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アップルパイを作ろうと思ったのですが、紅玉が２個しかなくフィリングが全然足りず、 苦肉の策としてプリン生地を重ねようと思ったら牛乳もなくて、 代わりに自家製カスピ海ヨーグルトを使用してプリンのような生地を作りました。 カスピ海ヨーグルトは酸味が少ないのでプリンっぽい味になりました。 レシピは完全自己流。量などもすべて目分量です（笑）。 リンゴの甘酸っぱさとプリンのコクのバランスがよくて美味しかったですよ！ 焼き上がりの図。
ちょっと焼きムラが出てしまいました。 切り分けた図。 リンゴのフィリングは赤ワインで着色してシナモンで香り付けしてあります。 ◆材料 冷凍パイ生地、リンゴ（紅玉）、鶏卵、自家製カスピ海ヨーグルト、赤ワイン、レモン、きび砂糖、ゲランドの塩、バニラオイル |
◆自作スイーツ
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コメント（26）
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カタマリのチーズをすり下ろしたので、 焼いているときにチーズが底んでしまいました。 しかし、これが怪我の功名!? 上の方はほんのりチーズの香りがする軽い食感のシフォン。 下の方は香りが強く密度も高いチーズケーキのようになりました。 【材料（17cm型)】 ◆卵黄生地 卵黄 40ｇ（Ｌ玉で約２個分） 白糖 20ｇ サラダ油 40cc 薄力粉 70ｇ 塩 小さじ1/4 パルミジャーノ・レッジャーノ 30ｇ ペコリーノ・ロマーノ 30ｇ ブラックペッパー 小さじ1/2 白ワイン 60cc 水 50cc ◆メレンゲ 卵白 160ｇ（Ｌ玉で約４個分） 白糖 20ｇ 卵黄生地、メレンゲともに、混ぜながら砂糖を３回に分けて入れる。
生地ができたらすぐにメレンゲを作ること。 メレンゲは、すくったときのツノがおじぎするぐらいの固さに（重要）。 両者を合わせてシフォン型に流し、 170℃のオーブンでで40分焼く（予熱しておくこと）。 |
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昨日のプリンで残った卵白を使って作りました。 アメリカで古くから親しまれ、生地の白さからエンゼルフードケーキと呼ばれます。 エンゼルフードケーキのレシピをもとに、卵黄を加えて誕生したのがシフォンケーキです。 つまり、エンゼルフードケーキはシフォンケーキの原型なのです。 卵白のシフォンは、濃厚なコクこそないものの シルクのような滑らかな口当たりでパサツキ感も全くありません。 そのまま食べても美味しいですが、 今回は生クリームとメイプルシロップをかけて食べました。 ●メレンゲ材料 卵白200ｇ（Ｌ玉で約５個分）、純粉糖70ｇ ●ベース生地の作り方 �．棔璽襪北�と牛乳を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。 �■臆鵑佞襪辰診�力粉を加えて、泡立て器で粉っぽさが残らないようになるまでよく混ぜる。 バニラオイルを加える ●メレンゲを作ってベース生地と合わせる
�，�れいなボールに卵白と純粉糖をすべて入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで 角が立つまで固めに泡立てる。 �▲瓮譽鵐欧鬚劼箸垢�い取って、ベース生地に混ぜ合わせる。 さらにもうひとすくいメレンゲを加えてゴムべらでよく混ぜる。 ��上記をメレンゲのボールに全量移し入れて、ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。 �い垢阿坊燭卜�し入れ、170℃のオーブンで40分間焼く。 �シ蠅縫錺ぅ鵑良咾覆匹鯀泙靴董�必ず逆さ（膨らみを下）にして一晩冷ます。 �Ψ燭魍阿校�、周囲はペティーナイフ、穴の部分は竹串を使用する。 �Г�好みで生クリーム（６分〜８分立て）を塗って召し上がれ！ |
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８分の１にカットしたもの。これで普通のショートケーキと同じ大きさ！ ◆材料（プリン本体・１ホール分） 牛乳900ml、砂糖150ｇ、バニラオイル10滴前後、全卵８個、卵黄８個分 ◆材料（カラメルソース） 砂糖160ｇ、水20cc、お湯60cc ◆まず最初にカラメルソースを作ります！ �‘蕕吠�量の水と砂糖を入れる。 �⊆絏个砲�け、砂糖が溶けて透明の泡が立ってきたら、木べらでかき回しながら好みの色にする。 �２个鮖澆瓠∧�量の熱湯を加える（この際はねるので注意）。 木べらで手早く混ぜ、熱いうちにプリン型に流す。 ◆プリンを作る �．廛螢鷏燭縫�ラメルソースを流し込んでおく ��鍋に牛乳、砂糖、バニラオイルを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたらすぐに火からおろす ��ボールに卵と卵黄を入れ、泡立てないように溶きほぐし、�△鮠�しずつ加えて混ぜる。 ��濾し器でこして型に流し入れ、オーブンの天板に型を乗せてから天板に湯を注ぎ、 160℃のオーブンで45分蒸し焼きにする（なお、容量125ccのプリン型ならば20分）。 �ち毒�が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし、一晩ほどおいて型から抜く。 |
