定番品の見直しは質への転換で

「景気は不透明の中、働き方改革で何が変わる」

1月の景気動向は帝国バンク調べでは

燃料高や天候不順に加え、トランプ米大統領政策の不安感もあり、

５カ月ぶりに前月より０．２ポイント悪化した。（日経ＭＪ）

只、勤労者の２０１６年の実質賃金は前年より０．７％増加、

現金給与総額も０．５％増え、所得環境は上向いている。（日経）

しかし政府が勧める「働き方改革」で

正社員などフルタイムで労働者の給与は基本給０．６％、

ボーナス２．２％など増加しているが、

残業代は厚労省発表では１２月の手当は１．９％の減少となった。

正社員の残業削減や地域限定雇用などで労働時間は減少傾向にある中、

その代わりに増えているのは女性と高齢者であり、

２０１６年までの４年間で１５〜６４歳の女性労働者は９９万人増え、

６５歳以上の合計１４７万人増えた。

「定番強化と商品・メニュー開発で業績改善」

・日本マクドナルドが２０１６年１月から業績改善に向かい、

　２桁の増収が続いて１７年１月既存店売上高も前年比１２．３％だった。

　１月は新商品を出さないで「マクドナルド総選挙」と銘打って

　既存の定番商品の販促に注力し、

　定番比率を引き上げることによって利益率を高める政策が成果を上げた。

　定番商品が売れたことで原価率が１％程下がり利益率も上がったようだ。

・コンビニ各社が地域の高校生と組み「ご当地メニュー」を相次ぎ発売しているが、

　２月、ファミリーマートは高校生料理コンテストの入賞作品を生かし、

　「紀州カリカリ梅のタルタルチキンバーガー」￥３２０を発売した。

　その他、ローソンは宮城県主催のお弁当コンテスト入賞の

　「宮城の恵み食べてけらいん弁当」など地元食材を使って地産地消を進め、

　高校生のアイデアから消費拡大を狙う。

・外食ではすかいらーくが逆風の中で

　１２月期の連結決算で純利益が前期比２１％増と強さを発揮している。

　同社は深夜営業を減らしながらメニューの８割を変更、

　価格据え置きでハンバーグを増量したり、

　５００〜６００円メニューを充実する等大幅に入れ替え、

　低迷するファミレスは高採算の専門店に変更するなど改善スピードを上げている。

「消費低迷の中で、原材料の値上がり傾向」

天候不順によりレタスなど農産物の値上がりやイカの漁獲量の半減から

輸入品が増え、レタスは前年より４割増、イカは１割増と今後の動向が注目される。

又、最近の円安によって大豆や菜種の輸入価格が上がり、

食用油各社が値上げに動きだしており、

小売りにとって消費が低迷での値上げは避けたいところだがメーカーも必死だ。

キッコーマン堀切社長は

消費者の生活スタイルが変わったことに対して

同社の生醤油２００ｍｌの少量タイプが店頭では1Ｌタイプの価格と変わらない中、

販売量は５分の１になったが金額は変わらないで伸び率は高いと言う。

これから原料の値上がりや消費ボリュームの減少など与件は変わっても

消費のニーズを汲み上げて量から質へ転換することで成長は続く。

具体的には消費者が値頃だと思っている単価は落とさないが

商品の質を変えた商品で少量化になり商品単価を維持する政策が重要。

＜スーパーの惣菜・米飯・寿司＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜２種のカニちらし＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

＊惣菜・中食街角通信は毎週日曜日に更新しています。

　もっと詳細を知りたい方は

　http://asahi-kikaku.net/　をクリックして下さい。