無化調主義

ついさっき、いつも行きつけのチャットで面白い人に会いました。

｢毎週沖縄そば食べ歩いているから｣

これだけだと何のことだかわからないと思うので、経緯を。

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観光で来沖すると思われるチャット参加者から、

『美味い沖縄そば屋を教えて下さい』

と質問されたので、色々な店を食べ歩いているσ(ﾟ∀ﾟｵﾚの経験則から、

｢『そば』と看板出している店では食べない方が良いよ。

大抵の店は化学調味料(現･旨味調味料)使ってるから、(味に)大差ないしね｣

と言ったところ、別の参加者から、

｢(化学調味料)使ってないよ｣とのツッコミが。

｢なぜ、そう断言出来ます？｣と聞いたところ、返ってきたのが↑の台詞。

毎週食べ歩いてたら、化学調味料使ってないのがわかるのでしょうか？

σ(ﾟ∀ﾟｵﾚは喫煙者ですが、エヴィアンとクリスタルガイザー、六甲のおいしい水の違いを

言い当てられるほど、自分の舌には自信持ってますし、

実際、某有名沖縄そば屋に勤めている知人から、

｢(化学調味料)使わないと、大量に作るから味が保てない｣

と聞いた時もあり、｢(　｀Д´)ﾏﾁﾞﾃﾞｽｶ!?｣と驚いたことも。

↑の発言をした人は、そゆ根拠を何も示さずに、

ただ｢毎週食べ歩いているから(使ってないよ)｣とばかり言い、

(前述した知人の言葉を言って)根拠を示したσ(ﾟ∀ﾟｵﾚを奇特呼ばわりする始末。

まっ、それは別にいいんだけど、

世界的に無化調(化学調味料を使わない)ってのが流行ってることを知らないﾝでしょうね。

てか、化学調味料は製造元が違えど、味に大差はない分、

それを料理に使った時点で、｢オリジナルの味｣と言うのは、看板に偽りありだと思うのですが。

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σ(ﾟ∀ﾟｵﾚも結構自分で料理はする方なので、この無化調は一人暮らし時からずっとやってます。

ちと前には、自分でぽん酢を作ったことも(笑)

その際、化学調味料を一切使っていない酢や醤油などの材料探しにエラく苦労した経験からも

無農薬･有機野菜だけでなく、無化調も大事なのねとシミジミと味わされました。

無化調主義を実践している店も多いでしょうが、

実際、使ってる調味料(さしすせそ等)に化学調味料が含まれていたりすると、

真の意味での無化調ではありません。

↑の発言者にも、同じことをゆーたら、

それ以上反論出来ないのか、何も言わず去っていきました(笑)

(ノ_-ﾊｱ…、自分からつっかけてきたのに、都合悪くなると逃げ出すとは…。

改めて、｢リアル馬鹿は超嫌い｣を再確認する日となったなぁ

[ミケちゃん。]

材料だけでなく調味料も注意しないといけないんですね。勉強になりました。

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ただ今戻って参りました。今後共宜しくお願い致します。うーーん。調味料おそるべし！！！

[saku]

(___ ___ ;)尸ﾏｲﾘﾏｼﾀ･･･ お腹が痛いｗ 辛口トーク炸裂ですな♪ 中学校で、輸入冷凍野菜に降りかけられてる農薬の量の多さを勉強したみたいで・・・主婦の私も教えさせられましたｗ 食って、スゴク大事なんだよね。。。ｗ ついつい・旬を忘れて お手軽な冷凍野菜や果物の缶詰類を使用してましたが・・・お袋の味が無い事にちと、ブルーになりました。 頑張って料理するぞいｗ おぉ〜♪