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山菜採り日記

ビギナーズ・ラックでマイタケゲット

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春の山菜

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ワラビ畑に出かけてみました

　デジカメの写真を整理していたらワラビ採りの写真が出てきましたのでアップしました。
　
　今年もいろんな場所に出かけて沢山のワラビを採ったのですが、去年林道工事で行けなかった穴場で大量にゲットした日はとにかく暑い日で写真を撮り忘れてしまいました。
　
　その数日後の６月５日には鳥海山麓に出かけて今度は写真に納めてきました。

こだしが瞬く間に一杯になってしまいました。

杉木立中に長くて太いワラビがいっぱい。

向こうの林までワラビが生い茂っていました。

== ワラビの時期はとっくに終えタイムリーではありませんが記録用にと思いアップしてみました。==

　６月タケノコシーズンに山ほど採ったタケノコを、缶詰や瓶詰め以外に保存方法はないものかと密かに探っていました。

　経費がかからずに保存するには塩漬けが一番と思っていましたが、何故かタケノコの塩漬けとはお目にかかったことがありませんでした。

　そこで①茹でてから皮をむいたタケノコを塩漬けする。②生のままのタケノコを皮をむかないで塩漬けする。③皮をむかないで茹でたタケノコを塩漬けにする。の３ツの方法でそれぞれ５０本づつ樽に漬けて保存方法を研究してみました。

　この間、樽から数本づつ取り出して一昼夜塩抜きしてみた結果は如何に！

①の結果
茹でてから皮をむき樽に塩漬け。５０本をたっぷり塩を掛けて石の重しで漬け込みました。右上の石の入った桶。

石の重しを取ったら漬けたときと同じ状態のタケノコでした。

丸一日塩抜きしてから食べたら味もシーズンのタケノコと遜色ないものでした。

　
②の結果
皮付きで生のまま塩漬け。

外見は皮が薄黒い。

皮をむいたらタケノコは黒くしおれていた。この保存方法はだめだった。

③の結果
皮付きで茹でたタケノコを塩漬け。

外見は生のままで塩漬けした物と変わらない。

皮をむいたらタケノコは幾分しおれていたが塩抜きしてみると実がパンとなった。ただし、皮をむいてから塩抜きした方がよいと思った。皮の内側に塩分が付着していた。

④つ目の保存法として皮をむいた生のタケノコを塩漬けする方法も考えられますが、以前試したら思わしくない結果でしたので今回は止めました。

結論
?H1>③の方法で保存して季節外れの時期に贈り物とすれば、喜ばれそうな気がします。来年は量を増やして漬け込んでみたいと思います。

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玉川にタケノコ採り

?H1>玉川はタケノコが最盛期

　
　玉川と言えば玉川温泉が有名ですが、強酸性水の毒水を国策で田沢湖に流しクニマスのいた湖を死の湖
としてしまいました。

　その温泉を囲むような八幡平は良質の根曲がりだけのタケノコが採れ、シーズンになると大勢のタケノコ採りの人たちで賑わいます。

　その中でも玉川ダムを渡った大沢森のタケノコは有名で他産地より値段が高めですが、大沢森に近い小和瀬でタケノコ採りうぃをしてきました。

深いクマザサに入ると方向感覚をなくし遭難に繋がります。木立にラジオを掛け音の聞こえる範囲で採ります。

出発前の出で立ち。竹藪を動き回る出で立ちに熊も逃げ出しそう。

３時間も取るとどのリュックも満杯。

満足する収穫に笑顔がこぼれます。これから重いリュックを背負って駐車場まで戻るのも難儀します。

?H2>盛期は間もなく終わります

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新緑の杣道

?H1>春の葉物山菜は終わりました

　新たなタケノコの穴場を開拓しようと、のんびりと新緑の杣道を探索してきました。昨年秋のキノコ採りで根曲タケのブッシュに悩まされた場所で、ここはきっと春に太いタケノコが生えるに違いないと思ったのですが、意にかなわずタケノコは細く期待はずれでした。

　偵察気分でしたのでそんなに落胆することもなく、ブナ林の森林浴でフィトンチッドやマイナスイオンの清々しい空気を胸一杯に吸い込み、気分をリフレッシュさせることが出来ました。

新緑の杣道をゆっくりと歩いていく。