素輪花 〜 sowaka 〜

おいしく! 楽しく! 穀物大作戦!

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              <納豆・がんもどきのこだわり>


             菰野町産フクユタカ100%
       一部の農家ではなく菰野町皆さんの大豆で仕込んでいます。

 
 納豆    大豆は水煮ではなく、美味しさを最大限に引き出すために蒸し上げています。
       仕込み水は活性水を使用。
       タレ・からしは、保存料・着色料・アミノ酸を使用していません。
       輸入大豆が一粒もない国産大豆100%の工場で製造しています。

       ※道の駅ふるさと館・ピアゴ菰野店 でお買い求めいただけます。



がんもどき  一般的には豆腐が崩れたもので作るため安価で作れますが、水っぽくなってしまいます。
       大豆プロジェクトのがんもどきは、「濃い豆乳」でがんもどき用の豆腐から作り、
       「にがり」を少なめに入れてプルプルのプリン状にします。

       プリン状の豆腐は水切れが悪いため、ザルで一日かけてゆっくり水分を抜いていきます。
       その後、具を加えて撹拌して成型後に揚げます。
       
       朝に揚げたて作りたてのがんもどきは、
       当日なら煮たり焼いたりしなくても、そのままか、塩・しょうゆ少々だけでも
       美味しくお召し上がりいただけます。   

 
       今のところ、湯の山温泉ホテル・旅館用のみ販売していますが、
       
       一般の方々へは、 

          毎月第3 金曜日 14時以降渡しにてご予約賜っております。

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