空腹時に見てはいけないブログ

【無理矢理自家製】一度は食べたいあの店の欧風カレー

【写真上】
我が家ではカレーと言えばインドカレーのこと。
ご飯にかけるのではなく、ナンやタイ米で食べるやつですね。
しかし子供が「普通のカレーを食べたいよ〜」と言うので
いわゆる普通の洋風カレーにチャレンジ！
既製品のルーは不使用。小麦粉も不使用なので胸焼けしません。
半蔵門「プティフ・ア・ラ・カンパーニュ」の味を目指したのです。
炒めタマネギ、チャツネ、バナナなどを多用して、
一見甘味があるけど、少ししてカーッと辛くなるカレーです。
「全然普通じゃないじゃん(-.-#)」と子供に言われました（＾＾ゞ

材料
（コンソメスープ）
タマネギ、ニンジンの皮、セロリ、牛挽肉、卵白
（ブーケガルニ）
セロリ、タイム、ローレル、クローブ、キャラウェイ、黒コショウ
（ルー）
カイエンペッパー、クミン、コリアンダー、カルダモン、ブラックペッパー
フェンネル、フェネグリーク、セイジ、タイム、シナモン、ターメリック、
チャツネ、バナナ、マンゴー、デミグラス缶、自家製コンソメスープ、塩、
炒めタマネギ
（具）
ジャガイモ→ルーとは別に茹でて食べる前に合わせる
ニンジン、タマネギ
（タンドリーチキン）
自家製カスピ海ヨーグルト、シナモン、パプリカ、カイエンペッパー、塩
ターメリック、クミン、カルダモン
（普段は、ヨーグルト、シナモン、パプリカ、カイエンペッパー、塩のみで作ります）


【参考】プティフ・ア・ラ・カンパーニュ（千代田区二番町）
http://www.totteoki.jp/shibuya/campagne.htm
http://www.ky-factory.com/miracle_curryrice/shop_data/kanpanu.htm
神保町のボンディに似ていますが、味はボンディよりも上！
昨年あたりまでは知る人ぞ知る名店という感じだったのですが
ＳＢフーズから「一度は食べたいあの店の欧風ビーフカレー」という
レトルト版が発売され、一気にメジャー店になってしまいました。
http://www.sbfoods.co.jp/products/piatto/curry/beef.html
レトルトも一度食べてみたのですが……ダメですね。

【写真中】タンドリーチキン
カレーはビーフの出汁がすごく出ていますが…具には肉が入ってません！
そこでサブメニューとして作ったのがタンドリーチキン！
結局インドかよっ！

【写真下】カレーに使用したコンソメスープ
「たいめいけんの洋食」という本に載っていた作り方。
30分で出来る簡易版です。

牛すじハヤシ

牛すじは、他の部位にはマネができないほど圧倒的な旨味が出ます。
しかし一歩間違えると、粗野で下品な味になりがちです。
もちろん今回のハヤシはその点ぬかりなし！　上品な味ですよ！

材料
牛すじ肉、無塩野菜ジュース、自家製ソース、デミグラス缶
赤ワイン、ブラックペッパー、塩、バター、ローレル、クローブ、シナモン
タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリ、ニンニク、チョコレート（カカオ分99％の物）