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ちょっと前に生協の宅配でなんとなく買った粉寒天がキッカケで
最近やたらと寒天にはまっています。
姫ちゃんがさらりと食べられるように、
ひな祭りにもミルク寒天を作りました。
牛乳たっぷりで作りたかったので、水は寒天を溶かすためだけに最小限使用。
（不純物の多い牛乳などは寒天がしっかり溶けず固まりにくくなることがあるんだとか）
超簡単だけど、すぐ忘れるのでメモ用にレシピ。
☆☆☆ ふるふるミルク寒天とフレッシュイチゴのソース ☆☆☆
ミルクの香りと優しい甘さを感じられる
柔らかすぎない程度に柔らかい、ふるっとした口当たりがおいしかった♪
いつもはそれだけで食べるけど、今回はひな祭り用にイチゴで簡単ソースを
作っておめかしさせました。
甘酸っぱいイチゴソースバージョンも美味。
【材料】
・牛乳 ４００ml（ぬるい程度に温めておく）
・水 １００ml
・砂糖（パルスイート） 小１〜２
・粉寒天 小１
・イチゴ
・砂糖
・レモン汁
【ミルク寒天 作り方】
１．鍋に水を入れ、火をつける前に粉寒天を入れてよく溶かす（厳密にはよく混ぜる）
２．混ざったら火にかけて、ふつふつと沸かしながら1分くらいよく煮溶かす。
３．溶けたら火を消して、温めた牛乳を入れて、砂糖で甘みを調整。
４．水でぬらした容器に流しいれ、冷やして完成
★ 水だけで溶けたように見えるが、実際は火にかけてよく煮溶かさないと固まらない
★ 冷たい牛乳を入れると、急激に冷やされて寒天がダマになりやすくなる
★ よりなめらかにしたい場合は容器に入れる前に一度漉すとよい
【イチゴソース 作り方】
１．イチゴを小さくカット
２．カットしたイチゴを耐熱容器に入れ、大さじ１程度の砂糖とレモン汁をかけて
ラップをし、様子を見ながらレンジで1分程度加熱。
３．甘みとトロミの様子を見ながら、砂糖を入れたりレンジをかけたりして調整
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* レシピ *
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いつも適当に、味見しながら作っているので、
ちゃんとしたレシピというものがあまり存在しないのです。
ちゃんとしたレシピというものがあまり存在しないのです。
なので、ここにはあまり記事はないかも。。。
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土曜日はけっきょくお出かけせず、 旦那ちゃんと家で飲み会をすることにしました。 夕方早くスーパーに行くと、野菜コーナーで試食販売中。 ちょっとした和え物を手渡されて食べてみると、とってもおいしかった！ 聞いてみればいつもの食材をチャチャッと和えただけの簡単さ！ これは早速今晩の飲み会にマネさせてもらおう〜♪ というわけで作ってみました。 おばちゃんに教えてもらったレシピだとちょっと物足りなかったから 少しアレンジして。 簡単ヘルシーで、アレンジもいろいろ利きそう♪ 忘れないようにメモっときま〜す。 ☆☆☆ シメジとオクラのおろし和え ☆☆☆ ・シメジ（今回はホワイトブナピー使用） ・オクラ ・大根（おろし） ・塩（または梅干し） ・カツオ節 ・ポン酢 �� シメジ、オクラを茹でて食べやすい大きさにカット。 （私はどちらもレンジでチンしてしまいました） �� 大根おろしを入れて、ポン酢と塩で味付けしたら、全体をよく混ぜる。 �� カツオ節をたっぷり加えてさらに混ぜれば、出来上がり。 超簡単〜！ 今回は塩のかわりに、梅干しを叩いて入れたらさらに美味♪ 大好きなカツオ節を入れたらさらにおいしいはず！ と思って入れてみたら、これまた大正解〜♪ ブナピーの代わりに、エノキでもおいしいだろうし、 シソとかミョウガとか刻んでいれても良さそう♪ 他にもいろいろアレンジできそうだわ♪（＾ ＾） でも、オクラだけは外せないかな。 あの粘りのおかげで全体をまとめてくれるし、食感がいいの♪ さっぱり、簡単和え物。 暑い夏のビールのお供にもバッチリです。 皆さんもよろしかったら是非〜♪ |
