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2010年6月18日開業の比較的新しい店ながら
すでにフードコートやデパート催事などにも出店する超有名店！ 遠いのでなかなか行く機会がなく、ようやくの訪問実現。 並び方説明 平日18:30ごろの到着で約20人の行列。 店内はカウンター15席程度で回転は割とよく、30分程度で入店。 我々が並んだ後も行列はさらに伸び30人以上に。 メニュー つけめんは濃厚系。 芳醇香味そば（ラーメン）は淡麗系です。 開業当初はつけめんが中心だったようですが、 現在ではラーメン（芳醇香味そば）もかなり人気がありそう。 特製濃厚魚介つけめん1100円 ネットやラーメン本で何十回も見た事のあるこのビジュアル！ 麺アップ この店が開業した４年前には低温調理のチャーシューはまだ珍しかった。 いや、この店に触発されて広まったといっても過言ではないでしょう。 麺リフト 自家製の麺は美味しいです。 つけだれはデンプン質でとろみをつけたような感じ。 ネットでちょっと調べたところによると、使用材料は以下の通り。 【醤油ダレ】濃口醤油、淡口醤油、酒、みりん、生姜、ニンニク、干し椎茸、鯖節、鰹節、旨味調味料、和風顆粒、中華顆粒、ザラメ糖、上白糖、マヨネーズ 【スープ】寸胴を三番に分け、鶏ガラ、もみじなどの茜鶏を中心に香味野菜、鯖節、宗田節、鰹節などの節系と煮干、干し桜えびなどをトロミがつくまで炊く この材料が全て正しいかどうかは分からないし、 一部変更されている可能性もなきにしもあらずですが、 食べた感じは「なるほど」と頷ける材料構成です。 特製芳醇香味そば1050円 こちらもつけめん同様、初訪問なのに見慣れたビジュアル。 スープはおそらく鶏ガラベースでしょう。 貝系の旨味を強く感じますが詳細は不明。 麺リフト こちらも自家製麺。 細いのにハリがあり、しなやかさや風味も兼ね備えた秀逸な麺です。 味変オイル 小皿で味変用の香味油が配られます。 そのまま舐めてみると、ニンニク、唐辛子、ホタテ、鶏肉or鶏油、という感じでした。。 ラーメンに投入すると、確かにイイ感じになります。 個人的には1/3ぐらい食べたところで入れるのがオススメ。 女性限定サービス ライチのシャーベットです。 小さなサイズですが口直しにはちょうどいい！ 麺屋 一燈（いっとう） 東京都葛飾区東新小岩1-4-17 03-3697-9787 11:00〜15:00 18:00〜22:00 （材料切れ次第終了。大体21:00頃） 無休（2014/6/9より定休廃止） 食べログリンク「麺屋一燈」 |
┣東京東部
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コメント（18）
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かつて江東区東陽あり、一旦閉店して2009年に復活オープンした
「来来軒」を手本としたタンメン専門店です。 2009年３月、葛西に開店。2010年５月、錦糸町に移転。 葛西にあった店も再オープンし、新橋店も開業しました。 食べ物のメニューはタンメン700円、餃子450円、ライス100円のみ。
タンメン＋餃子のセットは150円おトクな1000円となります。 他に酒類をいくつか置いています。 【タンメンとは】
関西の方は馴染みがないでしょうから説明しておきます。
①スープは塩味（鶏ガラ主体の澄んだスープが主流だが半濁りの場合もあり）
②モヤシを中心とする野菜が乗る（湯がいた野菜ではなく中華鍋で調理）
③麺は平打ち太麺が主流だが細麺の場合もある
④海鮮類やカマボコ類は普通入らない。
【タンメン：当ブログ参考記事】
おけい＠飯田橋（2011年10月など計４回掲載）
卓上ラー油
ラー油は自家製。 辛いので少しずつ入れてください、とのこと。 タンメン700円
見た目はごく普通の中華屋風タンメンですね〜。 麺リフト
麺は縮れの強いヒラ打ち太麺。硬めでプリプリした食感。 浅草開花楼っぽい現代風のもので、中華料理店の平打ち太麺とは少々異なる。 スープリフト
スープは意外とコクがあって美味しい。 化学多めですがタンメンはそんな物でしょう。 油も多めですが別にイヤではありません。 ラー油かける！
残り３分の１程度になったところでラー油投入。 なるほど。確かに結構辛い！ |
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津田沼に本店がある「背脂チャッチャ系」の有力店。
千葉県内にはいくつか支店がありますが 2010年８月、都内１号店が錦糸町駅前にオープン。 実は私、背脂チャッチャ系のラーメンは大好きなのですが 残念なことに神奈川県にはソレ系のラーメンがほとんどありません。 せっかく2009年に開店した「一（にのまえ）＠白楽」もたった１年で新宿に移転…。 というわけで、わざわざ遠くまで食べに来ました！ 【参考】背脂チャッチャ系・過去の掲載店
韃靼ラーメン一秀（池袋）→平太周の初代店長が独立 元楽（神田）→本店は蔵前
一（にのまえ）白楽→新宿に移転
背脂の量、選べます
「サッパリ」「普通」「ギタギタ」の３段階から選択。 この店の背脂の量は「普通」でも多めとなります。 だから「背脂多めで」と注文すると、店員さんは確認のため、 「当店の背脂は普通でも多めとなっております。 特に多めのギタギタにいたしますか？」 と、分かりにくい質問をしてくるので注意しましょう（笑）。 メニュー
ラーメン650円
＋もやし大盛100円（背脂ギタギタ）
腹をくだすと知りつつもギタギタで注文してしまいました^^ スープが真っ白に見えますが、これはすべて背脂！ 降り積もってますから（笑） チャーシューはペラッペラなのはなりたけ系の特徴。 スープ
