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マイナー路線のマイナー駅から徒歩５分。
そんな場所に2018年１月、今風のラーメン店が出現。 ほどなくして行列店となりました。 最寄り駅は横浜市営地下鉄グリーンラインの�眦脹悄� メニュー 基本のラーメンだけで５種類あるので迷いますねぇ。 店内 店内はカウンター７席。 メロウな醤油拉麺780円 なんといっても目を引くのはこの丼！ 過去の経験からいうと、変な器のラーメン屋って あまりいい印象がないですね…。 スープは豚骨、鶏ガラ、野菜などが中心と思われ、 はっきりいって、分かりやすい特徴はありません。 ごく普通の正統派ラーメンを、材料の質・量ともに惜しまず 良質な調味料を使って丁寧に作ったという印象。 これは美味しいじゃないですか！ 最近のネオ清湯系の店でよく見られる 鶏ガラと鶏油に依存しているタイプよりも好みです。 ただ、やはりこの丼は食べにくい(笑) 麺リフト！ 麺はフスマか何かが練り込んである 中細ストレート色白の自家製麺で、 ポキッとした食感を最後まで維持。 これはいい麺ですね〜！ 自家製麺ならではの強みを存分に発揮しています。 チャーシュー 豚モモ肉と鶏ムネ肉のローストが１枚ずつ。 ほんのり甘めの味付けで燻製香もするし、 噛み切りやすくジューシー。 レベル高いです。 ニボリッチ830円＋チャーシュー250円＋海苔100円 こちらはセメント系の濃厚煮干しスープ。 煮干しのほか、動物系の白湯スープと 合わせてトロミを出してあるようです。 この手の煮干しスープにしてはエグ味は少なめで、 強引に煮出した煮干しとは一線を画しています。 私はとても美味しくいただきました。 エグ煮干し系が苦手な人でもギリギリ食べられるレベル。 ただ、煮干しのチクチクとした食感が若干残っているのが欠点。 麺リフト！ 上記と同じ自家製麺と思われます。 ドロドロのスープがデロデロに絡みついて、 それでも麺は後半までしっかり硬め。 素晴らしいですね〜！ バラチャーシュー チャーシューの追加トッピング（＋250円）は デフォの豚モモ１枚＋鶏ムネ１枚に加え、 豚バラチャーシュー４枚＋豚モモ１枚＋鶏ムネ１枚 が追加されています。 250円でこの量ならおトクでしょう。 レベル高いので追加がオススメ！ 肉メッシ290円 豚バラが２枚、豚モモが１枚、 鶏ムネチャーシューが１枚という構成です。 ごはんの量は少なめ。 チャーシューのレベルが高いので満足感高し。 ラーメンデータベース「拉麺 成」 食べログ「拉麺 成」 |
┣横浜郊外13区
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コメント（6）
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大好きなカミカゼに11ヶ月ぶり訪問。
いわゆる魚介淡麗系としては文句なしに横浜１位！ 2001年７月、泉区中田西（最寄り駅は立場）に開業。 以後、移転や閉店などの紆余曲折を経て 2016年７月、現在地に復活オープン。 国道１号バイパス下り沿い、戸塚中継所にあります。 店前に駐車場多数あり。 藤沢方面から行くには？ 通行分離帯があるので反対車線からは入れません。 上り線（藤沢・小田原方面）からの場合は 青線のように進んでください。 券売機 「塩」と「醤油」は元スープが同じ。 「中華そば」は煮干しベースの別スープになっています。 店内 コの字型カウンター８席と、
テーブル２卓があります。この時は閉店間際なので空いていました。 塩ラーメン750円 この店の主力メニューはこれ！ +50円で焦がしネギ入りも選べますが 魚出汁の風味を楽しみたいなら入れないのがオススメ。 魚介は煮干し、鯖節、うるめ、昆布が中心と思われます。
鶏ガラベースと思われる動物系もしっかり下支え。これまでと大きく変わったようには見えませんが この店は常に改良や微調整を繰り返している模様。 今回は過去最高の美味しさ！ 麺リフト！ 切り歯24番のストレート細麺。 北海道産小麦の風味もちゃんと堪能できて しかも時間が経っても延びないのに しなやかという秀逸な麺です。 甘味があってやわらかいバラチャーシュー、 穂先メンマも相変わらず美味しい！
やっぱり淡麗系ラーメンでは横浜最強！
【食べログ】カミカゼ https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140305/14064633/ 【Google map】自家製麺 カミカゼ |
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当ブログ掲載は１年３ヶ月ぶり。
