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ニラの旬は３〜４月。この時期は一番苅りで品質がよく、 収穫量も多いので安売りされることも多々あると思います。 そこで、卵とニラがあれば作れる節約メニューを紹介しましょう！ 色々な具が入っていなくても、ニラだけで充分美味しいんです！ 卵をいフワッと仕上げるのがこの料理の命！ 下記レシピをご覧ください。 今回はケチャップを入れましたが、なくても美味しいです。 付け合わせはアサリのスープ！ これが付くと節約メニューではなくなりますが(笑)。 節約したい場合は野菜スープ等で！ 作り方（１人分）鍋使いが難しい料理ですが、材料費が非常に安いので失敗を恐れずにチャレンジしてみましょう！ もし失敗しても、おそらく食べられないほど不味くならないでしょう(笑)。 鉄かチタンの底が丸い中華鍋が必要です。 底が平らなフライパンでは作れません。 ◆材料（餡：１人分）お好みで調整してください！ 鶏ガラスープ（顆粒品をお湯に溶いても可）150cc、醤油大さじ２ 、 ケチャップ大さじ１、片栗粉、紹興酒大さじ1、五香粉微量、ゴマ油小さじ1、 酢大さじ２〜３ 、砂糖大さじ２〜３ 【餡を作る】 �〃椒�ラスープに上記調味料を入れて煮立て、味を見ながら好みに調整する。 �⊂�刻みに混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ垂らす。混ざったらよく加熱して強めにトロミを出すこと。 ��紹興酒とゴマ油少々で香り付けをしたら、火を止めてから酢を入れれば完成。酢は好みで増減する。 ◆材料（本体：１人分） 鶏卵２〜３個、ニラ1/2〜1/3束、砂糖（小さじ１）、塩（小さじ1/3）、植物油（小さじ１） 【ニラ玉本体の調理】
�ゞ婿劼鰺呂�、砂糖、塩、植物油を入れる。１cm程度に刻んだニラを入れて軽く混ぜておく。 ��中華鍋に植物油大さじ２〜３杯をひき、強火で充分熱してから�，鯑�れる。 �６�火のまま箸で手早くかき混ぜながら成型し、ある程度固まったら鍋を振って玉子を裏返す。裏返し方はこれを参考に！（動画） �い瓦呂鵑鯣承緇�に成型して皿に盛り付け、できあがった玉子をごはんに乗せ、餡をかければ完成。 ※火加減は常に強火。卵を鍋に投入してから１分で完成させてください。 |
┣日式中華
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排骨とは本来あばら骨の意味ですが、ここではロースを使用。 薄めの豚ロース肉を叩いてから、包丁で筋切りをしておきます。 あとは衣をつけて揚げるだけ！ ◆材料（排骨） 豚ロース薄切り、卵黄、片栗粉、小麦粉、醤油、五香粉、黒胡椒、砂糖（少量） 【参考過去記事】スープも自家仕込みのパーコー麺 |
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久々に焼餃子！ 餡はニラと豚肉が大部分を占め、肉よりもニラの方が多い。 ◆餡の材料 ニラ、豚挽肉、長ネギ、ニンニク、ショウガ、 醤油、塩、黒コショウ、ゴマ油、紹興酒 ※化学調味料類（中華スープの素なども含む）は使用しません。 皮に包んだところ。皮は市販品です。 焼いているところ。横浜中華街で購入した焼餃子専用の鉄鍋を使用。。 餃子完成！ 焼き具合も上々。もちろん美味しいですよ！ 餃子オン・ザ・ライス！ もちろんビールもね！ |
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暑い！(~Q~; 今日は冷やし中華にしよう！ 市販の３玉200円前後のタレつき生麺はどうしても麺が弱いし、 タレも化調味でイマイチ。よって、麺だけ買ってタレは自家製にします。 これが麺。賞味期限が4/29となっていますが、
実はこれを作ったのは４月下旬の事だったのです。 暑い日にアップしようと思いキープしてありました。 具はロースハム、キュウリ、玉子焼き、カニ風味カマボコ、もやしナムル（自家製）、プチトマト。タレの材料は下に記載しています。 この太麺ならコシも噛み応えもちゃんとあって美味しい！ ※麺、ハム、カニカマには添加物が入っています。 ◇タレの材料 鶏ガラスープ（無添加濃縮パック）、醤油、シーユーカオ（タイの甘醤油）、 玄米酢、レモン汁、砂糖、本みりん、ゴマ油、白ゴマ |
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ちなみに元祖酔来丼はコレ。400円という驚きの安さ！ からし醤油をかけて、ぐちゃぐちゃと混ぜて食べます。 |