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初めてのニョッキが口に合わず、それ以来ニョッキ嫌いになってた私が 自家製ならおいしいかも！？とチャレンジしてみた自家製ニョッキの報告です。 レシピもろくに読まず、ジャガイモ２個に全卵１個を入れてしまって失敗！ 生地がゆるゆるベチャベチャになってしまった為、なんとかまとめようと 粉を入れてカバーしたら、出来上がったのはニョッキというより、すいとん？ でもむかーしレストランで食べたニョッキよりはずっと私好みにできたので、５０点！ ソースはチーズクリームに。 コッテリすぎて、ちょっとお腹に重かったな。。。 【２度目の挑戦】 前回の失敗を考えると、みずみずしい新じゃがを使っているし、 卵はなくてもいいんじゃないかと思って、卵を入れずに挑戦することに。 調べてみると、圧倒的に卵入りのレシピの方が多かったけど、 なかには卵なしレシピもあるじゃないか！ とはいえ、レシピ通りが苦手な私は、ざっと流し読みしてあとはいつもの感覚頼り。 つぶしたジャガイモに粉を入れると今度はいい感じのまとまり！ でも茹でて食べてみると、今度はちょっと粉を控えすぎたみたい。 ふわっと柔らかいといえばそうだけど、もうちょっと食感がほしいな。 う〜ん。６０点！ 今度のソースはツナトマト。 ニョッキの場合、私はトマトソースバージョンの方が好きみたい。 【３度目の挑戦】 １回目、２回目を踏まえつつ、今度も完全に感覚勝負。 ２度目の失敗を思い出して、いいかなぁ〜と思う状態にもう少し粉を加える。 茹でてみると、プリンといい感じ！ 食べた感じも、柔らかすぎず、すいとん過ぎず。 じゃがいもと粉の感じが両方わかって、これならおいしいかも〜♪ ソースは旦那ちゃんが食べるパスタ用に作っておいたボロネーゼ。 ソースとの相性もバッチリで、満足度は８０点！ まだたった数回だけど、だんだんわかってきたぞ。 まずハッキリわかったこと。 ニョッキは自分で作った方が絶対おいしい！！（と私は思う） 気をつけるのは、茹ですぎ。 試しに１粒じっくり茹でてみたら、恐ろしくマズかった。。。 （初めて食べたあのニョッキはこの感覚に近かったかも・・・） ロングパスタなどと比べ、出来上がりに幅があるのがニョッキなんだとわかった。 どんな硬さでどんな食感が好みかは、人それぞれ。 ということは、自分好みの硬さと食感のニョッキを手作りした方が おいしいお店を探すよりずっと簡単だし、おいしいはず〜♪ で、ニョッキ嫌いの私がニョッキ好きになったのか？ 好きになりました〜〜♪♪ （ただし、自家製に限る） まだ外でニョッキに挑戦してみる勇気はないけど、自家製ならまた作ろう！ って思えるくらいおいしいと思えました♪ そして作るの簡単なんだもの〜♪ 粉を入れてちょちょっと捏ねればいいだけ。 ジャガイモの消費に困った時や、休日のランチなんか、今後は頻繁に登場するかも〜♪ ニョッキが苦手〜という皆さんも、 気が向いたら１度自家製ニョッキに挑戦してみてはいかが？？ 新しい扉が開くかも。（＾ ＾） では、適当に作った私の適当レシピ。 主に私のメモ用ですが、皆さんにも何かの参考にしていただければ。 ★★★ 自家製適当ニョッキ ★★★ ・じゃがいも ・粉（薄力粉or強力粉） ・塩コショウ ・粉チーズ � ，犬磴�いもをふかす （のが面倒だったら、皮を剥いてレンジでチン） �◆’�いうちに�，離献礇�イモをつぶして裏ごし （のが面倒だったら、かたまりが残らないようによーくつぶす） 塩・コショウ（クレイジーソルトとか使うとおいしい）と、 粉チーズ（ふわっとチーズの香りがする程度）を少し入れて混ぜる �� じゃがいもの分量の１/３程度の粉を振るいながら徐々に加えて （ここは面倒でも必ず粉を振るって入れたほうが良い） 切るように混ぜていく。 様子を見ながら手でこねていき、耳たぶくらいの硬さの生地になったら ラップをかけてソース等が準備できるまで休ませておく。 �ぁ．宗璽垢鮟猗�（温める）しておく一方、茹でる用のお湯も火にかける。 �ァ‖罎吠瓦鮨兇蝓覆泙僻弔韮錬法豊�の生地を直径２ｃｍくらいの棒状にしたら 端から２ｃｍぐらいの感覚で切り分けていき、一つ一つを軽くまるめたら フォークで表面にスジをつける（ソースが馴染みやすいように） �Α（┐い燭�湯に塩を入れ、生地をポトポト入れていく。 沈んでいたニョッキがプカ〜っと浮いてくれば出来上がり。 すぐさま温めておいたソースに絡めていただきましょう！！ ※ 新ジャガなど、素材の水分だけでまとめられそうなら卵は無くて大丈夫です。 そうじゃない場合は、様子を見ながら加減して卵を入れたほうがよいですよ。 （卵黄だけを使うレシピが多いようです） ※ くれぐれも茹で過ぎには注意です〜！