昨年７月の開店以来、10回目の訪問です。 国道１号バイパス沿い、箱根駅伝の戸塚中継所にあります。 東京と神奈川で、私が一番美味しいと思う「塩ラーメン」は 迷わずこの店で決まり！ 年末年始休業 大晦日から1/4までは休業ですのでご注意を！ 定休は火曜です。 メニュー 塩ラーメンがメインです。 「中華そば」は煮干し醤油味です。 塩ラーメン750円 照明のかげんで醤油ラーメンのようにも見えるかもしれませんが 醤油味はもっとハッキリとした茶褐色になります。 焦がしネギ（+50円）の有無を選べます。 しかし個人的には、焦がしネギは魚出汁の良さを スポイルすると思うので不要派です。 スープリフト 鶏ガラ豚骨ベースの動物系出汁に、 伊吹いりこ（白口煮干し）、屋久島さば節、他に うるめや昆布などを合わせています。 魚介のお出汁がとにかく美味しすぎる！ ただ闇雲に煮出しただけの「魚味」とは異なる高尚なものです。 麺リフト！ 「春よ恋」等の国産小麦粉を配合した自家製麺。 加水率42％と高くなり、切り歯24番、 １週間熟成したという麺は、透明感があり、 前回訪問時（2017年３月）とは大きく変化。 ツルシコっとして噛むとプツリと切れるのに 時間が経ってもブヨッとしない優秀な麺です。 開店当初の色白・低加水・ボキボキ麺とはエライ違い。 チャーシュー（バラ肉煮豚） あまりクロースアップされませんが この店のチャーシューは東京と神奈川を合わせても 五指に入るほどの美味しさ。 豚バラ肉の柔らかさ、甘さ、旨味を堪能出来ます。 脂身もブリブリせずトロリとして美味しい！ メンマアップ メンマは今年上半期あたりから 穂先メンマに替わりました。 うん、この方が５倍旨いでしょ！ 東京＆神奈川で最旨の「塩ラーメン」の座は揺るぎない。 迷わず１位です。 カミカゼ 横浜市戸塚区汲沢町1202 11:00〜15:45（材料がなくなり次第終了） 火曜定休 国道１号線沿い。箱根駅伝の戸塚中継所。 駐車場多数あり ※ＪＲ戸塚駅からは徒歩約20分 戸塚駅西口（戸塚バスセンター）より ・藤沢駅北口行（神奈中バス・戸81） ・ドリームハイツ行（神奈中バス・戸50） ・横浜医療センター行（神奈中バス・戸56） ・俣野公園・横浜薬大前行（神奈中バス・戸52／55） に乗車「大坂上」バス停下車 ★バス停より裏道経由でで国道1号新道 （タックルベリー戸塚中継店横）に上がって行けます。 |
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店舗
気になるお店に行ってみました。 2016年12月に開業。 都内の有名鶏白湯ラーメン店で学んだとのこと （武一＠新橋か？）。 メニュー 鶏白湯系のほか、 煮干しラーメン、濃厚煮干しつけめんもあります。 営業時間 金・土は深夜２時までやってます。 特製濃厚鶏白湯そば950円 デフォの「濃厚鶏白湯そば」プラス200円で 味玉、鶏団子２個、鶏チャーシュー１枚を追加増量。 スープはややトロリ感のある鶏白湯で 事前情報で煮干しなども結構利いているとのことでしたが 私が食べた限りではぼピュアな鶏白湯でした。 THANKよりも美味しい。鶏源には及ばず。 鶏白湯麺リフト プリ・パツッとした透明感のある細麺。 スープを吸いにくく、ダレない麺です。 鶏チャーシューはモモ肉と思われる甘めの仕上がり。 味玉煮干し鶏そば800円 煮干し鶏そば700円に味玉100円を追加したもの。 炒ってあるような香りの煮干しスープ。 品を損なわない程度にしっかり煮干しパンチが効いています。 煮干し麺リフト 麺は鶏白湯と全く同じ。 この麺はむしろこちらのスープに合っているようです。 鶏照り焼き丼200円 丼物は「贅沢卵かけご飯」「名物鶏天丼」「鶏照り焼き丼」 の３種類があり、どれも200円です。 ３種のうち気になった鶏照り焼き丼を注文。 醤油ダレで焼いた鶏肉に山椒のアクセントが印象的。 |
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山手の老舗・奇珍の生まれ変わりとも言える店。
（奇珍も現存してます） 約２年半ぶりの訪問。 店舗は半地下になっており、 写真中央〜右の赤ラインの下にお店があります。 釜焼きチャーシュー650円 中華街の有名店より美味しい焼豚。 からし醤油で食べるのが大好き！ ５枚載って1000円のチャーシュー麺の方が おトクですけどね〜。 特製シューマイ400円 ランチタイムはシューマイ３個 ＋ミニチャーシュー丼で250円とおトク。 名物極太メンマ450円 「奇珍」譲りの極太メンマ。 甘くてやわらかい。 タケノコソバ850円の方がトクですけどね〜。 揚げワンタン500円 汁入りのワンタンと違って餡が少ないタイプ。 添付の甘いタレも美味しい。 ちなみに奇珍ではもっと量が多いものの1200円(笑)。 ミニワンタン500円 ワンタン麺もオススメですが チャーハン＋ミニワンタンという組み合わせも好き。 ワンタンリフト 揚げワンタンと違って餡がしっかり入っていて 皮のつるつる感も申し分なし。 チャーハン800円 丼のような器に入っています。 横浜市内のチャーハンとしては屈指のレベルでしょう。 焼豚が一級品で炒め具合もいい！ ラーメン750円 自慢の焼豚と極太メンマが載っています。 麺は自家製の極細ストレートで、 最初はざっくりとした噛み応えです。 スープは鶏ガラなどからなる典型的な中華系の味なのに 類い希と言えるほど高レベルの逸品。 |
