捌く前、右は捌いた後の身です。
小さいメゴチが何十匹もあるので捌くのに時間がかかりました。

 

揚げあがり！

揚げたてです〜！

 

ヨモギ＆生唐辛子

ＭＡＮＧＯさんが沖縄土産で買ってきてくれた
フーチバー（ヨモギ）と生の唐辛子も一緒に揚げてみました。
沖縄のヨモギは本土のものより香りが強く、
唐辛子は辛すぎず美味しく食べられました！

メゴチ天ぷら！
メゴチ天ぷらをお皿に盛ったのがこれ！

揚げてから少々時間が経ってから撮影したので
衣がプニッとしてしまいましたが、それでもすごく美味しかったです！
身はキスよりも甘味が強く濃厚な感じで、舌触りがトロッとしています。
捌いた状態で売っているものよりもずっと美味しい！

 

メゴチ天丼
ごはんに乗せ、カツオを入れた醤油ダレをかけたものです。

カツオ醤油ダレがまたメゴチとよく合うこと！

家でメゴチの天ぷらが食べられるなんていいですね〜！

 

中骨から削って食べる中落ち

中落ちとは、魚を３枚におろした時の中骨、
またはそれに付いている魚肉を削り取ったものを指します。
中落ちは美味しいのですが、削り取るのは手作業なので、
削られた状態の商品を買うと結構高い。
また、中骨以外の皮目や筋っぽい部分を叩いたニセモノも多い。
それに、削り取った状態で売られている物よりも、
削り取ってすぐに食べる方が美味しいに決まっています。

つまり、中骨ごと買ってきて自分で削り取って食べるのが
もっとも安くて美味しく食べる方法なのです！

 

マグロの中骨

写真を撮り忘れて、これはスプーンで身を削った後の姿です(笑)。
1000円で約１kgの中落ちが取れました。この店では北大西洋産本マグロの１本仕入れ・解体直売を行っているのですが、この中骨は、大きさや身の色、そして味的にも本マグロではなさそう。メバチかキハダでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ねぎとろ
包丁で叩いて、ネギトロの完成！

これは１人分で、大体250ｇぐらいだと思います。
ちなみにこれはネギが入っていますが、
中落ちを叩いたものであればネギが無くてもネギトロと呼びます。

 

オン・ザ・ライス
とりあえずこれが基本の食べ方。

海苔を巻いても当然美味しい！
ねぎとろ巻の写真は上手く撮れなかったので省略。

 

甘エビ＆しめ鯖

シメサバは、真サバを１尾買ってきて自分で酢で締めました。
甘エビは殻付きを買ってきて自分で剥きました。

 

野菜の天ぷら
あり合わせの野菜を揚げてみました。

野菜といっても右端は鶏肉なんですが（爆

 

ズワイガニ定食

Ｕ水産にて横幅35〜40cm程度のズワイガニが５杯で2000円！
わ〜い！　この価格なら通常の食費＋αで買えます！

写真は２杯分ですが、これが５杯で2000円。
ただし小さめのサイズも混じっています。

 

ずわい蟹定食
食べやすいように剥いたのがこれ！　by カニむきアラちゃん

これで１杯分です（ミソは２杯分）。

カニだけじゃ全然足りないので…。

 

ごはんセット
「ずわい蟹定食」なので、ごはんや味噌汁も付いています。
と言っても、カニを食べ終わってからご飯を食べる形ですが(笑)。

豆ごはん…缶詰ではない生クリーンピースなので味が大違い！
手作り豆腐…豆乳にニガリを入れて作りました。市販品より数倍うまい！
カブの酢漬け：これも自家製。カブをスライスして甘酢に漬けました。
キュウリのニンニク漬け：すりおろした生ニンニク等で１時間ほど漬けました。
味噌汁：ニラと豆腐です。出汁はちゃんと鰹節からとったもの。

 

筑前煮風
カニだけでは物足りないので煮物を用意しました。
材料の切り方超テキトーですが、私が切ったのではありません(笑)。

里芋、鶏肉、椎茸、ニンジン、絹さやを、いい加減に切ったもの（笑）。
出汁はかつおと昆布のみで、粉末や市販のめんつゆ等は一切使いません。