スープをレンゲですくってもまだ白いものが積もっていますが、 その下に茶色いスープが少し見えるのが分かると思います。 スープそのものはそう濃厚ではなく、少し透明感もあります。 麺リフト
麺は弁慶よりも少し太いと思われる中太麺。 特にコシが強いわけではありませんが、背脂やもやしと一緒に ワシワシ食べるにはこのくらいの茹で具合でいいと思います。 本店は長らくご無沙汰なので比較できませんが、充分美味しかったです。
もっと質を上げることは可能でしょうが、これはこれで完成形でしょう。 食べログ「なりたけTOKYO」
http://r.tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13116484/ |
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2009年７月、大崎の「六厘舎」の隣に開業。 同年９月、江東区に移転してきました。 この店の麺類メニューは「タンメン」のみ！ 周辺食べ歩きＭＡＰ 店に到着すると…なんと10人程度並んでいます。 しかしメニュー数が少ないせいか回転はよく、15分程度で着席。 店内はＬ字カウンターで、良く訓練された店員さん達が 効率よく仕事をこなしています。接客係のお兄さんの一生懸命な姿がいい。 数分でタンメンが出てきました タンメン おろし生姜を乗せるかどうか訊かれたので、ＹＥＳと答えてみました。 野菜は大きな中華鍋で炒めてからスープで少し煮たものだと思います。 スープは豚骨と鶏ガラのブレンドと思われ、 濃厚ドロドロまでは行かないものの白濁しています。 太い麺に負けないよう、スープは濃いめに味付けてあるようです。 できれば、生姜は最初から乗せず、途中から入れてみたかった。 セットのギョウザ タンメン＋160円でこの餃子が食べられるのは嬉しい。 味もなかなかだと思います。 ただ、他の人の記事を見ると、焼け具合にはバラツキがありそう。 麺は浅草開化楼 普通のタンメンよりも太い、つけ麺仕様の麺です。 芯が残らない程度に茹で具合ですが、元々麺が太いので噛み応えは十分あり。 堅め注文も可能な模様。 具 具は、モヤシ、キャベツ、豚肉、ニンジン、ニラ、コーンの他、 少量とはいえイカゲソとカマボコも入っています。 全体的に見ると、タンメンのツボをしっかり押さえながらも、 現代のラーメン要素もしっかり取り入れられており、 ギョウザのセットのコストパフォーマンスも良く、とても良い店だと思います。 ★★★★☆ トナリ 東京都江東区東陽3-24-18 03-5632-8777 11:30〜15:00 18:00〜22:00 昼夜ともに材料がなくなり次第終了 日曜定休 地下鉄東西線・木場駅または東陽町駅より徒歩８分。 永代通り沿い。 【店情報をケータイで見る】（食べログ）
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2003年開店。夜の部はアジアンダイニング居酒屋を兼ねた業態ですが、 夜の部でもラーメン類のみの注文も可能になっています。 この店の向かいにある「ラーメン大」（旧ラーメン二郎堀切店）や 「麺処糀や」も同一経営店となっています。 周辺食べ歩きＭＡＰ 天照らー麺690円＋味玉100円この店の不動の中心メニュー。パッと見はメンマが太い事以外にさほど特徴がないラーメンですが、 食べてみると何とも言えない独特な旨さ。何なんでしょうこの味は…？ 大したクセも濃厚感もないのに、なぜかインパクトのある旨さです。 店の人に聞いてみると、豚骨、丸鶏、モミジ、かつお節、さば節、 それにネギ油や焦がしネギの複合でできた味だという。 あれれ、牛は不使用か…。使用材料はごく普通じゃん！ 「動物系と魚介系が見事に融合し、なおかつ他店にはない独自性を出している」 というグルメ雑誌のようなコメントしか思いつきません(笑)。 麺は浅草開化楼の太麺で、ボリボリとした固い食感です。 しかしスープに勝ちすぎることもなく、ジャストフィットだと思います。 メンマが極太で軟らかく、味付けも好みです。 チャーシューはダメダメ。これでは食べ残す人も少なくないはず。 味玉は塩味なのですが、ちゃんと出汁感もあって美味しいですよ！ いろんな意味で抜かりのない店です。店主はただ者ではなさそう。 ★★★★☆ この店には上記「天照らー麺」以外にもオリジナルメニューが多数あり、 「つけ麺」「トムヤムらー麺」「醤玉そば」「繊細味の担々麺」 「コク味噌らー麺」など独創性のあるラーメンが揃っています。 そんな中で今回選んだのがこれ！ 牛すじ塩らー麺710円あとでスープに投入するための超ミニライスが付いています。琥珀色に輝くスープが美しい！ スープの塩分は強めなのですが、それが全然気にならないのが不思議。。 紛れもなく牛スジを煮た味なのですが、これも何か独自性を感じます。 魚出汁＋牛スジでこのような味になるのでしょうか？ 細くて張りのある硬めの麺がスープによく合っています。 スープの中には牛スジの肉片が多数あり、楽しませてくれます。 ただしチャーシューはまずい。 添付のミニライスに、麺を食べ終わった後のスープを注ぎます。 ご飯の量が少ないのですが、余興としてはこれくらいでちょうど良い。 ★★★★☆ 流行系のよくある店かと思いきや、食べたことのないタイプでした。 堀切侮れず！ 麺香房 天照 店のＨＰ 東京都葛飾区堀切5-3-1 03-5680-3328 11:45〜25:30 L.O （ランチタイム11:45〜15:00は禁煙）（17時より夜メニュー開始） 無休 駅の改札出て右。徒歩1分。 【店情報をケータイで見る】（食べログ）
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