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先日「秘密のケンミンＳＨＯＷ」で和歌山の「茶粥」が紹介されていました。 実は私、子供のころ茶粥をよく食べた経験があるので懐かしく、 食べたくなったので作ってみました！ 和歌山は茶の産地であり、また、平地が少なく米があまり穫れなかったため、 米の量を増やして食べる料理法として茶粥が定着したようです。 【作り方】 茶葉を入れる綿の布袋に、ほうじ茶を入れ、研いだ生米と一緒に多めの水で炊いていきます。お茶の色が良い頃合いになったら布袋を取り、米が軟らかくなるまで炊いていき、最後に少量の天然塩を入れて出来上がり！ 茶粥完成！和歌山では朝食に茶粥を食べる家庭が多いそうです。今回は夕食として食べたので、おかずはボリュームがある方が良いと思い、 鶏の唐揚げにしました。 味の方は、そのまんま「ほうじ茶＋粥」ですが、ゲテモノ感は全くなく、 サッパリしているのに香ばしくて食が進みます。 和歌山に縁もゆかりもないパパや子供も旨いと言っていました。 自家製梅干しを追加！ここで強化アイテム！紀州南高梅、しかも極大粒で最高級の梅を使用して作った とびきり美味しい自家製梅干しです。しかも３年熟成物で完全無添加！ 買ったら１粒で200〜300円はしますよ！ 自家製梅干しの記事はこちら！ 茶粥と梅干しの相性がまた驚くほど絶妙！ 和歌山の梅干しと茶粥…さすが地産地消！（ここは横浜だけど・笑） ケンミンＳＨＯＷでは、和歌山県民に白い粥を見せた時に
「気持ち悪い〜」「なんで白いの？」などとリアクションしていたのですが、 確かに、茶粥を食べて育ったら白粥は意味のない存在になるかも(笑)。 |
┣各地郷土料理
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「イタリアン」の書庫に入れるのも気が引けるので 「各地郷土料理」の書庫に入れることにしました（笑）。 名古屋の栄にあるスパゲッティハウス・ヨコイ住吉店を発祥とするご当地料理。 あんかけスパにも色々ありますが、王道にして定番なのが「ミラカン」。 「ミラカン」とは「ミラネーゼカントリー」の略。 ミラネーゼとはソーセージやベーコンなど肉類、カントリーとは野菜類の意味です。 つまりミラカンとは肉類と野菜類が入ったあんかけスパの事なのです。 レトルトの既成ソースを通販で買うことができますが 使わずに自分で作ってみることにします!! 2.2mm極太スパあんかけスパには太さ2.2mmの極太スパゲッティが必要です。これはＳＨＯＷＡから発売された新製品。 以前は愛知県のヨコイや富山県の日本製麻から取り寄せなければ 入手できなかったのですが、もしかして関東でも流行りだしたの？ Ｂ級食なので、缶詰や固形コンソメなどの加工品も利用してお手軽に！ 化調・添加物が適度に入ってます（笑）。 ◆材料 2.2mmパスタ、ピーマン、タマネギ、マッシュルーム、赤いウインナー ミートソース缶、デミグラス缶、固形コンソメ、赤ワイン、ブラックペッパー、 ゲランドの塩、砂糖少量 ◆作り方（餡） ミートソース缶、デミグラス1/2缶、赤ワイン50cc、水200cc、固形コンソメ1コ ブラックペッパー大さじ1を鍋に入れ馴染むまで煮詰めたら塩、砂糖で味を調え 水溶き片栗粉でトロミをつける。 ◆作り方（パスタ） パスタを茹でたら水で締める。パスタを茹でている間に、ピーマン、タマネギ マッシュルーム、赤いウインナーを切っておく。 フライパンにサラダオイルをひき、具材を火が通りにくい物から炒めてから、 パスタを加えて炒め塩、コショウで味を調えて皿に盛り付け、餡をまわりに 回しかけて完成！ あんかけスパ（ミラカン）完成！本場で食べたことがないのですが、レシピは色々事前調査済み。ほぼ予定通りの仕上がりです。 市販のミートソース缶とデミグラ缶を混ぜて片栗粉でトロミをつけた餡。 太麺と餡が絡む感じがいいですね〜。やはり極太麺でないとこの味は出ません。 正直、どうせ大したことがないだろうと事前には思っていたのですが 実際に食べてみると意外と美味しい。 絡めて絡めて！ いやぁ、名古屋めし侮れず！ 【参考】名古屋めし・鉄板イタリアン |
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関東以北で一般に「スパゲティー・ナポリタン」と呼ばれるパスタ料理は、 横浜のホテルニューグランドから全国に広まった日本式洋食です。 しかし関西方面ではナポリタンではなく「イタリアン」と呼ぶ地域が多いそう。 特に名古屋では、熱した鉄板の上にイタリアン（ナポリタン）を乗せて 溶き卵をまわしかけた「鉄板イタリアン」という料理があるんだとか。 というワケで、今回はそれを作ってみました！ パスタは極太2.2mmまず必要なのは極太2.2mmのパスタ。普通のスーパー等でよく見かける1.6〜1.7mmでは話になりません。 太いので柔らかめに茹でた方が美味しい。アルデンテはダメ。  「ヨコイ」は名古屋のあんかけスパ専門店。麺やソースを通販しています。 鉄板イタリアン in 名古屋これが鉄板イタリアン！名古屋ではハムやベーコンではなく、ウインナーを使うのが流儀のようです。 極太2.2mm麺とケチャップと卵はめちゃめちゃ合う！ ケチャップと卵なので合うことは分かっていましたが、想像を超える超好相性！ 名古屋めしをゲテモノと侮ることはできません。 太麺のモチモチした感じががたまらなく良い！ スーパーでよく売っている1.6〜1.7mmの麺ではこの食感は出せません。 ◆材料 パスタ（2.2mm。最低でも1.9mm以上）、ウインナー、タマネギ、ピーマン、オリーブ油、マーガリン、ニンニク、ブラックペッパー、ケチャップ、砂糖（微量）、卵 ◆作り方 �．僖好燭鷲充┐茲蝪科�ほど長く茹で、ザルに揚げて水で締めておく。 �▲縫鵐縫�はみじん切り、ウインナーは斜め切り、タマネギはスライス、ピーマンは細切りにしておく。 ��フライパンにオリーブ油とマーガリンを熱し、ニンニクを入れて焦がさないように香りを出し、�△虜猯舛鯀瓦篤�れて炒める。 �ぅ屮薀奪�ペッパー、ケチャップ、砂糖微量を入れて味をつけ、�，離僖好燭鯑�れて炒める。 �ゥ好董璽�用鉄板に薄く油をひいて熱し、真ん中に�い離淵櫂螢織鵑鮴垢衂佞院⇒呂�卵をまわりに回しかける。半熟のうちに火から下ろせば完成！ ジャリコこの日はそくらてすさんが来ており、有楽町（銀座１丁目）ジャポネのジャリコ風スパをぜひ食べてみたいとのことで、作りましたよ！ ジャポネ風のお皿はそくらてすさんの献上品！(笑) ジャリコについて：過去記事１ 過去記事２ |
