中食拡大続く、外食の対応

「猛暑の意外な売れ酢筋」

猛暑も少し落ち着いてきてお盆商戦に入りました。

猛暑の中では

アイスやかき氷、飲料が売れるのは当然ですが、

コンビニでいなり寿司が良く売れており、

ローソンでは７月３週の売上は７割伸びたと報道されていました。(日経）

寿司はいなりにかかわらず夏に売上は伸びますが、

生ネタに心配する向きがいなりや巻寿司に向かったと思います。

今週のお盆は昨年以上に寿司が伸びると期待しています。

生産者における猛暑の影響はサラダ野菜の高騰に出ていますが、

これから収獲を迎えるコメやみかんに悪影響が心配されます。

猛暑の影響は小売り全体に影響する中で、

業態別では百貨店や商店街では客足が落ちたのに対し、

コンビニは大きく伸び、スーパーは前月と変わらなかったと

７月内閣府の街角景気調査では発表された。

時間帯別客数では日中が減って、

夕方から夜間客数が伸びたのは同じ傾向だと思いますが、

これに対する夜間強化の売場が作れているかどうかが問題です。

東京商工リサーチがまとめた今年、上半期１〜６月の倒産件数は

全体では２．７％と減少したが、

小売業は微増し、スーパーは３６％増の１５件増え、

酒類販売は７割増えて２２件と報告された。

国内食料品の消費ボリュームは着実に減少している。

「中食需要の拡大と外食の減少」

総務省が発表した４〜６月の家計消費調査で

消費支出は前年比で２．２％の減少となったが、

調理食品の支出額は過去最高を更新し、

特に弁当や冷凍食品は月平均９２００円強と２０００年以降最高額で

年ベースでも１７年の支出額は最も高い。

一方、外食の支出額は１カ月当り１万１０７２円と前年比０．２％減少、

調理食品の味・品質のレベルアップと割安感から

中食需要の増加が外食に影響している事は明らかであり、

外食各社は対策についていろいろと急いでいる。

・イオングループのオリジン東秀は

　中華料理店で女性や家族連れを的にした「れんげ食堂Toshu」を出店、

　テーブル席を増やす他、カウンター席も設けて

　仕事帰りの「ちょい飲み」にも対応する。

・居酒屋各社は営業時間の見直しを進める中、

　ハブや串カツ田中ＨＤは昼から夕方の時間帯サービスを厚くする一方、

　夜の閉店時間の前倒しに取り組む。

　サラリーマンの夜の２軒目、３軒目が減少する中、

　昼休みや週末のママ会など新たな需要を開拓する。

・セブンの「１００円ビール」は幻に終わったが、

　飲食店を手掛ける東京ファビーは

　コーヒースタンドでＳサイズビール￥１００を始めた。

　コーヒー仲間の￥１００ビールは交流サイトでも話題となり、

　客足は導入前より６割増、売上は７割増加した。

・外食アルファウェーブが運営する「酒肴一」では

　今夏の猛暑を予想して冷たいおでんが好評。

　夏野菜のオクラやトマトを冷し、凍らせたおでんだし汁と提供する。

　毎年夏はおでんの売上は落ち込んでいたが、今年は好調だと言う。

＊人口減少・高齢化の進展が続く日本、

　何もしなければ客数・売上は減少するのは自然の流れだ。

　今は伸びている中食市場はこの先も伸びるとは限らない。

外的与件や消費ニーズの変化を読んで、

細かく対応することがより重要になって来た。

＜スーパーの惣菜・米飯・寿司＞

                                        ＜お盆の天ぷら＞

             

＊惣菜・中食街角通信は毎週日曜日に更新しています。

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