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【うまうま〜♪コラボ企画 】
★★★★★★ 参加方法 ★★★★★★ 記事の 内容・・・お題にそって作ったうまうま〜♪ 記事タイトル・・・最初と最後に★マークをつける！ 記事 投稿後・・・【うまうま〜♪コラボ企画】参加者 の記事にすかさずトラックバック！ ★★★★★★★★★★★★★★★★★ わからないコトや質問・お問い合わせ→ashさんまで！ ---＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊---
２月のお題【丼】
丼ってご飯と上にのせる具財の組み合わせで
数限りなくバルエーションが広がるから どんな丼が飛び出すか
楽しみだ〜。
私は、直球勝負！！
味噌豚キムチ丼
豚肉とキムチって好相性で とっても美味しいですよね。
家ではチャーハンにすることも多いんだけど
丼ぶりにしも美味しいですよね。 私が思う豚キムチを美味しく作る作るポイントは
豚バラをしっかり炒めて脂の旨みを引き出す事。 隠し味にオイスターソースを使うこと。 今日は 味噌味にしましたが醤油味も美味しいですよね。
with ポーチドエッグなんてカッコつけてみましたが
要するに半玉のせです。 黄身がトロ〜〜〜リ。
豚キムチに絡めて食べるとたまらんです。 あっ”そうそう！！
皆さんは ポーチドエッグ上手に作れますか？ 私は、この方法を知るまでタマゴが鍋底にくっついたり
タマゴがお湯の中で広がりすぎて上手く作れなかったんです。 でも、これを知ってからは失敗せずに作れるようになりました。 〜ポーチドエッグの上手な作り方〜
水600ccを沸騰直前まで温めて、 酢と塩を少量入れはしでかき混ぜて鍋の中に渦を作る。
その後すぐに、渦の真ん中のへこんだ部分に卵を静かに落とす。
卵を落とすと渦に乗って固まった白身が流れので、 それをはしでそっと卵黄の周りにまとめて形を作っていく。
卵を入れてから完成までの目安時間は約2分。（硬さはお好みで）
穴あきお玉などで取り出して、水を張ったボウルに入れて冷やす。 |
☆うまうま♪〜コラボ企画☆
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コメント（25）
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【うまうま〜♪コラボ企画】
 年末スペシャル
今月のお題
 マイスペシャル １２／１９(日)〜１２／２５(日)まで どどん
 と開催中 ashさんのイベントだよ＾＾
まだまだ日にちはあるので参加してね。
〜新鮮野菜を美味しく食べよう ②〜サブタイトル＝手抜き料理なんていわせない〜
本日の食材
蕪・長ネギ・里芋・しょうが。
実家の畑から直送だす。
里芋は地域特産『伊予美人』と言う品種。
『伊予美人』このお芋さん色白でモチモチ。
本当に美人さんのお芋さんですよっ。
野菜料理ばかりだと、身のもの（肉や・魚のこと）がないとパートナーがいいだすので
今日は、１匹１００円の鯵をプラス。
値段言わなきゃわかんないからねっ
 鯵のムニエル 柚子バターソース。
レンコンチップを添えて。
レモンバターソースのレモンを柚子に変えてソースを作ってみました。
もう少し香りが良いのかと思いきや、いまいちでした
 りんごと蕪のサラダ。
マヨネーズ・ヨーグルト・オリーブオイル・柚子果汁・おろしにんにく・塩胡椒でソースを作って和えました
アクセントに胡桃を入れました。
またまた、胡桃が登場。
柚子は火を通さずそのまま使った方が香りがいいようです。
そして、本日の一押し
 里芋のジンジャースープ
このスープ雑誌で見たのを真似て作ってみました。 長ネギをバターで炒め、ネギがやわらかくなったら里芋・だし汁を入れてやわらかくなるまで煮ます。
これを、ミキサーでガーットまぜまして滑らかにします。
滑らかになったら鍋に戻し、牛乳でお好みの濃度に伸ばして塩と胡椒で味を調えます。
上に載ってるのは『しょうが』
キビ糖でくたくたになるまで煮ました。
ネギの甘みと里芋のホッコリとした美味しさ、癒されるお味です。
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【うまうま〜♪コラボ企画】
年末スペシャル
今月のお題
マイスペシャル １２／１９(日)〜１２／２５(日)まで どどん
と開催中 ashさんのイベントだよ＾＾
まだまだ日にちはあるので参加してね。
ショック~~~~~~u
 レースのカーテン破れちゃったっ。
洗濯なんかするんじゃなかったわっ
 家を建てて１２年。
破れても仕方ないのかなー。
