商品開発が売上（消費）不振を打破する

お盆休みの帰省や出国ラッシュが１０日に本格化し、

下りの混雑がピークで新幹線では自由席の乗車率が１８０％もあり、

高速道路では４０キロの渋滞も発生した。

Ｕターンのピークは新幹線や高速道路が１５日、

空の便は国内線が１６〜１７日、国際線は１８日と予想されている。

小売り・サービス業に携わる皆さんは稼ぎ時で多忙ですが、

混雑を避けて休暇を取る方がゆっくり楽しめると思います。

「夏商戦の好不調」

今年の夏は広い地域で７月下旬まで「梅雨寒」が長引き、

梅雨明けの８月からは一転して猛暑日が相次ぎ、

小売り・サービス業においては夏物の不調から好調へ変化している。

・百貨店では肌着や日傘などの紳士雑貨が前年比２割増、

・外食ではビアガーデンが８月に入り客数が前年比２割増、

・コンビニのアイスは同３割増、スポーツドリンクや水は２割増

・食品スーパーでは煮魚や焼き魚が伸びて２割増、焼き芋も１割増、

梅雨明け後の猛暑で葉物野菜・ホーレン草は７月末より価格は２倍、

高温で家畜の食欲が落ち、豚肉が値上がりしている。

・内閣府発表の７月の街角景気は

長引いた梅雨寒も影響し、前月より２．８ポイント下がって４１．２となった。

３カ月連続の悪化で、熊本地震の合った１６年４月以来の低水準で、

外部与件として中国元安やＥＣ規制もあり、

訪日客のインバウンド消費は一段と落ち込んでいる。

化粧品大手４社やドラッグストアの化粧品や美容系食品の売上は落ち込み、

各社の４〜６月決算は減益決算が目立っている。（日経）

・百貨店大手５社が発表した７月の既存店売上高は

大丸松坂屋が６カ月ぶりに３．６％減少になる等、

高島屋が１．３％減、そごう・西武は２．６％減、三越伊勢丹は４．４％減などとなった。

「商品開発が夏商戦を打開する」

・スーパー大手のベイシアは伸びている料理キットを

￥２００〜５００の価格で１人前からの商品を開発する。

「甘辛味噌仕立てのホルモン炒め」２人前￥３９８、

１人分キットはレシピをミツカンと共同開発し、￥１９８で統一して強化する。

・マクドナルドは辛さをテーマにした、ハバネロとガーリックの効いた

「ワイルドスパイシービーフ」￥３９０など２種を発売する。

・モスバーガーは「激辛テリヤキチキンバーガー」が好調だったことから

激辛のトッピングソース「黒い激辛ソース」￥７０を発売した。

・揚げ蒲鉾など練り製品が苦戦する中、

カニ風味かまぼこのカニカマの人気が上がっており、

脂質やカロリーが低い良質蛋白質食材として商品開発が進んでいる。

カネテツデリカは白身魚に魚介や昆布の旨味を配合した

「カニカマッチョ」「チキンにくん」￥１６０を発売し、

常温保存が出来て片手で食べることが出来る。

・フードテックの商品開発

・ミートエポック（川崎市）が開発した「エイジングシート」は

人体に無害の毛カビの胞子が肉や魚に付着させ、熟成を通常より３倍速める。

腐らせる原因の菌の侵入を防ぐため、捨てるムダも省く。

フードテックは食べ物をムダにしない「長持ち技術」だけでなく、

大豆でパティやソーセージを作ったり、人工肉を作る技術開発が進んでいる。

商品開発について、異業種で快走しているワークマンの小浜社長は

「作業服屋としてのプライスポイントがあり、

Ｔシャツなら￥５００位、レインコートなら￥１９００、￥２９００、

しかし、そこで差別化しようとしても限界がある。

￥４９００だったら魅力があればお客様に選んでもらえるぎりぎりのライン、

ではその￥４９００でどこまで良いものが出来るか挑戦したのが、

「Ｒ００６」という今売れ筋のカッパです。」

売上（消費）の停滞を打破するには商品開発が決めてだが、

商品開発には客層別に商品別にプライスポイントがあり、

そのラインでどこまで魅力が出せるか、

お客様に差別化を納得してもらえるか、がポイントになる。

＜スーパーの惣菜・米飯・寿司＞

                                                 ＜お盆特性弁当＞

     

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