天然酵母。桑の実，バナナ，リンゴ，干しぶどう

友人が教えてくれた酵母造りに挑戦。

左上は桑の実。昨日が三日目で小さな泡が出来てｶﾞﾗｽ瓶から吹き出してきました。醗酵が一番早い。

右上はバナナ。醗酵しています。いい香り。でも三日くらいでワヤになると電話で聴きました。えっ!島に帰るのは今日の黄昏，バナナこわれずに頑張って!

下左はりんご。赤と青２種類混合。三日目ほんの少〜し甘い香りが上がってきます。

下右は干しぶどう。実はガラスケースに沈んだまま。醗酵は遅いが力があって冷蔵庫で２週間は保存が可能なのだそうです。

桑の実酵母を継続醗酵させるには，樹の上の実がもう乾燥をはじめちょっと危うい。あと一週間，様子を見ながら観察と実験を続けていかねばなりません。

心が躍る，そんな感じのこの頃。
アロエは水に浮いていますが醗酵しているとは思えない。試しに黄色の氷砂糖を３粒いれてみました。今晩その成果を確認できるかも知れません