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関東では「天津丼」、関西では「天津飯」と呼ばれますが、 関東風と関西風でどう違うでしょうか？ googleの写真検索で 関西の飲食店で出している天津飯の写真を100枚ほど見比べてみました。 すると、関西の天津飯には以下のような傾向があることが判明。 �ゞ颪魯�ニにこだわらず、卵とネギがメインである（関東は具だくさんのカニ玉）。 ��餡の量が多めで、醤油味である（関東では酢やケチャップで酸味をつける）。 ��彩りのトッピングがない店が多い（関東ではグリーンピースが定番）。 というわけで、我が家の天津飯は「餡のみ関西風」という結論になります。 ちなみに、中国には「芙蓉蟹」（カニ玉）という料理がありますが、 これをご飯に載せて食べることは普通ありません。 |
┣日式中華
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コメント（48）
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昼食メニュー。どちらも肉なしで作りましたが、 トロミがつくと野菜だけでもちゃんと満腹感があるし充分美味しい！ ヘタな安物肉ならむしろ入れない方が美味しい気さえします。 ◆ポイント
野菜を炒める時はコショウのみで火が通るまで炒めてから味付けをする。 香り付けの紹興酒、ゴマ油は一番最後にする。 水溶き片栗粉を回し入れたらよく火を通すこと。 |
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何となく鮭でチャーハンを作ってみたのですが、思ったより美味しかった！ ◆材料 米（温かいごはんを使う）、焼鮭、鶏卵、ザーサイ、分葱、 中華だしの素(顆粒鶏ガラスープ)、ヒマラヤの岩塩、紹興酒、植物油、砂糖（少量） |
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暑いのでヤル気がなく冷やし中華（笑）。
麺はえどやフーズの喜多方ラーメン用。 タレは自家製（といっても醤油・酢・砂糖・顆粒ガラスープの素などを混ぜ合わせただけですが）。 薄焼き玉子も自家製。 |
