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フィリングには赤ワインとシナモンを使って、赤く仕上げています。 パイ皮は冷凍の既製品ですが、ショートニング等の添加物の入らない、 バターと小麦粉と塩のみの物を使っています。 ◆材料
パイ皮、りんご（紅玉）、きび砂糖、赤ワイン、シナモン、バター、卵黄 |
◆自作スイーツ
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コメント（34）
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市販の練りあん等を使わない、ホンモノの作り方です。 小豆は北海道産の大納言。砂糖はきび砂糖。塩はぬちマース。 料理本やネットでは簡略レシピばかり出てきますが この作り方は私が10年かけて編み出したオリジナル！ すごく手間がかかるけど、市販のあんこ類が好きでない人でも好きになれる可能性大！ ◆作り方
�ヾチ臂�豆をコメのとぎ汁に一晩浸ける。 �⊃紊農�って、水から強火で沸騰させ茹でこぼす。 再度水から強火で沸騰させたら弱火に落とす。灰汁が浮いてきたらすくう。 差し水をしながらこれを２〜３回繰り返す。豆は水面から出さないように気を付ける。 ��紙蓋（なければアルミホイルの真ん中をくりぬいて代用）をして指で簡単に潰れるぐらいまで 弱火でコトコト煮る。 �い�好みの甘さの半量の砂糖（戻す前の豆の重さと同じ量の砂糖）を加えたら20〜30分煮て、残りの砂糖を加えて10〜15分煮る。 �ズ埜紊鳳�を少量加えて味を引き締める。 |
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いつも客入りがよいので気になっていた店に初訪。 焼肉屋ですが、今回記事での主役は肉ではありません(笑)。 庶民的な店内なのに床暖房完備！店内写真はお店のＨＰより拝借（実際にはほぼ満席でした）。七輪で煙をモクモク出したい放題の店内。お世辞にも洒落た内装とは言えません。 天井には多量の換気扇がついており、冬はちょっと寒いかなぁ…。 …と思いきや、座敷席に座ると床暖房でポッカポカ！ 畳の座敷に床暖房はポイント高い！（笑） とりあえず焼肉そこそこ安くてそこそこ美味しいし、味以上になんか居心地がよい店。店のオヤジは客に対してタメ口なんだけど、全然イヤではなく楽しい人。 いい味出した名物オヤジという感じです。 ちなみに肉は「大判カルビ」がオススメ！ そして主役(?)の登場！ ジャンボおにぎり500円なんじゃこりゃ！ 普通のおにぎり７〜８個分はあろうかという巨大おにぎり。おにぎりにかぶりついているところをオヤジが記念撮影してくれました。 ちなみにこの店は、ライスやサラダの大盛りもバカでっかい！ これが断面。海苔の下にはコチュジャンを塗ってあり、ご飯の中には 梅干し、練り梅、鮭フレーク、昆布佃煮が入っています。 食べきれなければ持ち帰り可とのことなので半分残しておいて、 会計時に「これ包んでください〜！」と頼んだらオヤジは 「どうせ食べきれないと思ったんだよなぁ」だって。このオヤジ面白すぎ！ ※要するに今日もまたジャンボネタでしたとさ（笑）。 でも焼肉屋として人気があるのも頷ける！ 炭亭 上永谷店
横浜市港南区上永谷1-22-26 045-841-3557 17:00〜24:00 水曜定休 環状２号内回り沿い、永作交差点カド。駐車場17台あり。 カー用品店「イエローハット」向かい。 地下鉄上永谷駅より徒歩６分 |
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熟れすぎて柔らかくなった柿を使いましょう！ ◆材料（幅7.5cm×長さ12.5cm×高さ4.5�僂領�し缶1個分） 熟した柿180g、ゆず果汁1個分、ゆず皮1/2個分、粉ゼラチン5g 粉寒天１g、グラニュー糖100g、水40mlと200ml ◆作り方
柿は皮と種を取り、6等分にする。 耐熱ガラスの容器に粉ゼラチンを入れ、水40mlを加え混ぜてふやかし、 約30秒レンジにかけて溶かす。 別の耐熱容器に粉寒天と水200mlを混ぜ、レンジで約1分加熱し取り出して混ぜる。 グラニュー糖を加えて約1分加熱し、取り出して混ぜ、さらに1〜2分加熱する。 沸騰してから20〜30秒煮詰めて取り出し冷ます。 容器を冷水に浸け、溶かしたゼラチンとゆず果汁と皮のみじん切りを加え、 とろみがついてきたら、流し缶に1cmほど流し入れ、柿を並べ 残りを流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。 |
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まずイモを低温でじっくり素揚げします（こうするとボソボソしません）。 黒蜜とハチミツと水飴と醤油を混ぜて蜜を作ります。 普通の大学イモには黒ゴマを使いますが、今回は黒蜜仕立てなので白ゴマを使いました。 イモが揚げあがったら熱いうちに蜜と白ゴマに絡めてできあがり！ ◆材料 サツマイモ、黒蜜、ハチミツ、水飴、湯浅醤油、白ゴマ |
