梅雨明けで涼味商品強化のポイント

　
「今年の丑の日商戦」

ウナギ高騰が続く中で迎えた土用丑の日商戦は、

晴れて急激な気温高騰で客数が心配されたが、どうだったでしょうか。

７月２週の鰻蒲焼の購入金額は（千人当り）前年比２８%の減少、

国産鰻の卸値は昨年から１割程度高い状況にあった。（日経POS)

２７日（土）当日、スーパーの店頭売価は鮮魚部門で

・国産鰻蒲焼（140g前後）で￥１９８０を中心に大小サイズの展開、

・中国産蒲焼（160ｇ前後）で￥１１８０を中心に展開。

・うな重は国産蒲焼１尾使用で￥２３８０〜￥２７８０で価格も上がり、

　４分３使用で￥１９８０ラインが中心になり、サイズを大中小容器で販売。

・昼食時間帯では鰻ちらし￥３９８〜￥４９８、￥５９８を利用する人が多く

　寿司では煮穴子使用の丼や握り、棒寿司の品揃えが増えたようだ。

これだけ価格が高騰してくると、鰻蒲焼の品質にもバラツキが出て来ており、

今後の丑の日鰻蒲焼人気に悪影響が心配される。

又、鰻の完全養殖は進んでいるが、商用化の為に歩留まり改善に期待したい。

「梅雨明けで夏消費が改善するか」

四半期ごとに消費関連企業の景況感を調査している

７月調査の「日経消費ＤＩ」は前回の４月に比べて、

コンビニやスーパーなどの小売り関連は２６ポイント改善したが、

「興行・アミューズメント」などサービス関連は悪化した。

小売り関連の消費に対する声は秋の増税を控えて、先行き楽観はしていない。

日本チェーンストア協会発表の６月全スーパーの売上高は

既存店売上高は前年同月比０．５％の減少、

日本スーパーマーケット協会発表の既存店売上高は０．１％の減少だった。

昨年より低い気温で飲料・アイスなど夏物商品の売れ行きが足を引っ張った。

今週からの梅雨明けで涼味関連商品売上が挽回することに期待したいが

消費者は消費に慎重な姿勢が見えてくる。

「消費の２極化、高級から本物・こだわり」

個人消費の主役である４５〜４８歳の団塊ジュニア層の消費が伸びない。

現在の５０代が１０年前に比べ、月の消費金額は１割弱少なく、

百貨店の売場品揃えに変化がでている。(日経）

バブル経済崩壊の影響を最初に受けた団塊ジュニア世代は

消費構造の変化に敏感で、

「高額消費はしないが、こだわりたい商品には出費を惜しまない。」

消費行動は受け継がれているとの意見があり、

消費者はモノを買う納得が出来る理由を探している、

本物商品としてのコト情報をきちんと伝えて行く事が重要視されている。

・マルハニチロの１万３５４３人の調査で

回転すし店選びに価格を重視する人が多く、

格安均一価格店に人気があると発表された。（日経MJ)

回転寿司店の１人当りの平均支出額は１４９２円、

男性は平均１１皿、女性は７．７皿を食べている。

人気のネタは１位がサーモンで、２位にマグロ赤身、中トロ、ハマチと続くが

最近の回転寿司で産地直送セールなど近海生ネタを打ち出している店、

又１皿￥１００以上のメニューが増えていことなどから

回転寿司店を選定する場合は、食場面に合わせて格安均一価格店と

その他、旬と高級ネタを特徴にする回転すし店に２極化している。

・大手コンビニで食品ロス削減の実証実験をしている結果、

ローソンの発表では２０日間で延べ１５万２千人が利用した。

おにぎりや弁当など４５品目を対象に、

午後４時以降に購入すれば通常ポイントに１００円につき５ポイント加算する。

同社では別途、売上の５％を子供の貧困問題に取り組む団体に寄付する。

消費者はただ安く購入できることを理由にしているだけでなく

貧困などの社会問題に賛同している点も見逃せない。

＜スーパーの惣菜・米飯・寿司＞

                                               ＜やわらか煮穴子重＞

                

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