◆自作スイーツ
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千葉県は富津で買ってきた現地産の良質な天草を使用。 市販の棒寒天や粉寒天よりも、乾燥天草で作った方がずっと美味しいですよ！ 醤油、千鳥酢、青のり、からしをかけて食べます。
いつもは白ゴマもかけるのですが、あいにくこの日は切らしていました…。 写真左は乾燥の天草。これを水で戻してから煮込み、 濾した液を冷蔵庫で冷やすと固まります。 ご要望にお応えして（？）写真を追加。 ところてん突きで押し出している所です。 【作り方】 天草50ｇをよくもみ洗いしてザルにあげておく。 深鍋に3600ccの水を入れて火にかけ、沸騰したら酢を大さじ２杯入れ、 テングサを入れ、初めは強火で、泡が立ち上がったら吹きこぼれないように 中火で30分（天草がトロリと溶けてくるまで）煮る。 布か裏ごし用の網で濾し、型に流し込み冷蔵庫で冷やす。 冷えたら適度な大きさに切り、ところてん突きで押し出せばできあがり。 |
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アラプロオリジナルレシピ。 チョコレートのトリュフによく使われるオレンジリキュール（グランマニエ） の香りをつけてあります。 ◆材料 サツマイモ、生クリーム、グランマニエ、シナモンパウダー、ゲランドの塩、上白糖、卵黄 ◆作り方
サツマイモを水で洗い、水が付いたままホイルにくるんでオーブンで焼く。 焼き上がったら熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。 生クリーム、砂糖、グランマニエ、塩を入れて混ぜ、耐熱陶器に盛りつけ、表面に卵黄を塗る。 オーブン200℃で表面に程よい焦げ目が付くまで焼けば出来上がり。 |
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スイカ果汁100％で砂糖や甘味料などは入れていません。 大きめのスイカ1/2個分の果汁をひたすら煮詰め、 60ccほどに減って水飴状になったらできあがり！ 味は想像通り。スイカ果汁を濃縮した味です。 スイカ果汁にはカリウムやシトルリンが含まれ、 高血圧や動脈硬化、膀胱炎、腎炎の予防効果があるそうです。 スイカ大好きの私はそのまま舐めて楽しんでます。 スイカ1/2個分。 果汁を搾り取ったところ。 煮詰めればスイカ糖の完成！ 主な栄養成分（すいか 100 g 中） エネルギー ・・・・・・ 31 kcal
タンパク質 ・・・・・・・ 0.7 g 炭水化物 ・・・・・・・・ 8.0 g 食物繊維 ・・・・・・・・ 0.3 g ビタミン A (カロチン) ・ 380μg ビタミン B1 ・・・・・ 0.03 mg ビタミン B2 ・・・・・ 0.03 mg ナイアシン ・・・・・・ 0.2 mg ビタミンＣ ・・・・・・・ 6 mg カリウム ・・・・・・・ 120 mg マグネシウム ・・・・・・ 9 mg |
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炉香膳の自家製ジンジャーエールに触発されて、自分でも作ってみました！ 研究用試作一回目はイマイチだったので、ウィルキンソンのジンジャーエールを２ダース買って研究。改良を重ねてほぼイメージ通りの味になりましたよ！ ウィルキンソンの炭酸水は他メーカーよりも炭酸度が強いので、 こちらも２ダース買っておきました。 ◆作り方 グラニュー糖の半量を水少量で煮立ててカラメルにする。 カラメルに熱湯を注いだら、残り半量のグラニュー糖と合わせて５分煮詰め、 「レモン果汁と生姜の絞り汁」以外のすべての材料を入れてごく弱火で10分煮だし、 ショウガの絞り汁とレモン果汁を加えて一煮立ちさせる。 冷めたら瓶詰めして冷暗所に保存。１ヶ月したらスパイスを引き揚げれば完成。 ジンジャーシロップ25ccをよく冷えた炭酸水190ccで割って飲みます。 ジンジャーエール比較貯蔵してまだ２週間ほどですが、一足お先に味見してみました。◆ウィルキンソン 実はショウガの香りは弱く、唐辛子の辛味が強いのが特徴。 カラメルや酸味料の配合がよく、パンチのある味に仕上がっている。 ◆自家製
生姜とスパイスの香りが強めで、辛味はウィルキンソンより弱い。 香料や酸味料は使っていないので一口目のパンチはウィルキンソンよりも弱いが、 風味と旨味では明らかに上回っている。 |