スペシャル食材を調達してきたので、美味しいものでも作って気晴らしじゃ〜〜〜〜ぁっ。
かぶ・にんじん・レンコン・サツマイモ・ブロッコリー
レンコン以外は実家の畑で出来たお野菜です。
そしてこちらの卵は、義父が飼ってる烏骨鶏の卵
 。茶色は普通の卵、烏骨鶏の卵は一回り小さいよっ。
どちらも、まさしく作った相手が分かる産地直送。
取れたて、生みたて
。新鮮そのもの 話は変わりますけれど、
最近、巷ではシリコンスチーマーだのタジン鍋だの
蒸料理用の調理器具が出回って人気のようですねっ。
（茶碗蒸しなどは大きな蒸し器で蒸してます）
蒸籠を使って
今日は こちら！！↓
卓上で蒸し
 蒸し はい！！出来ました。
お好きなソースでどうぞ。
左から
＊蜂蜜＆マヨネーズ＆粒マスタード
＊練りごま＆すりごま＆ごま油＆醤油＆蜂蜜＆黒酢
＊柚子胡椒＆柚子果汁＆柚子の皮摩り下ろし＆塩＆オリ ーブオイル
味を見ながら適当に作ったので計量していません。
素材が新鮮だから手を加えなくても十分美味しい。と、私は思うのですが
パートナーに言わせると手抜き料理だそうです
 あっつ！！忘れてました。
卵！！卵！！
こちらは、塩でいただきました。
はぁ〜〜〜〜ぁっ。
カーテン注文しなきゃ。
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【うまうま〜♪コラボ企画】
年末スペシャル
今月のお題
マイスペシャル １２／１９(日)〜１２／２５(日)まで どどん
と開催中 ashさんのイベントだよ＾＾
まだまだ日にちはあるので参加してね。
今日は いきなり画像から・・・
昨日焼いたライ麦パンでオープンサンドを作りましたー。（こちらは、パートナー用）
かるーくトーストしたパンにクリームチーズ＆フレッシュ野菜＆生ハム
そして、上にタラ〜っとあるものをかけました。
あるものとは、『とっと』さんがスペシャル企画で紹介されてるもの
とっとさんのはここよっ→ http://blogs.yahoo.co.jp/totto0630/60570250.html
これを見た瞬間！！絶対これ美味しい。食べたい。って思いました。
そこで、ちょっこしぱくってみました。
生ハムの上にかけたのは 『蜂蜜』
（さすがにピスタチオの花の蜂蜜はないから、栃の花の蜂蜜で失礼）
一口食べたパートナー「えっ！！甘い」と最初は驚いていましたが、
チーズと生ハムの塩分に蜂蜜の甘みがプラスされて美味し〜い。と、申しておりました。
チーズに蜂蜜 合うんですね。
私は、最近買った『ホットサンドベーカー』を使いたくてウズウズ（笑）
『ホットサンドベーカー』を使うのが
 My special ＆My boom プレートを変えてパニーニを・・・
中身はクリームチーズ＆生ハム＆茹で野菜（ブロッコリー）
パリッと焼きあがったパンととろーりチーズが美味しいわっ。
スペシャル企画のおかげで
普段とは違うイタリア〜ンな スペシャルモーニングとなりました。
＊これから、レースのカーテンお洗濯します＾＾
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【うまうま〜♪コラボ企画】
年末スペシャル 今月のお題
マイスペシャル １２／１９(日)〜１２／２５(日)まで どどん
と開催中昨日から開催と言うことで、皆さんもう記事にしてらっしゃる。
私は、と言いますと、
スペシャルな食材を調達に気張っておりました。
スペシャル食材を使ったお料理は後日紹介すつとして・・・
出遅れた感があるので、急いでパンなど焼いて参戦することに･･･
手捏ねでと思っていたのですが、なにぶん急な事。
今日は、レンジフードの掃除をする予定にしていたので
生地作りはホームベーカリーにお任せ。
生地が出来る間にレンジフードのお掃除をすることに･･･
レンジフード メチャメチャ 汚い＞＜
My special = ライ麦パン天辺が少しこげちゃってますが、気にしない、気にしない。
レシピを書くこともないかと思いますので省略。
あえて、言うならお砂糖はキビ糖か黒糖を使うと美味しく素朴感が増します。
パンが焼きあがるころには、レンジフードも
吊戸棚の扉も綺麗になりました。
これで終わりにしようかと思ったのだけれど ■おまけ■
こっちの方が スペシャルかも？？
焼きたてパンにクリームチーズを塗って
ローストした胡桃を散らします。
冷蔵庫にあったトマトと鉢植え栽培のイタリアンパセリを添えて
たっぷり入れたコーヒーと共に。
幸せ気分いっぱいのランチになりました。
明日は、このパンを使ってスペシャルなモーニングを作る予定です。
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