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手打ち大石田そば きよ
ブロ友のマーチャンさんが、大石田でそばを、
食べたと言っていたので、食べたくなり、
廻りました、大石田に。
そこで､今回廻ったのが、「手打ち 蕎麦 きよ」です。
ここは水が良いんですね。これも、蕎麦の美味しい決め手です。
店の向かい側には、最上川が流れています。
芭蕉も、ここから船で最上川を下り、
「五月雨を 集めて早し 最上川」
の句を詠んだんでしょうね。
この大石田には、芭蕉が書いた、直筆の歌集があります。
ここから船で、古口まで行って、出羽三山に登った乗船口でも、あったのです。
日曜日（23日）でもあり、店の外で、８人くらいの待ち。
待つ事20分、店内に。
今店は、先代蕎麦打ち名人、きよさんの伝統を継ぎ
よしえさんが打っている。
そして、先に出されるお漬物もよしえさんが漬けている。
よしえさんに、そば粉は、どこの？と聞いたら、
地元の、最上早生と北海道のそば粉のブレンドという事でした。
十割蕎麦の手打蕎麦です。
通称、よしえ漬け。
田舎らしい、少し濃いめの漬物です。
でも、味は良いですよ。
ナス漬け、辛さが後から来るナスのぺそら漬け、きくらげの味噌漬け。
ぺそら漬けは、大石田、尾花沢で漬けられて居る、辛味のある漬物。
そして来ました。
板蕎麦です。
普通盛り 800円、大盛り950円。
太さは、中太？コシがあり、美味しい蕎麦でした。
少し短めのも入っていましたが＾＾
蕎麦湯、蓋を外しました＾＾
周りに付いたのりで分かりますね、濃いのです。
最後にやはり、出汁にネギを入れて、蕎麦湯を飲む。
出汁は、鰹節の効いた、少しだけ濃いめの、
とても美味しいものでした。
ご馳走様でした。
もしかしたら、私が探していたのは、
先代の、きよさんだったのかもしれません。
若い頃、当時の会社の会長に連れて行って貰った店も
橋を渡って、川の側でした。
当時は、店名など気にしていなかったので、
店名が残っていない？
それとも、もう、記憶にないのか？（笑）
認知症？？？
手打そば きよ
蕎麦屋さんを、探している時見かけた、気に成る店がありました。
街中から少し離れていましたが、
玄蕎麦を、雪室で保存しているというお店でした。
今度、そこに行って見たいと思います。
まだまだ、美味しい蕎麦探しは続きます。
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お蕎麦
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永平寺そば
りうぜん
山里はそばが美味しい。
ちょうどお昼時間なので、お蕎麦のお店に。
団助で、教えてもらった、蕎麦屋に。
そこも手打ちのお蕎麦屋らしい。
話では、坂本九さんが、よく来ていたと。
（だいぶ昔の話ではないか？？？）
場所は、団助のすぐ近く。
本当のそばという看板がある？？？
雰囲気は良いですね。
店内に入ると、確かに多くの著名人が食べに寄っていた。
厨房では、お婆さんが手打ちそばを打っていました。
山形のそば街道でも良く見る光景である。
そこで注文したのが、とろろそば。
田舎風のそばで、味は？
この日は、外は３０度以上
もう少し冷たい水で締めて欲しいという感じ＾＾
でも、それなりのお蕎麦でしたよ。
つけ汁にとろろを入れて、そばに絡めて口に運ぶ。
このつけ汁の味が、とろろと絶妙。
そばの味が一段と引き立った。
美味しかったです。
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元祖布海苔つなぎ蕎麦小嶋総本店
新潟に行くと、多いのが、へぎ蕎麦。
へぎという器に入れて出すからへぎ蕎麦。
そのほとんどが、布海苔つなぎのお蕎麦です。
本来のお蕎麦とはちょっと違います。
でも、布海苔蕎麦もそれはそれなりに、
コシがありつるつると美味しいのです
普通の美味しいお蕎麦も良いのですが、
たまに、この布海苔蕎麦が食べたくなります。
海草が入っているので体に良いしね＾＾
そこで、新潟に行った、５月下旬入ったのが
小嶋屋総本店の亀田店
沢山いろんな商品がありますが、
注文するのはへぎ蕎麦
 そして、天婦羅盛り合わせ一人前、これを半分ずつ食べます＾＾
全部食べると、コレステが？？？・・・心配。
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