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あまり使い道のないセロリの葉を使ったチャーハンです。 大きめのむきエビは炒めすぎずプリッと仕上げまましょう。 ◆材料
むきエビ、セロリの葉、卵、ニンニク、モンゴル岩塩、醤油（少量）、ゴマ油（少量）、 中華調味料（少量）、紹興酒 |
┣日式中華
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コメント（44）
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◆鉄則 �‥瓦涼羃敍蕕鮖箸� �■運輿阿困頂遒� �Ｈ樟犬任眇�べられる新鮮なレバーを使う �せ�間との闘い！わずかなタイミングが味を左右する ◆材料 豚レバ、もやし、ニラ、モンゴルの岩塩、インド産ブラックペッパー、 片栗粉、紹興酒、ニンニク ◆下準備 �．譽弌爾鰐鵤�mmの厚さに切り、片栗粉とモンゴル岩塩と紹興酒を水で溶いたタレに５分ほど浸しておく �▲縫鵐縫�は包丁で潰してから軽く刻んでおく ��ニラは長さ約５cmに切っておく �ぅ皀筌靴和世瓩里發里鮖箸Δ里�望ましい ◆手順 �｜羃敍蕕北�を大さじ２杯入れニンニクを投入。中火で焦げないように香りを出す。 �▲譽弌爾鯡�通しし、手順�イ猟樵亜複永�以内）にジャーレンにあげておく。 �６�火にしてモヤシを投入。鍋を振って炒める。 �け�コショウと砂糖微量を入れ、紹興酒を鍋肌から回しかける。 �ヌ�が決まったらニラを投入し、油通ししたレバを合わせて鍋を煽れば完成。 |
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I
前回と前々回はカニカマボコで作りましたが、今回は本物のカニを使用(笑)。 カニ缶ではなく、カニの足の身をほぐして入れています。 餡にはケチャップや中華だしの素は使わず、鶏ガラスープと醤油ベースになっています。 【動画】鍋を回す！裏返す！時間をかけすぎると卵のフワフワ感が失われます。強火のまま１分間で完成させましょう！ 鍋を回すのがポイント！ この動画のあと、すぐにご飯の上に乗せています。 そして餡をかければ… 天津丼完成！◆材料（卵と具）卵（１人前につき２個）、カニの身、キクラゲ、タケノコ水煮、長ネギ、天然塩 ◆材料（餡） 鶏ガラスープ、醤油、天然塩、きび砂糖、玄米酢、五香粉（ごく微量） |
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６月に作ったものですが、５月に似たメニューをアップしているので |
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シンプルだけどとても難しい料理！ |