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旦那ちゃんが大好きな春の味覚、うど。 ちゃんとアクを抜けば、独特の香りとサクサクの食感で 春を感じさせてくれる食材ですね♪ まずは定番、酢味噌和え。（今回はちょっとアレンジを加えて） １. ウド全体に生えてる産毛を硬めのスポンジで軽く落として、４〜５ｃｍ にカットしたら、皮をちょっと厚めにかつら剥き。 歯ごたえが残る拍子木切りにしたら、酢水につけてアク抜き。 ２. もちろん↑だけを酢味噌和えしても充分おいしいけど、アクセントに わけぎやボイルしたイカなどを一緒に和えるとおいしいので、 今回はトロリと甘い、葉玉ねぎを茹でて一緒に酢味噌和え。 ちょっとコクを出したかったので、今回はいつもの酢味噌（酢・味噌・砂糖）に 練りゴマ小さじ１とすりゴマをたっぷりプラス。 うどのサクサクした食感と独特の香りがコクのある酢味噌にあっておいし〜い♪ 続いて２品目。 こちらもウド好きには定番の一品ですが。 さっき↑剥いた、香りと食物繊維たっぷりの皮を使ってキンピラにします。 穂先や脇芽も一緒に使っちゃって全部食べちゃいます。 １. ↑で剥いた皮を食べやすい厚み（硬いのであまり厚くないほうがおいしい） にカットしたら、同じく酢水につけてアク抜き。 ２. 軽く水で洗い流し水気を切ったら、ゴマ油を敷いたフライパンで炒め、 少しの酒を入れてしんなりさせる。 あとは砂糖、ダシの素、しょうゆ、みりんを入れて普通にキンピラにすればオッケー。 お好みで唐辛子や七味を入れて作れば、さらに大人味。 お酒のおつまみに、小さな小鉢に入れて出したりするとちょっと気が利いてますね♪ ゴボウのキンピラかと思いきや、実はウドの皮ってところがポイント高い感じがします（＾ ＾） こういう料理って、日本の食のいいところを表したような料理だと思うから
これからの子供達が大人になったときにも、『春の味だ〜』と感じられるように、 大事に伝えていけるといいなぁと思います。 |
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実家では、パパさんが甘味のある漬物が好きじゃなかったため 食卓に上ることはほとんどありませんでした。 にも関わらず、食べた瞬間「懐かしい〜！」と思ったのは、どうやら父方か母方か、 どちらかのおばあちゃんのところで食べた味だったみたいです。 味覚ってすごいですね。 とっても懐かしくてホッとする、優しい味でした。 で、それからすっかり柚子大根ＬＯＶＥになってしまった私は スーパーで見つけてはちょくちょく買ってたんですが、 もっとたっぷり食べたくて、ここ最近は自分で作るようになりました。 だって簡単なんですよ。 １. 大根を適当な大きさに切る ２. 大根に塩を振って軽く漬ける ３. ２で漬かった大根の汁を切り、ゆずを入れた甘酢（砂糖・塩・酢・だし）に漬ける ４. ２〜３日漬けると味が馴染んでおいしい♪ 自分で作ったら、とっても安くいっぱいできちゃう♪ 作り方は人それぞれみたいですけど、私は先に大根に塩をして ある程度水分を出しておくようにしてます。 そうしないとせっかくの甘酢が薄まっちゃうのでね（＾ ＾） でもね、ひとつ問題が！ そんな（↑）パパの元で育った私は、甘酢っていうものに馴染みがない。 だから、何度味見しても微妙な甘さ具合とかがつかめない。。。 しょっぱすぎたり、酸っぱすぎたり。（甘すぎるということはない。笑） ってやってるうちに、目指してた味がわからなくなってきちゃったりして。 そんな時助けてくれるのがコレなんです！ ミツカンの甘酢。 なんたってプロの味ですから間違いありません（笑） 失敗したくないときや、時間のないときにもオススメです。 ちなみにうちでは味見をしつつ、さらにここに少しの蜂蜜を加えたりもしてます。 おかげで簡単においしいゆず大根を食べられるようになったけど・・・ また時間のあるとき自分でこの絶妙な甘さを出せるように研究しなきゃな。。。（＾ ＾；
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幼稚園時代の可愛...
