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鹿肉ゴロゴロのカレーライスですが、奈良公園の鹿ではなく十津川の鹿です。
牛乳で臭みをとると柔らかくなりました。
貧乏で牛肉買えないから
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魚料理
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あまり得意でないけど釣ったからには鬼手仏心です。
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今日釣った魚は握り寿司にしました。
アジ、キス、スズキの３魚種だけですが、お刺身よりたくさん食べれます。
本来なら中骨は毛抜きで抜くのですが面倒なので背と腹に分けてます。
中骨は味噌とねぎ、大葉、みりんを混ぜタタキに。
醤油は小梅を付け込んで作った梅醤油その梅の実を叩いた梅肉醤油も美味しいです。
上のほうのはスズキムニエルです。クレイジーソルトで下味をつけてます。
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ノロゲンゲ
よくこの魚初めて見るけどどうやって食べるのですか？と聞かれる。
食べたことのない店員も多いがたいがい煮つけといって誤魔化す。
でもこの魚がおいしいのは味噌汁かから揚げだと思う。
そしてどんな味ですか？と聞かれる。
ちょっと意地悪に答えるとゴンズイの味に似ていると答える。
下ネタ的な答え方は味のない白身の魚に精液が掛かっている味だそう。
漢字では幻魚と書くそうだが、日本海の漁港で底曳きの水揚げが行われたあとなんかはよく排水溝にこの魚やらニギスが落ちている。まとまれば売れるが、少量では見向きされないのだろう。こんな時は幻魚より下魚と書いたほうが似合う。
同じゲンゲの仲間にはタナカゲンゲ（ばばぁ）やシロゲンゲがいるが面白い名前ではコンニャクハダカゲンゲがいる。
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ようやく朝の気が冷たくなって魚が干せます。
タチウオは３枚におろして。酒、塩、みりん、醤油で適当。
写真のツバスは４人家族ですでに食べた後２日目です。神経抜きで持ち帰り、その日に食べてもコリコリだけで旨みはイマイチでしたが２日目は旨みが出てきます。同じ魚で２度美味しいです。ヅケで丼も食べます。
みりん、醤油、卵、ネギ、ごま油で適当
すべてアバウトですが釣たてすぐなので
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